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INTRODUÇÃO
A água é uma das mais importantes substancias do nosso planeta, por ser o solvente
ideal para diversos processos bioquímicos. A vida teve origem na água, e para as planta
conquistarem o ambiente terrestre, tiveram que desenvolver raízes e um sistema vascular
avançado para transportar e absolver água, e epiderme e estômatos para conservá-la.
Em plantas em crescimento, tecidos metabolicamente ativos tem em torno de 80 a
95% de água, tecidos lenhosos tem de 35 a 75%. Há sementes que chegam a tem de 5 a
15% de água, porem estão inativas metabolicamente, e reassumem as atividades após
absorção de grande quantidade de água.
A água é absorvida do solo e se movimenta por toda a planta, e boa parte é perdida
na forma de vapor, processo conhecido como transpiração. Nas células a água é
armazenada nos vacúolos e no protoplasma, e no interior das células a água exerce uma
força conhecida como turgor. Sob estresse hídrico a perda da pressão de turgor leva ao
fechamento estomático, redução da fotossíntese e da respiração.
A água atua como reagente ou substrato da fotossíntese, hidrólise de amido, além de
doar elétrons para o fluxo acíclico na fotossíntese e também na eliminação de formas
tóxicas de oxigênio reativo (O2- e H2O2). Outras funções importantes estão relacionadas ao
transporte de nutrientes minerais e produtos orgânicos da fotossíntese.
A molécula de água tem estrutura polar, o que permite fazer ligações fortes com
outras moléculas de água, ou seja, as pontes de hidrogênio. Devido a essas pontes, a água
apresenta pontos de ebulição e fusão elevado quando comparada com moléculas de
estrutura semelhante (Tabela 1.1).
• Propriedade de Solvente
Por ser um solvente de largo espectro (solvente universal), ela dissolve a maior
quantidade e variedade de substancias que qualquer outro solvente. Devido a natureza polar
e o pequeno tamanho é um bom solvente para substâncias iônicas e moleculares que
apresentam resíduos polares (-OH e –NH2). A água tem a tendência de se ligar fortemente a
colóides do solo, como a argila, silte e areia, que é uma característica de grande importância
na relação solo-planta.
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• Propriedades Térmicas
A água e os solutos estão em constante movimento dentro das células, nos tecidos e
no solo e das folhas para a atmosfera. Esses movimentos são governados por dois
processos: fluxo em massa e difusão. A água também se move por osmose.
Fluxo em massa
Difusão
Osmose
É o movimento de uma substancia que esta em menor para uma que esta em maior
concentração através de uma membrana semipermeável. A membrana de todas as células é
semipermeável.
Nas células, a entrada de água não ocorre somente por osmose, mas também por
fluxo em massa, através de proteínas conhecidas como aquaporinas.
Uma solução isolada não apresenta pressão osmótica (π) possuindo potencial para
manifestar essa pressão, ou seja, potencial osmótico (Ψπ). As células com baixa pressão de
turgor, quando colocadas em água, logo alcançam equilíbrio dinâmico.
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POTÊNCIAL QUÍMICO
É uma propriedade das soluções e diz respeito ao soluto dissolvido sobre o Ψw.
Quando diluídos em água, os solutos diminuem a energia livre do sistema. A presença de
solutos deixa o Ψπ negativo.
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Portanto a fórmula para o potencial da água é:
Ψw= Ψp+ Ψπ+ Ψg+ Ψm
ÁGUA NO SOLO
Toda água utilizada pelas plantas provem do solo. As plantas absorvem água pelas
raízes e é estabelecida uma coluna continua no sistema solo-planta-atmosfera.
Os solo é constituído de três fases: sólida (matriz), líquida e gasosa. A matriz é
dividida em fração mineral e orgânica. A fração mineral resulta do intemperismo de rochas
e a fração orgânica resulta da decomposição biológica de animais, microorganismos e
vegetais. A fase liquida encontra-se em equilíbrio com a fase sólida e a fase gasosa
geralmente esta em equilíbrio com a atmosfera.
A estrutura do solo afeta a porosidade, que esta ligada a retenção de água e à
aeração. Solos arenosos têm baixa área superficial pro grama de solo, ao contrario da argila,
que conseqüentemente consegue reter mais água nos microporos. Ver tabela 1.3.
Por meio da água da chuva ou por irrigação, o solo fica com os poros saturados
diminuindo os espaços aéreos. Por meio da gravidade a água é drenada, e o restante que
fica nos poros é denominado capacidade de campo (CC). Pelo fato de conter poros
menores, o solo argiloso tem maior CC que o solo arenoso, porém o solo arenoso é mais
aerado. O ideal para o desenvolvimento de plantas é um balanceamento entre retenção de
água e aeração.
O sistema radicular das plantas é muito complexo, e mantém relação com o solo e
com os organismos. Ele exerce muitas funções importantes como sustentação das plantas,
armazenamento de reservas, síntese de substancias importantes e absorção de nutrientes.
Além disso, a maior parte da água adquirida pelas plantas é absorvida pelas raízes.
Essa absorção ocorre devido a um gradiente (Ψw) que pode ser maior ou menor,
dependendo da transpiração da planta.
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A absorção da água ocorre principalmente pelas raízes mais finas, que se encontram
entre o meristema e a região de cutinização e suberização. A zona de mais rápida e maior
absorção de água coincide com a região de maior incidência de pelos absorventes. Os pelos
são extensão da epiderme das células da raiz, e eles aumentam consideravelmente a
superfície de contato das raízes.
Após ser absorvida, a água tem que se movimentar radialmente até atingir o xilema.
Há três caminhos possíveis para o movimento da água: a via apoplasto, transmembrana e
simplasto.
Na via apoplasto a água atravessa um caminho continuo sem passar por nenhuma
membrana. Na via simplasto e transmembrana a água tem que atravessar membranas. No
caso transmembrana a água entra na célula por um lado e sai pelo outro para entrar em
outra célula. Na via simplasto a água passa pelo citoplasma das células e vai passando pelos
plasmodesmos (microporos).
Os vasos do xilema estão localizados no centro da raiz, região denominada estelo.
Nas células maduras há uma camada de células circundando o estelo, conhecida como
endoderme. Na maioria das raízes a parede da endoderme possui um espessamento
denominado estrias de caspary. Essas estrias atuam como uma barreira física efetiva ao
movimento da água através do apoplasto. Com isso, para chegar ao estelo, a água deve
passar pela membrana das células da endoderme.
O movimento da água pode diminuir quando a planta esta submetida a baixas
temperaturas, níveis elevados de CO2, anaerobiose ou tratamento com inibidores de
crescimento.
O fluxo da água depende do gradiente decrescente do Ψw dentro do xilema e a
solução do solo. Esse gradiente aumenta com o estabelecimento de uma pressão negativa
(tensão) dentro do xilema, devido à transpiração.
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evidencia da pressão positiva na raiz, que é a eliminação de líquido pelas folhas através dos
hidatódios.
Capilaridade
A água é transportada pelo xilema, desde a raiz até as folhas, devido a um gradiente
gerado pela transpiração. A água perdida pelo transporte deixa a seiva sob tensão, que gera
um Ψw reduzido na raiz através das colunas de água. A água do solo se move até a raiz
atravessando o córtex e a endoderme até chegar ao xilema. A teoria da coesão e tensão
fundamenta-se na existência de uma coluna d’água da raiz até as folhas.
A água que sai do mesófilo fica aderida a parede celular, nas microfibrilas de
celulose e outras superfícies hidrofílicas. Com a transpiração, a interface ar-líquido se retrai
nos interstícios da parede celular, desenvolvendo meniscos de raio cada vez menor, gerando
uma pressão cada vez mais negativa, a qual tende a deslocar mais liquido em direção a essa
superfície. Com isso, a tensão é transmitida por toda coluna d’água até as raízes. Devido a
essa pressão negativa a água é “arrastada” da raiz até a folha.
Com o aumento da tensão da água existe a tendência do ar ser puxado, além dos
gases dissolvidos na seiva do xilema, pode ocorrer formação de bolhas microscópicas na
interface água-parede, que podem se expandir e interromper a coluna d’água, o que é
prejudicial para a planta.
TRANSPIRAÇÃO
Nos espaços intercelulares das células do mesófilo, o vapor d’água exerce uma
pressão sobre o fluido que esta evaporando. O vapor d’água vai difundir-se de uma região
de maior para uma de menor pressão.
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Por que a transpiração?
A grande maioria dos estômatos encontra-se nas folhas, com exceção das
monocotiledôneas herbáceas, a maioria dos estômatos se encontram na superfície abaxial
(inferior) da folha. Em plantas aquáticas, os estômatos encontram-se apenas na face adaxial
(superior).
O complexo estomático é formado pelas células-guarda, que controlam a abertura
dos estômatos e margeiam os poros, e pelas células subsidiárias que auxiliam as células-
guarda no controle do poro estomático. Quando as células guarda estão túrgidas os
estômatos estão abertos e quando estão flácidas os estômatos estão fechados.
O movimento estomático regula as trocas gasosas e a manutenção da fotossíntese e
produtividade.
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Fatores ambientais como nível d’água, temperatura, luz, concentração intracelular
de CO2 controlam o movimento de abertura e fechamento dos estômatos. Esses fatores
funcionam como sinais que são percebidos pelas células guardas.
• Água e temperatura