Sociedade Brasileira de Química-Rio de Janeiro

DETECÇÃO DE VODCA ADULTERADA UTILIZANDO VOLTAMETRIA

CÍCLICA
Leonardo F. León M.*(PG), Carolina de M. Strunkis (PG), Luiza P. de Oliveira (PG), Maiara O. Salles
(PQ)
* lleon@mail.uniatlantico.edu.co
Laboratório de Integração em Tecnologia Analítica - LabITAn
Universidade Federal do Rio de Janeiro, Av. Athos da Silveira Ramos, 149, S.512 Bl. A – Rio de Janeiro – RJ - Brasil.

Palavras Chave: Vodca, Adulteração, Eletroanalítica

Introdução substâncias
diferentes da sua
A Vodca (ou
composição
Vodka), é uma
normal. Embora
das bebidas
seja pouco
alcoólicas de
utilizada em
maior consumo
análises
na população
quantitativas, a
mundial. Até
voltametria cíclica
2007, o Brasil
é usualmente
ocupava o sexto
usada no estudo
lugar no ranking
de reações de
mundial em seu
oxirredução e
consumo. A
detecção de
produção de
intermediários
vodca pode ser
reacionais2.
feita através de
fermentação de Resultados e Discussão
batatas, grãos e
outros produtos Por meio de voltametria cíclica numa solução
−1

padrão de Fe(CN )3−¿0,01 mol L ¿

agrícolas. Destila- 6
em KCl 0,1 mol L−1
se então a , foi possível caracterizar o comportamento
solução alcoólica voltamétrico dos macroeletrodos de trabalho de
para diminuir a cobre e ouro. Após esse estudo inicial, foram
intensidade do realizadas voltametrias cíclicas com os eletrodos de
sabor e odor da Cu e Au, mostradas na Figura 1, em soluções
matéria-prima contendo: vodca sem diluição e diluída nas
assim como dos proporções 1:1, 1:10 e 1:20 todas em NaOH 0,1 mol
subprodutos L-1. A adulteração com metanol também foi avaliada
oriundos do e é mostrada na Figura 2, sendo os voltamogramas
processo de obtidos referentes a vodca e vodca na presença de
fermentação1. Por metanol 2%, 4% e 6% também em NaOH 0,1 mol L -
1
ser uma bebida . Na Figura 1 pode-se ver que o eletrodo de Au
de alto valor apresenta um sinal decrescente conforme a vodca é
agregado, diluída, mostrando assim a menor quantidade de
comumente a álcool presente nas amostras. Já no caso do
vodca é eletrodo de Cu, apesar do sinal cair conforme a
diluição aumenta, o sinal referente à vodca não
adulterada com o
adulterada é menor do que os outros sinais, no
intuito de se
entanto o perfil voltamétrico é diferente, indicando
aumentar os
assim que uma diferenciação entre amostras
lucros do diluídas e pura é possível. Na Figura 2 podemos
vendedor. Essas observar que a medida que a vodca é adulterada
adulterações com metanol a resposta de oxidação é alterada
podem ser feitas para os dois eletrodos. De 2% para 4 % de metanol,
diluindo a bebida o sinal de oxidação aumenta para os dois eletrodos,
ou acrescentando
XVI Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química -Regional Rio de Janeiro (XVIERSBQ-Rio)
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no entanto com 6% de metanol, o sinal decai para o Agradecimentos
eletrodo de Au e permanece constante para o
eletrodo de Cu. Novamente é possível observar À agência de
diferentes perfis voltamétricos, indicando que é fomento CAPES
possível diferenciar uma amostra de vodca pura de pela bolsa
outra adulterada com metanol. concedida.

A
1
Badolato, E. A.-P. (1993). Falsificação de Uísques no Estado de São
50
14
B
Paulo. v. 3( n. 1).
12

40 10

2
30 8

6
P. Ciosek, R. Maminska, A. Dybko, W. Wróblewski, Sensors and
I(A)

I(A)
20

10
4

2
Actuators B 127 (2007) 8–14.
0 0

-2
-10
-4
-3,0 -2,5 -2,0 -1,5 -1,0 -0,5 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 -3,0 -2,5 -2,0 -1,5 -1,0 -0,5 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5
E (V) Vs Ag/AgCl/KCl E (V) Vs Ag/AgCl/KCl

Figura 1. Voltamogramas cíclicos obtidos em: ─

NaOH 0,1 mol L-1 e diluições de vodca em meio
alcalino: ─ 0, ─ 1:1, ─ 1:10. ─ 1:20, Vscan = 100 mV s-
1
. Em eletrodo de A) Cobre e B) Ouro.

40
A 60

50
B
30
40

20
I(A)

I(A)

30

20
10

10
0
0

-10 -10
-3,0 -2,5 -2,0 -1,5 -1,0 -0,5 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 -3,0 -2,5 -2,0 -1,5 -1,0 -0,5 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5
E (V) Vs Ag/AgCl/KCl E (V) Vs Ag/AgCl/KCl

Figura 2. Voltamogramas cíclicos obtidos a partir de: ─

NaOH 0,1 mol L-1 e vodca adulterada com metanol em
meio alcalino: ─ 0, ─ 2%, ─ 4%. ─ 6%, Vscan = 100 mV s-1.
Em eletrodo de A) Cobre e B) Ouro.

Conclusões
A voltametria
cíclica se mostrou
uma ferramenta
simples,
reprodutível e
interessante para
analisar bebidas
alcoólicas com
suspeita de
adulteração. Os
resultados
preliminares do
estudo da Vodca
mostraram que é
possível
determinar
diluição e
adulterações com
metanol de
Vodca. Estudos
estatísticos irão
ser realizados
para uma se ter
uma avaliação
quantitativa dos
resultados
obtidos.

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