RECEITA DE PÃO FRANCÊS CASEIRO

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo

25g de sal

15g de açúcar

60g de fermento biológico fresco (ou 25g do fermento biológico seco)

100g de margarina culinária (com 80% de lipídios)

1 ovo

20g de melhorador (opcional)

Entre 550 e 600ml de água gelada

Modo de Preparo:

1. Junte os ingredientes secos, inclusive o fermento (esfarele-o junto com os

demais ingredientes secos). e misture bem.
2. Despeje a mistura de ingredientes secos sobre uma bancada e faça um buraco
grande no meio dela.
3. Coloque a margarina, o ovo e 550ml de água gelada e vá misturando a farinha
das bordas com a margarina e a água.
4. Dica: Caso a farinha absorva muito a água, coloque mais 50ml.
5. Sove bem a massa e faça rolos com a massa da grossura do interior dos seus
dedos polegar e indicador unidos.

Como Modelar:

1. Com a ajuda de um rolo, meça 6 dedos e corte com a mão.

2. Em seguida, pegue uma por uma e achate um pouco com as mãos.
3. Enrole e coloque a fenda para baixo em uma forma antiaderente.
4. Espere crescer entre 1h30 e 2h até dobrar de volume.
5. Antes de levar para assar, borrife água nos pães até eles ficarem com uma
camada fina de água e pegue uma gilete nova e limpa ou um estilete para fazer
um corte de 0,5cm no centro dos pães.
6. Em seguida, borrife novamente água nos pães antes de leva-los ao forno.
7. Coloque uma lata de goiabada ou duas latas de sardinha com água dentro do
forno, para mantê-lo úmido enquanto os pães assam e ligue o forno a 250ºC para
ele preaquecer por pelo menos 10 minutos.
8. Deixe os pães no forno por cerca de 20 minutos, virando a assadeira na metade
do tempo para eles corarem por igual.
9. Retire do forno e não deixe os pães pegarem corrente de ar, para sua textura ficar
impecável: crocante por fora e macia por dentro.