Bacalhau ao Forno - Culinarista: Jose Pereira dos Santos -

(Restaurante La Cocaine)

INGREDIENTES:

 01 kg e 200 gr de bacalhau posta grossa sem pele, sem espinho

e sem sal
 04 cebolas roxas laminadas finas
 ½ kg batata cortada tipo portuguesa
 ½ copo americano de azeite extra virgem
 ½ copo raso de leite de coco
 05 dentes de alho laminado bem fino
 ½ copo americano de molho de tomate
 ½ copo americano de fumê peixe (concentrado de peixe)
 01 copo de molho branco (bechamel)
 ½ copo de creme de leite
 01 colher rasa (café) de açafrão em pó
 01 colher rasa ciboulette picada
 01 colher de parmesão ralado
 sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

 Frite as batatas.
 Reserve.
 Corte o bacalhau em cubos.
 Reserve.
 Numa caçarola:
 Coloque o azeite e o alho e frite até ficar crocante, em seguida
junte a cebola e deixe corar um pouco.
 Acrescente o caldo de peixe, molho de tomate, açafrão, leite de
coco, ciboulette e o bacalhau.
 Deixe ferver até reduzir um pouco e deixar à parte.
 Em outra panela:
 Junte o molho branco e o creme de leite e deixe ferver um
pouco. em seguida, coloque os cubos de bacalhau (em um
recipiente refratário), coloque o molho do bacalhau por cima e
cubra em camadas com as batatas.Jogue o molho branco e
cubra todas as batatas, coloque o queijo ralado e leve ao forno à
180º c até corar.
 Servir quente!!!