O tradicional sanduíche Bauru

Um dos poucos alimentos cuja “invenção” é datada e se sabe o nome do seu criador, o
Bauru vem se mantendo, ao longo dos anos, como um dos sanduíches mais
tradicionais de São Paulo e do Brasil.

Até mesmo
a conhecida rede Subway colocou em seu cardápio a especialidade, inclusive para
delivery a partir de PedidosJá. Conta a história que Casemiro Pinto Neto – então
estudante na capital, nascido na cidade de Bauru – costumava pedir com frequência
este tipo de sanduíche no restaurante Ponto Chic, do Largo do Paissandu, dizendo
ser algo inventado por sua mãe. Logo seus colegas começaram também a pedir e o
lanche ficou muito popular entre os clientes do local. A receita original foi oficializada
por uma lei municipal em 24 de junho de 1998, aprovada pela Câmara dos Vereadores
da capital paulista, tal a sua importância para não apenas os costumes como à cultura
do município.

Aqui vai a receita original, registrada oficialmente.

Ingredientes:

 1 pão francês
 1 fatia de rosbife
 3 fatias de tomate
 Picles
 1 fatia de queijo prato
 1 fatia de queijo gouda
 1 fatia de queijo suíço
 1 fatia de queijo estepe
 Sal a gosto

De acordo coma a receita original esquentam-se os quatro queijos em Banho Maria

(mas o micro-ondas também pode ser utilizado) com um pouco de sal.
Depois, é só colocá-los sobre os outros ingredientes já acondicionados dentro do pão –
o rosbife, o tomate e picles.

As variações são inúmeras, é claro. Existe o Bauru francês, gaúcho,

português, americano, italiano e muitos outros.

A popularidade dos sanduíches nunca diminui, seja aqui ou em outros países. Nos

Estados Unidos, por exemplo, eles são praticamente sinônimos de almoço. No Brasil,
são associados a festas e piqueniques, mas nada impede que sejam feitos com
qualidade e de maneira saudável, além do toque cultural que esta receita, em
específico, acrescenta à mistura
4 versões inusitadas do sanduíche Bauru
para o lanche da tarde
De Giovana Romania
Postado há 15 de setembro de 2016
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tarde
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Já já é hora de fazer aquela pausa no trabalho, nos estudos ou na Netflix para ir na

cozinha e buscar o lanchinho da tarde. Que tal caprichar nele hoje? A Disney Babble
reuniu quatro receitas de dar água na boca do lanche Bauru. Dá uma conferida.
1. Bauru com muitos queijos

A receita é do chef Olivan Pego. Você vai precisar de 50 ml de água; 10g de manteiga;
45g de queijo tipo estepe, prato e suíço; 1 unidade de pão ciabata; 70g de rosbife; 4
rodelas de tomate e 30g de pepino em conserva.

Modo de preparo: Aqueça a água com a manteiga, acrescente os queijos suíço, prato e
estepe e deixe-os derreter. Após o derretimento, misture bem e reserve. Corte o pão
francês ao meio, no sentido horizontal, e retire o miolo da parte superior. Coloque o
rosbife na parte inferior do pão. Por cima, despeje as rodelas de tomate e, então, o
pepino. Coloque o rosbife na parte inferior do pão. Por cima, despeje as rodelas de
tomate e, então, o pepino. Para ficar ainda mais tradicional, sirva o lanche cortado ao
meio.
2. Três andares de Bauru

A receita é do chef Guilherme Takeo. Você vai precisar de 3 fatias de pão de forma;
queijo parmesão ralado a gosto; 2 dentes de alho picados; 1 tomate; meia unidade de
cebola roxa; maionese a gosto; pimenta do reino a gosto; 2 fatias de queijo prato; 4
fatias de presunto.

Modo de preparo: Preaqueça o forno a 180 °C enquanto você prepara o sanduíche.

Fatie o tomate e a cebola. Pique o alho e espalhe os pedaços e o queijo ralado na
superfície das 3 fatias de pão. Acomode os pães em uma forma e leve-os ao forno até
dourar. Em uma frigideira com um pouco de óleo ou azeite, intercale fatias de
presunto e queijo até que o último derreta. Para a montagem, coloque o tomate,
seguido pela cebola, maionese, pimenta-do-reino e a mistura de presunto e queijo.
Repita o processo para o segundo “andar” do sanduíche.
3. Bauru superleve

A receita é da Gávea Garden Bistrô. Você vai precisar de 1 unidade de baguete integral
ou branca, ciabata; 3 fatias de presunto parma; 50g de tomate seco; 3 colheres (sopa)
de manjericão; meio maço de rúcula; óregano a gosto; 3 fatias de queijo mussarela de
búfala.

Modo de preparo: Coloque uma assadeira em banho-maria e deixe aquecer no fogo.

Abra o pão em duas partes e, em uma delas, coloque as fatias de presunto de parma e
o tomate seco. Na outra, ajeite o manjericão, a rúcula cortada em tirinhas finas e o
orégano. No banho-maria, coloque algumas fatias de queijo mussarela de búfala.
Quando derreter, coloque o queijo na outra fatia de pão e una as duas partes. Com
isso, o calor do queijo aquecerá os demais ingredientes do sanduíche. Sirva em
seguida.
4. Combo de Bauru

A receita é do chef Horácio Gabriel. Você vai precisar de 1 bife de filé mignon; 2 fatias
de queijo prato; maionese a gosto; 2 fatias de presunto; 1 unidade de ovo frito; 2
rodelas de tomate; 2 folhas de alface americana; azeite ou óleo para untar; 1 unidade
de pão francês; pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de preparo: Em uma frigideira, despeje um fio de azeite ou óleo, e coloque o filé
mignon já temperado com sal e pimenta-do-reino. Vire constantemente o bife até que
os dois lados fiquem igualmente grelhados. Assim que a carne chegar “ao ponto”,
coloque as fatias de queijo e presunto por cima e abafe (com uma tampa de panela,
por exemplo) para derreter. Coloque o recheio em uma das partes do pão cortado ao
meio. Na mesma frigideira, frite o ovo e, depois, acomode-o em cima da mistura no
lanche. Na outra parte do pão francês, passe a maionese a seu gosto, acrescente as
folhas de alface e as rodelas de tomate. Feche o sanduíche e pronto!

Lembrando que: Bauru sem tomate é misto.