OVOS NO PURGATÓRIO

Outra delícia da culinária tunisiana. Esse foi o prato que o maridoco preparou ontem para a maridoca.
Quando comi pela primeira vez ojja achei muito estranho cozinhar ovos no molho de tomate. Mas é isso
aí......os ovos são cozidos no molho de tomate e azeite Quem gostar pode colocar um dente de alho
cortadinho. Existem outras versões de ojja: com pimentão, com batatas, com tomate, com merguez
(linguiça tunisiana), com porpeta...entre outras..
Ele usou:
- 8 colheres (sopa) de azeite extra-virgem tunisiano
- 6 ovos
- 5 colheres de extrato de tomate concentrado (pode ser substituído por molho de tomate caseiro)
- harissa (pimenta tunisiana em pasta)
- sal e pimenta-do-reino

O maridoco fez da seguinte maneira:

Diluíu as 4 colheres (sopa) de extrato de tomate concentrado num num copo d'água. Numa frigideira ele
aqueceu o azeite extra-virgem e crescentou o extrato diluído, um pouco de harissa (gostamos bem
picante), sal e pimenta-do-reino moída na hora. Misturou bem e deixou em fogo médio com a frigideira
tampada para não espirrar. Depois de 15 minutos acrescentou 6 ovos e deixou no fogo até os ovos
cozinharem. Na verdade são ovos fritos no molho de tomate. Ele serviu com pão pita ...... Os tunisianos
acompanham os pratos com muito pão. Grande influência italiana e francesa na culinária.

Ovos no Purgatório

Também chamada de Moqueca de Ovos, os Ovos no Purgatório é uma receita muito antiga que
antigamente era ensinada às mulheres para atrair (segurar) maridos. Apesar de ser muito
engraçada essa história, o sabor desse prato é caseiro e uma delícia.

Ingredientes:
3 cebolas médias cortadas em rodelas grossas
4 tomates sem pele e sem sementes em pedaços
4 colheres (sopa) de azeite
1 pimentão cortado em fatias
1 colher (café) molho inglês
1 colher (sobremesa de catchup
1 vidro de leite de coco
5 ovos

Preparo:

 Aqueça o azeite em uma frigideira grande com tampa.

 Coloque as cebolas, os tomates e o pimentão.

 Tempere com sal, molho inglês e catchup.

 Tampe  a panela e cozinhe em fogo baixo ate os ingredientes ficarem macios.

 Junte o leite de coco e deixe ferver mais um pouco.

 Abra umas cavidades no refogado e coloque os ovos.

 Tampe novamente a frigideira até que os ovos estejam cozidos.