Limoncello

Limoncello é o licor muito popular feito com a casca dos citrinos da

Campânia, tradicionalmente preparada com os limões típicos da Costa
Amalfitana: o Sfusato Amalfitano ou o Oval de Sorrento. A história do limoncello
é atravessada por muitas lendas e várias anedotas, sua invenção é na verdade
contestada por Sorrento, Amalfi e Capri. O empresário Massimo Canale foi o
primeiro a registrar a marca "Limoncello" em 1988, e em Capri, muitos
argumentam que seu nascimento está ligado à história desta família; parece que
este licor nasceu no início de 1900 da receita de uma avó. Nascido como preparo
caseiro, o limoncello ganhou grande popularidade desde os anos 80, tornando-
se objeto de produção industrial em larga escala. A ponto de se tornar um
verdadeiro pensamento para fazer durante as férias. Na verdade, em uma linda
garrafa pode ser dada tanto no Natal quanto na Páscoa, talvez combinando com
biscoitos de Páscoa coloridos.
O preparo do Limoncello é simples, mas deve ser praticado
meticulosamente, e se bem observado, em menos de um mês este licor amarelo
muito perfumado e de forte aroma pode ser apreciado, na maioria das vezes
como digestivo, mas também em sobremesas em saladas de frutas.

Limões grandes, orgânicos - 5

Álcool puro a 95 ° - 500 ml
Açúcar - 600 g
Água - 750 ml
COMO PREPARAR LIMONCELLO

Para fazer o limoncello, lave os limões em água corrente 1, esfregue a

casca com uma esponja nova para remover quaisquer impurezas e seque os
limões com um pano 2. Descasque os limões com um descascador de batata,
você terá que retirar apenas a casca amarela e não a parte branca que seria
amarga3.

Pegue um recipiente de vidro com um selo hermético, despeje o álcool

dentro 4 e casca de limão 5, feche o jarro 6 e deixe as cascas em infusão em
álcool por 15 dias em local escuro e longe de fontes de calor.

Após 15 dias, recupere as cascas e prepare a calda: despeje a água em

uma panela 7 e açúcar 8, leve a calda para ferver e, quando ferver 9, desligue o
fogo, despeje a calda em uma jarra 10e deixe esfriar completamente.
 Agora adicione a calda ao recipiente com as raspas de limão11. Agite o
frasco para misturar a calda e deixe descansar novamente 12 por 10 dias,
sempre no escuro, longe de fontes de calor.

Após o descanso, pegue o frasco com o licor, sacuda-o e, em seguida,

passe por uma peneira (13-14) e recolha o licor dentro de uma garrafa. Seu
limoncello caseiro está pronto para ser degustado15!

ARMAZENAMENTO

O Limoncello pode ser guardado por muito tempo em local fresco e seco,
na geladeira, ou mesmo no freezer, a presença de álcool e açúcar impedirá que
ele congele. Caso você note algum tipo de alteração no produto, seu consumo
não é recomendado.

ADENDO

Para tornar o sabor do limoncello mais particular, você também pode

adicionar a casca de outras frutas cítricas.