Outra Receita de Hidromel

Todo dia eu bebo cachaça ou whisky, mas meus ancestrais tomavam hidromel, ou
Mjörd, bebida doce, delicada, dourada e "abençoada". Para aqueles que morrem em
batalha, lhes é destinado viver em Valhala, onde bebem hidromel e brigam entre sí,
realmente o melhor lugar para se estar. Vadiando pela internet encontrei algo MUITO
interessante, a receita do hidromel, isso mesmo, vou ensina-los como preparar o elixir
de Odin!

Para produzir hidromel artesanalmente, tudo que você vai precisar, além dos
ingredientes descritos abaixo, é de uma garrafa vazia (preferencialmente de vidro),
uma bexiga comum e um elástico.

Os ingredientes são:

– 1 xícara de mel
– Água mineral (suficiente para uma garrafa de vinho, ou cerca de 675 ml)
– 2 sachês de chá de cassis (ou outro sabor)
– Suco de 1 Limão
– 2 colheres rasas de chá de fermento biológico para pão (Saccharomyces
cerevisiae)

Não é necessário levar essas proporções tão a sério. Normalmente, usa-se uma parte
de mel para duas partes de água, além de outros ingredientes não obrigatórios como
especiarias e frutas, dependendo do seu gosto. Neste caso, a receita é de apenas uma
garrafa de hidromel acrescido de limão e chá de cassis. Comparada a outras receitas,
esta usa uma grande quantidade de mel em relação à água, resultando num produto
final com sabor e aroma peculiares.

Como fazer:

Primeiramente, você deve ferver a água e preparar o chá, acrescentando o suco do

limão. Desligue o fogo e acrescente o mel. A essa mistura dá-se o nome de mosto.

Deixe o mosto esfriar até a temperatura ambiente antes de acrescentar o fermento

biológico. Mexa-o bem e prepare-se para engarrafar. Antes, não se esqueça de
higienizar a garrafa muito bem, afinal o hidromel irá permanecer nela por um longo
tempo e você não quer que outros microorganismos além daqueles contidos no
fermento se desenvolvam.

Feito isso, acrescente o mosto à garrafa e use a bexiga para fechar a abertura usando o
elastico para prender a boca da bexiga na garrafa.
O elástico e a bexiga servirão para que o ar do ambiente não entre em contato com o
interior da garrafa. Uma vez que a abertura estiver lacrada, todo o oxigênio
sobressalente no interior será consumido pelos microorganismos do fermento. E é aí
que a mágica acontece: nesse ponto, o fermento começará a quebrar as moléculas de
açúcar do mosto em oxigênio e álcool. Assim, durante a fermentação, o nível
alcoólico da bebida subirá até certo ponto, até que o processo se torne mais lento e
finalmente pare.

Você saberá que está funcionando porque a bexiga irá inflar, e é importante que você
não abra a garrafa durante todo o processo. Guarde-a num ambiente escuro e deixe o
hidromel maturando por alguns meses. Depois de algum tempo, você perceberá que o
fermento irá decantar no fundo da garrafa.

Quando você finalmente abrir a garrafa, filtros de papel podem ser utilizados para
realizar a filtragem da bebida e obter um produto mais claro. Tome cuidado para que
o fermento decantado não se misture novamente ao líquido, o que tornará o hidromel
turvo.