Como Fazer Hidromel

26/11/21, 18:47 Como Fazer Hidromel: 15 Passos (com Imagens) - wikiHow
Como Fazer Hidromel

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O hidromel é uma das bebidas alcoólicas mais antigas que existem. Fácil de fazer, ele
pode ser descrito como um vinho feito de mel fermentado. A bebida leva três
ingredientes básicos: água, mel e levedura. Para prepará-la em casa, você só precisa
do equipamento certo.
Ingredientes
4 l de água sem cloro.
1,5 kg de mel.
1 g levedura para vinho branco.
0,5 kg de frutas frescas (opcional).
1 xícara (aproximadamente 25 g) de ervas frescas (opcional).
2 colheres de sopa (aproximadamente 3 g) de ervas secas (opcional).
2 colheres de sopa (aproximadamente 15 g) de especiarias (opcional).
Rende 4 l de hidromel.
Parte
1 Começando
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https://pt.wikihow.com/Fazer-Hidromel 1/7
Compre um kit básico de fermentação de bebidas. Você vai precisar

1 de alguns equipamentos básicos para fazer um bom hidromel.[1]
Para
comprar um kit caseiro, dê uma olhada na internet ou em lojas de artigos
para a produção de bebidas alcoólicas. O kit deve conter:
Um balde ou um garrafão para colocar o hidromel durante a fermentação.
O recipiente deve vir com um airlock para que os gases liberados pela
fermentação consigam escapar sem que você corra o risco de expor a
bebida a agentes contaminantes.
Um hidrômetro para ajudá-lo a calcular o teor alcoólico da bebida e ver
se ela ainda está fermentando.
Um sifão para mudar o líquido de recipiente sem perturbar os sedimentos
acumulados.
Equipamentos para engarrafar a bebida fermentada, como um tampador
e um conjunto de garrafas de vidro ou um arrolhador e um conjunto de
garrafas de vinho.
Use mel de trevo para fazer a bebida do jeito tradicional. O sabor do

2 hidromel depende do tipo de mel usado no preparo da bebida. Logo,
escolha um mel do qual você goste.[2]
Apesar de ser um pouquinho difícil de
encontrar no Brasil, o mel de trevo é bem docinho, o que o torna perfeito
para fazer hidromel. Experimente escolher diferentes tipos de mel para
transformar o aroma e o gosto da bebida.
O mel de laranjeira vai deixar o hidromel com um leve gostinho de
laranja.
O mel de trigo sarraceno tem um sabor bem forte, parecido com melaço.
O mel de flores silvestres é feito com uma mistura de flores locais e tem
um sabor completamente imprevisível.
Para fazer um garrafão de 4 l de hidromel simples, você precisa de, pelo
menos, 1,5 kg de mel. Tome cuidado para não deixar faltar!
Adicione frutas, ervas e especiarias ao hidromel para alterar o

3 sabor. O sabor do hidromel pode ser alterado por frutas frescas, como
cerejas e mirtilos, especiarias, como noz-moscada e cravo-da-índia, e ervas,
como o capim-limão e o manjericão. Os ingredientes extras podem mudar
drasticamente o sabor da bebida, deixando-a com um gostinho único. Tome
cuidado apenas para não eliminar a doçura natural do hidromel.[3]
Experimente adicionar gengibre, raspas de frutas cítricas, baunilha,
coentro, canela, noz-moscada ou até mesmo chocolate ao hidromel para
alterar o sabor e o aroma da bebida.
Dê preferência para frutas frescas em vez de secas ou desidratadas para
não impactar
Configurações o processo de fermentação.
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Fermente a bebida com levedura para vinho branco. A levedura é um

4 dos três ingredientes principais do hidromel, logo, é muito importante
escolher o tipo certo para a bebida.[4]
A levedura para vinho branco age
rapidamente e acentua o gostinho do mel. Para encontrá-la, dê uma olhada
na internet e em lojas de produtos para a produção de bebidas.
Você também pode usar outros tipos de levedura, mas lembre-se de que
eles vão alterar o sabor e as características gerais da bebida. A levedura
para champanhe, por exemplo, vai aumentar o teor alcoólico do hidromel,
ao passo que a para vinho tinto é ótima para quebrar os açúcares
naturais, o que a torna perfeita para bebidas com frutas frescas.
Caso prefira uma alternativa mais simples, use uma levedura para pão
comum para produzir um hidromel suave sem nenhuma alteração
drástica no sabor.
Ferva todo o equipamento em um panelão com água. É essencial que

5 você higienize todos os utensílios necessários para a preparação do
hidromel. Uma forma fácil de fazer isso é ferver todo o equipamento por
cinco minutos. Outra opção é usar um gel higienizador próprio, vendido junto
com diversos kits caseiros. Qualquer bactéria ou outro agente contaminante
que entrar em contato com a bebida pode arruiná-la completamente.[5]
Higienize todas as colheres, tubos, garrafas, recipientes e outros
utensílios necessários para preparar a bebida.
Enxágue bem o equipamento para remover os resíduos dos produtos de
limpeza. Os agentes químicos podem deixar o hidromel com um gosto
ruim.
Parte
2 Preparando o mosto
Misture 4 l de água com 1,5 kg de mel no balde ou no garrafão. O

1 processo de fabricação do hidromel começa com o preparo de uma
mistura chamada “mosto”. Em uma panela grande, ferva a água. Em
seguida, vire-a dentro do recipiente no qual você vai fermentar a bebida e
adicione o mel. Mexa bem. Não coloque o mel na panela de água fervente
para que ele não fique com um gosto estranho e nem grude no fundo.[6]
Veja se mistura está uniforme antes de continuar.
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2
Aceitar
Adicione as frutas, as especiarias e as ervas ao mosto. Depois que o mel

estiver completamente incorporado à água, adicione as frutas e especiarias
desejadas ao mosto. Coloque as frutas frescas na mistura sem batê-las ou
amassá-las para não alterar a cor da bebida. Já para adicionar as ervas e as
especiarias, use um saquinho de chá e mexa bem a mistura.[7]
Use 0,5 kg de frutas frescas para cada 4 l de água.
Use duas colheres de sopa (aproximadamente 15 g) de noz-moscada,
canela e outras especiarias para cada 4 l de água.
Use uma xícara (aproximadamente 25 g) de ervas frescas ou duas
colheres de sopa (aproximadamente 3 g) de ervas secas para cada 4 l de
água.
Teste a densidade do mosto com um hidrômetro. Após misturar todos

3 os ingredientes, use um hidrômetro para medir a densidade exata do
líquido e ter uma ideia do provável teor alcoólico do hidromel. Tirar a
densidade da bebida antes de adicionar a levedura é essencial. Você vai ter
bem mais dificuldade para fazer alterações na mistura depois que ela
começar a fermentar.[8]
O hidrômetro deve indicar uma medida em algum ponto entre 1.060 e
1.120.
Adicione a levedura ao mosto. Depois que o mosto estiver com o

4 sabor e o teor alcoólico desejado, é hora de colocar a levedura para
trabalhar. Um pacote padrão de levedura costuma ser suficiente para 20 l de
hidromel. Use aproximadamente 1/5 do pacote (1 g) se for preparar apenas 4
l da bebida. Basta adicionar a levedura ao líquido e mexer bem.[9]
Exagerar na levedura não vai estragar e nem alterar o sabor do hidromel.
O “erro” só vai acelerar um pouco a fermentação.
Tampe o recipiente e feche-o com um airlock com uma rolha de

5 borracha. Quando as enzimas da levedura começarem a decompor os
açúcares do mel, eles vão soltar gases que podem ficar acumulados no
recipiente e até mesmo fazer com que ele exploda. Separe uma rolha de
borracha do tamanho certo para a boca do recipiente e enfie o cabinho do
airlock no buraquinho dela. Em seguida, coloque a rolha e o airlock na boca
do recipiente. O airlock é uma parte muito importante do processo. É ele que
vai permitir a liberação dos gases sem que o hidromel corra o risco de ser
contaminado.[10]
Independentemente do recipiente ser de vidro ou de plástico, ele precisa
estar
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site, para que
você concorda com anossa
fermentação tenha início. O airlock é
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necessário
Configurações para permitir o escapamento dos gases.
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Parte
3 Fermentando e engarrafando o hidromel
Mexa o líquido duas vezes ao dia pelas primeiras 48 horas para dar
1 início à fermentação. Para que a bebida comece a fermentar, é
necessário que você misture os ingredientes duas vezes por dia nas
primeiras 48 horas. Passado esse período, deixe a bebida descansar.[11]
Use
apenas utensílios higienizados para mexer o hidromel para não correr o risco
de adicionar bactérias à mistura. Mexa a bebida por mais ou menos dois
minutos e feche bem o recipiente quando terminar.
Caso esteja fermentando a bebida em um garrafão ou em um recipiente
com uma boca estreita, sacuda-o delicadamente para mexer a mistura.
Passados dez dias, sifone o hidromel a partir do topo para dentro de

2 um recipiente limpo. Durante a fermentação, uma camada sedimentosa
vai se formar no fundo do garrafão. Com um sifão com uma mangueira ou
um tubo, transfira o hidromel para um recipiente limpo para separá-lo dos
sedimentos. Coloque o garrafão em uma superfície mais alta, insira a
mangueira do sifão na bebida e mova-a para cima e para baixo para
transferir o líquido para um recipiente limpo mais baixo.[12]
Coloque o tubo na superfície do líquido para não pegar os sedimentos
por acidente.
O recipiente limpo deve ser grande o bastante para acomodar todo o
hidromel. Caso ele não tenha uma rolha de borracha e um airlock,
remova os sedimentos do recipiente original, higienize-o e coloque o
hidromel de volta no lugar para que ele continue fermentando.
Meça mais uma vez o teor alcoólico da bebida para ter uma ideia de em
que pé está a fermentação.
Esterilize o novo recipiente antes de usá-lo.
Feche o recipiente limpo e deixe a bebida descansar por quatro

3 semanas. Após passar o hidromel para o novo recipiente, separando a
bebida dos sedimentos, tampe-o com o airlock para que ele não acumule
gases. Em seguida, guarde a bebida em um local seco e quente por algumas
semanas para que ela continue fermentando. Com o tempo, a camada
sedimentosa vai se formar novamente no fundo do recipiente. Quando isso
acontecer, sifone o líquido para outro recipiente para separá-lo mais uma vez
da usar
Ao parte sólida.
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Pode ser que você precise sifonar o hidromel para separá-lo da camada
sedimentosa várias vezes durante a fermentação. Repita o procedimento
até a bebida ficar clarinha, sem nenhum sinal de turbidez.[13]
Meça o teor alcoólico do hidromel antes de engarrafá-lo. Passadas

4 algumas semanas, é hora de ver se o hidromel está pronto para ser
envasado. Antes disso, porém, é preciso pegar o hidrômetro mais uma vez
para ver se o teor alcoólico da bebida está no nível desejado.[14]
A
densidade apontada pelo hidrômetro vai depender do tipo da bebida:
Um hidromel mais seco deve ficar entre 990 e 1.006 no hidrômetro.
Um hidromel intermediário, nem muito doce, nem muito seco, deve ficar
entre 1.006 e 1.015.
Um hidromel doce deve ficar entre 1.012 e 1.020.
Já se o hidromel estiver muito adocicado, é possível que ele passe de
1.020.
Encha as garrafas de baixo para cima. Uma vez pronto para ser
5 envasado, sifone o hidromel para fora do recipiente. Leve um tubo da
bebida até o fundo de uma garrafa e mova-o para cima e para baixo para
começar a transferência. Encha as garrafas de baixo para cima para
minimizar a exposição da bebida ao oxigênio. Para finalizar, feche as
garrafas com rolhas ou tampinhas assim que terminar de enchê-las. Você
pode saborear o seu hidromel sempre que tiver vontade, mas não se
esqueça de que a bebida costuma ficar mais saborosa com o tempo.[15]
As garrafas e os equipamentos devem ser higienizados para não sujar
nem estragar o hidromel.
O hidromel tem validade de dois anos desde que guardado em um local
fresco, ao abrigo da luz do sol.
Materiais Necessários
Um kit caseiro para a preparação de bebidas.
Um hidrômetro.
Um recipiente grande com uma abertura para um airlock.
Uma panela grande.

Equipamentos para engarrafar bebidas.
Referências
https://www.growforagecookferment.com/how-to-make-a-gallon-of-mead/
https://www.popularmechanics.com/home/how-to-plans/how-to/a9228/how-to-make-
mead-and-drink-like-a-viking-15703126/
https://www.mnn.com/food/beverages/stories/how-make-your-own-honey-mead
https://www.popularmechanics.com/home/how-to-plans/how-to/a9228/how-to-
make-mead-and-drink-like-a-viking-15703126/

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4 l de água sem cloro.

1 g levedura para vinho branco.

0,5 kg de frutas frescas (opcional).

1 xícara (aproximadamente 25 g) de ervas frescas (opcional).

2 colheres de sopa (aproximadamente 3 g) de ervas secas (opcional).

2 colheres de sopa (aproximadamente 15 g) de especiarias (opcional).

Compre um kit básico de fermentação de bebidas. Você vai precisar

Use mel de trevo para fazer a bebida do jeito tradicional. O sabor do

Adicione frutas, ervas e especiarias ao hidromel para alterar o

Fermente a bebida com levedura para vinho branco. A levedura é um

Ferva todo o equipamento em um panelão com água. É essencial que

Misture 4 l de água com 1,5 kg de mel no balde ou no garrafão. O

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Adicione as frutas, as especiarias e as ervas ao mosto. Depois que o mel

Teste a densidade do mosto com um hidrômetro. Após misturar todos

Adicione a levedura ao mosto. Depois que o mosto estiver com o

Tampe o recipiente e feche-o com um airlock com uma rolha de

Passados dez dias, sifone o hidromel a partir do topo para dentro de

Feche o recipiente limpo e deixe a bebida descansar por quatro

Meça o teor alcoólico do hidromel antes de engarrafá-lo. Passadas

Um kit caseiro para a preparação de bebidas.

Um recipiente grande com uma abertura para um airlock.

Uma panela grande.

Equipamentos para engarrafar bebidas.

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