IESB | COZINHA FRIA

Atum marinado com arroz basmati

INGREDIENTES PREPARAÇÃO

• Atum fresco 500 g. Marinar o peixe por 12 horas com os ingredientes da marinada.
Em seguida retirar da geladeira e enxaguar o excedente da marinada.
Marinada: Cozinhar o arroz durante 20 min em água com sal e deixá-lo esfriar na mesma
• Sal refinado 50 g. panela de cocção.
• Açúcar refinado 50 g. Mesclar o arroz com o dill e estendeê-lo sobre uma folha de nori. A seguir colo-
• Raspas de limão 10 g. car uma camada de espinfres a inglesa e o peixe cortado em bastões e enrolar.
• Raspas de laranja 10 g.
• pimenta do reino em grõas 5 g.
• Anis estrelado 20g.
• Molho shoyu 50ml.

• Alga Nori 10und.

Arroz
• Arroz basmati 250 g.
• Espinafre 200 g.
• Dill 5 g.
• Água 1/2 lt.