Arroz de Tamboril

Ingredientes:
Para 4 pessoas

 1500 g arroz carolino

 1500 g tamboril 
 500 g de gambas
 2 cebola picada
 4 dentes de alho picado
 2 folhas de louro
 800 g tomate maduro, sem pele nem grainhas
 q.b. coentros
 q.b. sal
 q.b. piri-piri
 1 pimento verde cortado aos cubos
 5 dl vinho verde branco

Confecção:

Faça um caldo de peixe com as cascas e as espinhas do tamboril.

Faça um refogado com a cebola o alho, louro sal e azeite, quando a cebola ficar
loura junte o tomate picado. 
Deixe refogar. 
Depois de refogado adicione o vinho e o caldo e deixe ferver.
Junte o pimento e o arroz, quando este estiver a meia cozedura, junte o tamboril e
as gambas deixe cozer lentamente. 
Adicione mais caldo se necessário quase no fim retifique o tempero e junte os
coentros picados e o piri-piri.