VICHYSSOISE DE BATATA DOCE (PARA 4 PESSOAS)

4 grandes batatas doces descascadas e cortadas em pedaços

30g de manteiga sem sal
2 pequenas cebolas, descascadas e picadas
125 ml de vinho branco
2 litros de caldo de galinha (feito em casa, receita aqui ou em cubos)
300 g de um bom queijo minas curado
85g de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

Em uma panela, refogue as cebolas na manteiga até ficarem translúcidas. Adicione

a batata-doce e cozinhe por 30 segundos. Acrescente o com vinho branco e
reduza até secar.
Junte o caldo de galinha e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que as
batatas fiquem macias. Coloque-as no liquidificador e bata, adicione o creme de
leite e bata novamente até chegar num creme liso.
Numa tigela, junte o queijo  já ralado na sopa quente e deixe derreter por 2
minutos. Misture uma colher até que o queijo esteja derretido . Ajuste o tempero.
Leve à geladeira por 12 horas. Decore cada sopa com alguns pedaços de bacon fritinho
(opcional) e/ou salsinha e cebolinha.

O Vichyssoise é originalmente uma sopa fria, mas nada impede, se voce assim quiser, de toma-la quente,
fica uma delícia tambem.
fonte: zeste.tv/