CENINTRODUGAO A ALIMENTACAO VIVA A alimentagao viva e suas técnicas maravilhosas tem sido usadas como instrumento de cura desde a década de 1920 por alguns médicos e em alguns institutos pelo mundo, como o Gerson Institute e o Hippocrates Health Institute nos EUA. Mais ou menos desde a década de 1980, chefs de cozinha tém se interessado pelas técnicas e pelos conhecimentos da alimentacao viva, e com a pratica dessa alimentagao por parte deles 0 conhecimento sobre as influéncias das nossas escolhas alimentares na nossa sade tem estado cada vez mais disponivel para 0 publico em geral E claro que os chefs trataram de modelar as técnicas raw em lindos e apetitosos pratos. E o que praticamos em casa hoje nao é exatamente o protocolo seguido nos institutos de cura, Para um protocolo de cura existem muitas restricdes e exigéncias quanto a varios ingredientes e procedimentos de preparo. A alimentagao viva praticada hoje é uma alimentacao muito saudavel e, mesmo sem ser tao rigorosa quanto a versdo curativa, eu mesma, que trabalho ha 6 anos com ela, continuo colecionando relatos de pessoas que deixaram varias doengas crénicas para tras ao levar a alimentagao viva para dentro de casa GUIA DE GERMINAGAO | 02NANDO Vocé pode ter basicamente trés resultados diferentes com a germinacao GRAMAS E BROTOS Gramas e brotos so produzidos a partir dos gréos Pee emcee ee aes’ trigo para fazer lindas gramas. E para os brotos Cee ee ce Ln BRN ie a ne eT Sree a ee ene sere earaeey Pee eee eo ee are Dee ie ee eet ee merePASSO A PASSO DA GERMINACAO Para germinar vamos seguir as informagées abaixo - Escolha sementes vivas (nao irradiadas, nao armazenadas em locais inéspitos ou por muito tempo, cruas, preferencialmente organicas) - Lave as sementes em agua corrente, sobre uma peneira - Coloque as sementes em um vidro limpo e cubra com agua potavel - Deixe de molho nesta agua por 8 horas - Despeje novamente as sementes na peneira + Descarte a Agua do molho - Lave novamente as sementes em Agua corrente - Deixe-as na peneira suspensa, para escorrer a agua e nao acumular agua em baixo, por mais 8 horas, aproximadamente. Nesse periodo é necessdrio manter as sementes Umidas, entao enxague-as em agua corrente de 1 a 3 vezes por dia Depois desse periodo (8 horas, mais ou menos), um narizinho vai surgir na semente (é a raiz que comega a despontar). Quando esse narizinho comegar a surgir, a semente esta pronta para consumo. O tempo para o inicio da germinagao pode variar de semente para semente, da temperatura ambiente e da umidade da semente. © tempo de 8 horas na agua + 8 horas no ar é uma média que funciona para a maioria das sementes. Na tabela de germinagao abaixo vocé pode consultar os tempos de cada semente. Lembrando que o tempo de germinagao vai depender muito da temperatura e da umidade. GUIA DE GERMINAGAO | 05RE Oar) eis Si lite CaO run te. NEe ovg! SV SOLE CVS} Peer roe Fe Seats csliz Bis Set, wee a= ay 818 fies a PER er) rio oD el ADEN oeTABELA DE GERMINACAO SEMENTE Alfafa Alpiste Améndoa Amendoim Aveia sem casca Aveia com casca Brécolis Castanha-do- brasil/para Castanha-de-caju Centeio Coco Ervilha Feijao-azuk Feijao moyashi Feno-grego Gergelim Girassol sem casca Cirassol com casca Grao-de-bico Lentilha verde Lentilha rosa Lentilha negra Linhaga Nozes (chilena ou peca) Macadamia Quinoa Rabanete Trevo Trigo Trigo sarraceno X AGUA 8h 8h 12h 8h 8h 8h 8h 6h 4h 8h 3 semanas 8h 8h 8h 8h 6h 6h 8h 8h 8h 6h* 8h 8h 6h 6h 6h* 8h 8h 8h 1h xAk até ate até até até ate ate até até ate até ate ate até até brotar (8h) brotar (8h) brotar (8h) brotar (8h) brotar (8h) brotar (8h) brotar (8h) brotar (8h) brotar (8h) brotar (8h) 8h-12h brotar (8h) 8h-12h brotar (8h) 8h brotar (8h) brotar (8h) brotar (8h) 12h X TEAR a0 dias 3a 10 dias a0 dias a0 dias 3a 10 dias a0 dias a0 dias a0 dias a0 dias 3a 10 dias 3a 10 dias GUIA DE GERMINACAO | 07seer iis © Bee slie gece ae EID ME GERWINA'