Compota de Maçã, com canela e gengibre

Escrito em 3 Outubro, 2014 por A Senhora do Monte sobre Saberes, Sabores, Soluções para

casa
COMPOTA DE MAÇÃ, COM CANELA E GENGIBRE

A Maçã é talvez a fruta com melhores caracterísitcas de conservação natural, podendo ser armazenada
facilmente e por períodos longos. No entanto, fazer compota e geleia caseira é uma das formas usadas
para transformar este produto tão típico nas casas portuguesas.
 
 
Começamos com:

 1 Kg de Maçã
 1 Limão grande
 3 paus de canela e canela moída
 Gengibre
 1 copo de Água
 800 a 1Kg de açúcar (branco, amarelo ou substituto)
 Opcional: Vinho Tinto, Nozes (picadas) e passas.

Primeiramente descasque as maçãs – guarde as cascas de lado – e corte em pequenos quadrados. Junte
com meio copo de água numa panela, e ponha 3 cascas de limão, os paus de canela e  canela moída q.b.
Acrescente gengibre picado a gosto (20 a 30grms) e deixe cozer em lume brando durante uns 40 minutos,
mexendo para garantir que não queima ou cola. Nesta fase tem como opção colocar algumas passas, cerca
de 30grms, e uma colher de sopa de vinho tinto.

Em separado junte o açúcar com o mínimo de água possível (não use água restante
de uma vez), mexendo e misturando em lume brando até ficar uma pasta bastante espessa. Deixe ao lume
uns 10 minutos – sempre em lume brando ou mesmo banho maria – para ganhar uma consistência
uniforme.

Voltando à maçã, retire as cascas e os paus de canela, e toda a água que conseguir.
Depois triture até ter uma pasta com uma consistência suave. Junte à pasta a calda de açúcar, e se tiver
 necessidade reintroduza a água que retirou da maçã antes de triturar, assim como a restante água que não
usou na calda de açúcar.
Por fim, pode adicionar passas, nozes picadas e até mais canela, se for o caso.
Agora é só enfrascar e as suas compotas estão prontas!
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TAGS: Canela,Compota,Compota de Maça,Maçã,Replantar Gengibre

Escrito por A Senhora do Monte

Uma homenagem ao Portugal das tradições, dos saberes e dos sabores.

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