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Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
fermento de padeiro p/ 1 kg de farinha (cerca de 50 gr)
8 ovos
água q.b.
1 pitada de sal
óleo q.b. (usei óleo de soja)
Preparação:
Deitar a farinha numa bacia/alguidar grande, abrir um espaço no meio da farinha e
colocar lá o fermento. Adicionar um pouco de água morna e ir desfazendo o
fermento com os dedos enquanto se vai já misturando com a farinha.* Adicionar os
ovos um a um e bater bem a massa.
Juntar o sal e mais água se necessário. A massa fica pronta quando está bem leve
e a formar umas bolhas grandes.**
Cobrir a bacia com cobertores*** e deixar a massa a levedar durante pelo menos
1 hora (quanto mais tempo a massa levedar, mais vai render e mais leve vai ficar).
Dica: se quiser, pode substituir a água por leite ou por chá de erva-doce.
Nunca tínhamos usado óleo de soja para fritar as malassadas mas a verdade é que
elas ficam bem menos enjoativas com este óleo (e o meu estômago, pouco
tolerante a fritos, nem piou!).