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A dieta baixa em FODMAP

(FODMAP=oligo-di-monossacarídeos e polióis fermentáveis)
FODMAPs são carboidratos (açúcares) encontrados nos alimentos. Nem todos os
carboidratos são considerados FODMAPs.

Os FODMAPs da dieta são:

• Frutose (frutas, mel, xarope de milho rico em frutose (HFCS), etc.)
• Lactose (laticínios)
•
inulina)
Frutanos (trigo, cebola, alho, etc) (frutanos também são conhecidos como
• Galactanos (feijões, lentilhas, legumes como soja, etc.)
• Polióis (adoçantes contendo sorbitol, manitol, xilitol, maltitol, frutas de caroço
como abacate, damascos, cerejas, nectarinas, pêssegos, ameixas, etc.)

Os FODMAPs são osmóticos (significa que puxam água para o trato intestinal),
podem não ser bem digeridos ou absorvidos e podem ser fermentados por bactérias
no trato intestinal quando ingeridos em excesso.

Sintomas de gases, inchaço, cólicas e/ou diarreia podem ocorrer em pessoas que
podem ser sensíveis aos efeitos dos FODMAPs. Uma dieta baixa em FODMAP pode
ajudar a reduzir os sintomas, o que limitará os alimentos ricos em frutose, lactose,
frutanos, galactanos e polióis.

A dieta baixa em FODMAP é frequentemente usada em pessoas com síndrome do

intestino irritável (SII). A dieta também tem uso potencial naqueles com sintomas
semelhantes decorrentes de outros distúrbios digestivos, como doença inflamatória
intestinal.

Esta dieta também limitará as fibras, pois alguns alimentos ricos em fibras também
contêm grandes quantidades de FODMAPs. (A fibra é um componente de

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carboidratos complexos que o corpo não consegue digerir, encontrado em alimentos
vegetais, como feijão, frutas, vegetais, grãos integrais, etc.)

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 Escolhas alimentares com baixo teor de FODMAP
Grupo de Alimentos para comer Alimentos a serem limitados
comida carne bovina, frango, atum enlatado, alimentos feitos com molhos de frutas
Carnes, aves, ovos, clara de ovo, peixe, cordeiro, com alto teor de FODMAP ou com
peixes, ovos porco, marisco, peru, frios HFCS
Laticínio laticínios sem lactose, pequenas
quantidades de: cream cheese meio a leitelho, chocolate, queijo cottage,
meio, queijos duros (cheddar, colby, sorvete, molhos cremosos/de queijo,
parmesão, suíço), mussarela, sorvete leite (de vaca, ovelha ou cabra), leite
condensado, leite evaporado, queijos
de pasta mole (brie, ricota), creme de
leite, chantilly, iogurte
Carne, Não leite de amêndoa, leite de arroz, leite de coco, creme de coco, feijão,
Alternativas sorvete de leite de arroz, nozes, feijão fradinho, homus, lentilhas,
lácteas manteigas de nozes, sementes pistache, produtos de soja
Grãos grãos sem trigo/farinhas sem trigo raiz de chicória, inulina, grãos com
(grãos sem glúten não contêm trigo): HFCS ou feitos de trigo ( termos para
bagels, pães, cereais quentes/frios trigo: einkorn, emmer, kamut, espelta
(flocos de milho, cheerios, creme de ), farinhas de trigo ( termos para
arroz, grãos, aveia, etc.), biscoitos, farinha de trigo: bromado, duro,
macarrão, massas, quinoa, enriquecido, farina, graham,
panquecas , pretzels, arroz, tapioca, semolina, farinhas brancas ), tortilhas
Frutas tortilhas, waffles
bananas, frutas vermelhas, melão, de farinha,
abacate, centeio
maçãs, purê de maçã,
uvas, toranja, melada, kiwi, kumquat, damascos, tâmaras, frutas enlatadas,
limão, lima, tangerina, laranja, cerejas, frutas secas, figos, goiaba,
maracujá, abacaxi, ruibarbo, tangerina lichia, manga, nectarinas, peras,
mamão, pêssegos, ameixas, ameixas
secas, caqui, melancia
Vegetais brotos de bambu, pimentão, bok choy, alcachofras, aspargos, beterraba,
pepino, cenoura, aipo, milho, berinjela, alho-poró, brócolis, couve de
alface, folhas verdes, abóbora, batata, Bruxelas, repolho, couve-flor, erva-
abóbora, inhame (amanteiga, inverno), doce, feijão verde, cogumelos,
tomate, abobrinha quiabo, ervilha, abóbora
Sobremesas qualquer feito com alimentos qualquer um com HFCS ou feito com
permitidos alimentos para limitar

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Bebidas sucos de frutas/vegetais com baixo qualquer um com HFCS¸ sucos de
teor de FODMAP (limite de ½ xícara frutas/vegetais com alto teor de
por vez), café, chá FODMAP, vinhos fortificados (xerez,
Temperos, a maioria das especiarias e ervas, HFCS, agave, chutneys, coco, alho,
condimentos caldo caseiro, manteiga, cebolinha, mel, compotas, geleias, melaço,
linhaça, óleo aromatizado com alho, cebola, picles, condimentos, molhos
alho em pó, azeitonas, margarina, de frutas/vegetais com alto teor de
maionese, cebola em pó, azeite, FODMAP, molhos para salada feitos
pimenta, sal, açúcar, xarope de bordo com alto teor de FODMAPs,
sem HFCS, mostarda, molhos para adoçantes artificiais: sorbitol, manitol,
salada com baixo teor de FODMAP , isomalte, xilitol (tosse gotas, gomas,
molho de soja, molho marinara balas)
(pequenas
Dicas para uma quantidades),
dieta baixa vinagre,
em FODMAP:
• Siga a dieta por 6 semanas. Depois disso, adicione alimentos ricos em FODMAP,
um de cada vez, à dieta em pequenas quantidades para identificar alimentos que
possam ser “gatilhos” para seus sintomas. Limite os alimentos que
desencadeiam seus sintomas.

• Leia os rótulos dos alimentos. Evite alimentos feitos com alto teor de FODMAPs,
como frutas com alto teor de FODMAP, HFCS, mel, inulina, trigo, soja, etc. No
entanto, um alimento pode ser um alimento com baixo teor de FODMAP se for
listado como último ingrediente.

• Compre grãos sem glúten, pois eles não contêm trigo. No entanto, você não
precisa seguir uma dieta 100% sem glúten, pois o foco está nos FODMAPs e não
no glúten. Procure grãos sem glúten feitos com baixo teor de FODMAPs, como
batata, quinoa, arroz ou milho. Evite grãos sem glúten feitos com alto teor de
FODMAPs.

• Limite o tamanho das porções de frutas/vegetais com baixo FODMAP e

alimentos ricos em fibras/baixo FODMAP, como quinoa, a ½ xícara por refeição
(½ xícara = tamanho de uma bola de tênis) se você tiver sintomas após comer
esses alimentos. Os sintomas podem estar relacionados à ingestão de grandes
quantidades de baixos FODMAPs ou fibras de uma só vez.

Refeições e ideias para lanches com baixo teor de FODMAP

1. waffle sem glúten com nozes, mirtilos, xarope de bordo sem HFCS
2. ovos mexidos com espinafre, pimentão e queijo cheddar
3. aveia coberta com banana fatiada, amêndoas e açúcar mascavo

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 4. smoothie de frutas misturado com iogurte de baunilha sem lactose e morangos
5. macarrão de arroz com frango, tomate, espinafre e molho pesto
6. salada de frango misturada com frango, alface, pimentão, pepino, tomate, molho
para salada de vinagre balsâmico
7. wrap de peru com tortilha sem glúten, peru fatiado, alface, tomate, fatia de queijo
cheddar, maionese, mostarda
8. sanduíche de presunto e queijo suíço em pão sem glúten, com maionese e
mostarda
9. quesadilla com milho ou tortilla sem glúten e queijo cheddar
10. ensopado de carne e legumes (feito com caldo caseiro, carne bovina, legumes
permitidos)

Recursos:
"Manejo dietético baseado em evidências de sintomas gastrointestinais funcionais: o FODMAP
Abordagem" Journal of Gastroenterology and Hepatology fevereiro de 2010

" Ramificações clínicas da má absorção de frutose e outros carboidratos de cadeia curta" Nutrition Issues
in Gastroenterology (in Journal of Practical Gastroenterology) Agosto de 2007

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