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10 receitas de alimentos

FERMENTADOS
E PROTEICOS
para melhorar a sua saúde intestinal
Os alimentos fermentados são os principais responsáveis por
manter a saúde e o equilíbrio da biota intestinal. Toda e
qualquer doença, seja ela biológica ou mental, tem início no
intestino.
Pois é no intestino que se faz a absorção nutricional de tudo o
que é ingerido. Caso sua biota esteja em desequilíbrio, afeta
diretamente na sua absorção nutricional. Da mesma forma
que não adianta realizar suplementações se a sua microbiota
estiver bagunçada. Pois seu intestino não terá a capacidade
real de absorção nutricional.
Por isso, é tão importante realizar uma detoxificação inicial
antes mesmo de começar a realizar suplementações
nutricionais.
Os alimentos fermentados oferecem diversos benefícios
nutricionais e para saúde como: produção de vitaminas,
efeitos pré e probióticos e melhora da digestibilidade do
alimento.
Outro fator é a segurança alimentar, por exemplo, reduz a
contaminação por bactérias e fungos patogênicos e melhora
as características organolépticas, oferecendo novos aromas,
textura e sabor.
Além de tudo, oferece detoxificação do paladar. Os alimentos
fermentados abrem diferentes e novos sabores gustativos. É o
principal alimento responsável pela abertura e aceitação dos
sabores aos alimentos naturais.
 1. Iogurte de coco
Ingredientes: Modo de Preparo:

500 ml de água de coco Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.

verde Coloque em um vidro com tampa, vede bem
Polpa de 4 cocos verdes para que ocorra tudo bem com a fermentação.
Encha até a metade. Pois o iogurte irá fermentar
e crescer no vidro. A fermentação acontece fora
da geladeira, por aproximadamente 4 dias. Após
crescer e airar, ele estará pronto. Coloque na
geladeira antes de servir.
 2. Iogurte de coco e amêndoas
Ingredientes: Modo de Preparo:

1 litro de água de coco Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.

Polpa de 4 cocos verdes Coloque em um vidro com tampa, vede bem
3 punhados de para que ocorra tudo bem com a fermentação.
amêndoas hidratadas Encha até a metade. Pois o iogurte irá fermentar
e crescer no vidro. A fermentação acontece fora
da geladeira, por aproximadamente 4 dias. Após
crescer e airar, ele estará pronto. Coloque na
geladeira antes de servir.
4. Kombucha Ingredientes:
3 colheres de chá verde
1 litro de água
1 copo americano de açúcar
cristal orgânico
1 colônia de kombucha

Modo de Preparo:
Faça chá verde por infusão e coe em voil. Após coar, adoce com o
açúcar e deixe esfriar até temperatura ambiente. Coloque a colônia
de kombucha e cubra com um guardanapo de papel ou tecido, vede
com uma liga de borracha para não permitir entrada de insetos.

Aguarde, aproximadamente, 10 dias para que todo o açúcar tenha

sido consumido.

Faça a segunda fermentação.

Retire o líquido da kombucha (já fermentado) e misture a 500 ml de

suco de fruta de sua preferência. Não precisa adoçar, mas é
interessante que utilize frutas bem doces.
Misture os 2 líquidos e coloque-os em garrafas com boa vedação.
Deixe fermentar por 3 a 4 dias. Refrigere e beba gelado.
 3. Kefir
Coloque duas colheres de sopa de grãos de kefir em um litro de água filtrada em
temperatura ambiente. Depois, acrescente uma colher de sopa de açúcar mascavo.
Misture bem e deixe fermentar por 24 horas. Depois, é só coar.

Ingredientes: Modo de Preparo:

1 litro da água filtrada do kefir Misture os líquidos e coloque-o em uma
500 ml de suco de frutas de sua garrafa pet ou de vidro. Feche bem e deixe
preferência (não precisa carbonatar por 2 ou 3 dias.
acrescentar açúcar) Coloque na geladeira antes de servir.
5. Vegetais Fermentados
Nesta receita, você pode colocar os vegetais de sua preferência. Abaixo, coloco alguns que
gosto muito de fazer. Mas use os que você tem em casa. Farei uma receita de vegetais
fermentados pensando em uma sopa para fazer posteriormente.

Ingredientes:
1 pepino japonês cortado em 2 colheres de sobremesa de
rodelas grossas (2 dedos de feno grego
espessura) 2 pimentas de cheiro
1 cabeça de couve-flor pequena cortadas em pedaços
cortada em ramos 2 colheres de vinagre de
Aspargos cortados maçã orgânico
3 rabanetes cortados Sal marinho à gosto
2 cebolas roxas cortadas em Óleo de coco à gosto
rodelas Pimenta à gosto
3 dentes de alho cortados em e alho cortados em pedaços
pedaços

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em um vidro com tampa. Preencha com
água filtrada até cobrir os vegetais. Vede bem com uma tampa.
Consuma após 15 dias.
 6. Picles

Ingredientes: Modo de Preparo:

5 mini pepinos ou pepinos
japonês cortados
3 colheres de sopa de vinagre
de maçã
Sal marinho à gosto
Coloque todos os ingredientes em um vidro
fechado e complete com água filtrada até
cobrir os vegetais. Espere 15 dias para
consumir.
7. Chucrute

Ingredientes:
2 cabeças de repolho roxo
processado
10 dentes de alho
Sal marinho à gosto
Modo de Preparo:
Processe o repolho juntamente com o alho e sal no processador de
alimentos. Coloque em uma vasilha e deixe descansar por 2 horas.
Coloque-o em vidros de conserva (é importante encher bem para
não deixar espaço para ar e , consequentemente, contaminação).
Consuma após 15 dias de fermentação.
 8. Sopas Fermentadas

Ingredientes: Modo de Preparo:

Vegetais fermentados variados Bata todos os ingredientes no liquidificador
da receita 5 até ficar homogêneo. Coloque em uma
½ Abacate vasilha tipo cuia, acrescente coco seco em
2 tomates pequenas lascas e sirva.
½ abobrinha
Você pode amornar, caso queira, ou ainda
3 colheres de óleo de coco
acrescentar macarrão de abobrinha para
Sal marinho à gosto
acompanhar a sopa. Fica divino.
Pimenta à gosto
 9. Refrigerante de coco

Ingredientes: Modo de Preparo:

1 litro de água de coco verde Misture os dois líquidos e envase em
500ml de suco de fruta de sua garrafas com boa vedação.
preferência (sem açúcar) Aguarde 3 a 4 dias de fermentação,
coloque na geladeira e sirva.
10. Kimchi Completão

Ingredientes:
3 cenouras cortadas em julienne 3 pimentas de cheiro
1 acelga grande cortada com 2 pimentas picantes de sua
espessura de 3 dedos preferência
2 rabanetes cortados 1 maço de cheiro-verde
1 maço de aspargos cortados Sal marinho à gosto
2 maçãs verdes
2 tomates bem maduros
1 pedaço generoso de gengibre

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador as maçãs, tomates, gengibre, pimentas e sal até
ficar homogêneo. Misture aos vegetais cortados e deixe descansar por
2 horas.
Coloque a mistura em vidros de conserva e vede bem.
Consuma após 15 dias de fermentação.
 RECEITA EXTRA
Cuscuz Fermentado

Ingredientes: Modo de Preparo:

1 couve-flor processada Misture todos os
com 3 dentes de alho ingredientes, deixe
2 tomates descansar por 2
100g de uva-passas horas.
1 maçã cortada em cubos Coloque em vidros de
conserva bem
1 cheiro-verde fechados. Importante
100g de castanha do Pará não deixar espaço
cortada para ar. Consuma
1 colher de chá de após 10 dias de
cúrcuma fermentação.
1 colher de chá de páprica
defumada
Azeite prensado à frio à
gosto
Sal marinho à gosto