Receita – Pão de Hambúrguer

Já publicamos aqui inúmeras receitas de hambúrguer, de maionese,

de mostarda, relish de pepino e outras variadas coisas, mas o que
ainda não tínhamos publicado é receita de pão de hambúrguer!
Pois ai vai, dica do nosso leitor Gianpaulo Fogagnoli que viu a
receita no blog Cozinhando Ideias, fez, tirou as fotos e mandou pra
gente, olha que sensacional!
Pão pronto! Foto enviada pelo nosso leitor, Gian
Ingredientes (rende 6 pães):
► 3 xícaras de farinha (aproximadamente, quanto mais calor e
umidade no dia, mais absorvente vai ficar a farinha)
► 1 tablete de fermento biológico
► 1/2 xícara de água morna
► 1/2 xícara de leite integral aquecido
► 1/2 colher de sopa (generosa) de manteiga
► 1/2 colher de sopa (também generosa) de margarina
► 2 colheres de sopa cheias de açúcar
► 2 colheres de chá de sal
► 1 ovo (dependendo do tamanho, você pode precisar de mais ou
menos farinha na receita, então fique atento)
► Maionese o quanto baste
► Um pouco mais de farinha para polvilhar a bancada e a forma onde
os pães irão assar.
Fazendo os Pães:
Em uma vasilha grande, misture a água morna com o fermento
biológico para dissolvê-lo. Em um pote separado ou caneca, misture a
manteiga e a margarina no leite para que derretam. Se precisar
aquecer um pouco mais, faça-o, e deixe esfriar um pouco antes de
misturar aos outros ingredientes. Coloque o açúcar na mistura de
água e fermento, mexa e acrescente o ovo. Se ainda não colocou o
leite misturado, acrescente agora que está morno e não vai cozinhar
o ovo nem prejudicar o fermento. Agregue bem.

Foto do blog Cozinhando Ideias

Comece a colocar a farinha. Não ponha tudo de uma vez; você pode
colocar as duas primeiras xícaras para começar a misturar. Nesse
ponto já pode colocar o sal. Vá misturando com uma colher até que
comece a dar liga, acrescentando farinha conforme a massa for
pedindo. Quando já estiver mais consistente, é hora de por as
mãos na massa. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e
comece a trabalhá-la. Vá esticando-a e dobrando-a sobre si mesma
para que fique bem sovada.
Faça issso por pelo menos 5 minutos, e é garantido que você terá
pãezinhos extremamente macios, fofinhos mesmo! O segredo aqui é
deixar a massa molenguinha, não usar toda a farinha, a menos que
esteja muito úmido e a massa fique extremamente grudenta. Vá
enfarinhando de leve a superfície de trabalho e trabalhando a massa,
até que ela esteja mais firme, porém ainda grudando de leve nas
mãos. Não se assuste que ela não desandou não; é para ficar assim
mesmo!
Vamos lá, agora é a hora de colocar a massa na vasilha que você
usou para misturar, com um pouco de farinha polvilhada no fundo,
cobrir com um pano limpo, e esperar 1 hora para que ela descanse e
dobre de tamanho. Deixe num lugar sem corrente de vento, ou
dentro do forno desligado, é claro. Depois de 1 hora, volte lá na sua
cozinha, pegue a massa e divida-a em 6 ou 7 pedaços (seis foi um
bom número, porque o tamanho ficou perfeito depois).
Boleie para que formem pães, que ainda vão crescer mais. Deixe-os
cobertos com o pano, na forma onde vão assar, enfarinhada se não
for antiaderente. Os pãezinhos vão descansar ainda mais uma vez,
só que agora por 20 minutos a meia hora.
Pré-aqueça o forno em temperatura máxima por uns 10 minutos.
Depois do último descanso, é hora de pincelar a superfície dos pães
com maionese. Ah! Esse é o segredo pra que fiquem com o tom
dourado que dá pra ver na foto! Pincele normalmente, sem muito
exagero nem muita “miguelança”. Eles vão assar em forno
médio-alto por aproximadamente 15-20 minutos. Cada um conhece o
seu fogão, então fique de olho.

Pão com as pinceladas de maionese – foto do blog Cozinhando Ideias

Deixe esfriar um pouco antes de cortar, assim você garante um corte
bacana para um hambúrguer perfeito!
Bom apetite!
Agora, dá uma olhada só no hambúrguer que o Gian preparou,
arrebatador!
Obrigado ao Gian e ao blog Cozinhando Ideias por ter nos
esclarecido um dos pontos mais importante de um hambúrguer:
o pão!