Filé ao molho de gorgonzola

Esse filé é um trunfo!

Ele pode ser usado como petisco, acompanhando pão fresquinho,
pode ser servido com arroz, como prato principal, ou ainda pode ser
usado como molho para a massa.
Coisas que vão:
1 quilo de filé mignon limpo e em cubos (*)
Sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho, amassados
1 colher, das de sopa, de manteiga
2 colher, das de sopa, de azeite
1 embalagem de bacon fatiado (corte as fatias em tirinhas finas)
200 g de champignon fresco ou em conserva
100 ml de vinho tinto seco
1 caixinha de creme de leite + 300 ml de leite ou 500 ml de creme de
leite fresco
200 g de gorgonzola em pedaços pequenos
Pimenta moída na hora, a gosto
Como que faz:
Tempere o filé com 1 colher de azeite, sal, pimenta e alho e deixe
descansar por meia hora.
Aqueça bem uma panela de fundo grosso e junte a metade da
manteiga e a metade do azeite restante. Acrescente a metade do filé
e mexa bem por 2 ou 3 minutos. Retire o filé e mantenha aquecido.
Repita o processo com o filé restante.
Coloque o bacon na panela e aguarde até ele começar a ficar
crocante, acrescente o champignon, refogue por 2 minutos e reserve
o bacon com champignon junto com a carne.
Quando as duas porções de filé e o bacon estiverem reservados,
acrescente o vinho na panela que o filé foi dourado e espere 3
minutos. Junte o leite e o creme de leite e espere ferver.
Assim que ferver, acrescente o gorgonzola e mexa até ele se
incorporar ao molho.
Devolva a carne com bacon e o suco que se formou, à panela e
espere aquecer.
Moa uma boa quantidade de pimenta do reino e sirva.
(*) Se preferir, use alcatra e deixe cozinha até amaciar antes de
reservar!