Torta de frango caipira com recheio cremosos pores + um pouco trabalosa + ttt + 180M preparo + Pin + 1180M foo + 2H50M goladia = I forno = Hamer = Vegan, 1 Som Lactose = Vegetariana = Sem Gluten INGREDIENTES © RECHEIO| © 1,5 kg de frango caipra em pedagos (ou 1,5Ke dos pedagos que quiser ainda com osso © 1 folba de lure © 1 liza de © 50 g de manteiga © V2 scar de farina de ego (60 8) © 1 xieara de ite 240 mi) © | ecbola grande picada (180 s) © 1 eenoura méi em cubiahos (150 8) ‘© 4 tomates bem vermethos, sem sementes, em eubinhos (500 g) © 1 dente de alto picadisho © 1 xicata de milo verde em conserva ou congeldo (170 8) © 1/8 de xicara de azsitona verde em lascas (40 8) © 4colheres (sopa) de selsinhae cebolinha picadthas (2 ramos de salsa e 2 de eeboinha) © Sal © Pimenta-do-reino © MASSA FINALIZAGAO © Le sicaras de farina de trigo, aproximadamente (300 8) © Leal (cha) de sal © pitada de fermento guimivo em pi© 200 g de manteiga gelada em eubinhos © Love © 1 gema diuida em 2 colberes (sopa) de égua pra pincelar PREPARO. Recheio 1. Numa panels grande, aqueca a sobrecoxa, o louro, égua até cobrr e eozinhe por mais ou menos I hora, até que @ carne esteia ‘bem macia 2, Coe, reserve | lito do caldo, espere amomar e separe a carne em liscas. Guarde o restante do caldo pra uma outra preparagio, ‘como no risoto de aspargos ou no risoto de couve-flor, se for tranquilo trocar 0 caldo de legumes pelo de frango. 3. Quando o caldo amornar, retire pelo menos uma parte da gordura que subir com uma concha e eologue umas duas folhas de papel toalha na superficie pra gudar a desengordurar. Se puder deixar o caldo na geludera por umas 12 horas, 0 processo fiea bem mais simples. 4, Aquoga metade da mantciga numa pancla média, junte @ farinha, espere vrar uma pasta amarclads e acrescente 0 ete, 0 caklo reservade, sale pimenta e mantenha no fago, sem parar de mexer, até ferver e engrossar. Rete do fogo, reserve. 5, Coloque o restante da manteiga numa panela grande, junte a eebola, a cenoura, o tomate e uma pitada de sal, espere murchat, acrescente o alho e quando perfumar adicione o frango eo milo, 6, Espere aqueeer, junte 6 caldo engrossado, @ azcitona, a salsinha e a cebolinha, ajuste o sale & pimenta ¢ retire do Fogo. 7. Deixe amornar ¢ leve & geladeira por mais ou menos 2 horas pra esfriar bem antes de usar. Massa |, Misture a farnha, o sal, 0 fermento e a manteiga numa tigela grande, esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa, 2, Junte © ovo e trabalhe com as mos até conseguir uma massa macia e que descole das mos. Se for preciso, junte um pouquinho de farinha se a massa estiver muito pegajosa, ou I colber de sopa de Sgua gelada se estiver muito esfarclenta. 5, Separe 1/3 da massa pra a cobertura ¢ 2/5 pra a base, envolva em fime plistica e leve & geladeita por pelo menos 30 minutos e até por uns 2 diss, Montagem ¢ finalizagto 1, Separe 1 firma de fundo removivel e com uns 28cm de dimetro (ow 2 de uns |8em). 2, Polvithe uma superficie com farinha e, com um rola, abra a parte maior de massa até conseguir um diseo de uns 40cm de dimetro (ou uns 25 em para forma pequena), 3, Forre o funda e as lterais da forma com esse disco e espalhe o recheio frio na cavidade, 4, Abra a parte menor de massa até conseguir um disco do tamanho da frma e eubra a torta, pressionando as bordas para fechar e sem se importar com trinas e remendos. 5. Decore com sobras de massa, pincele com a gems e leve & gelaeira por uns 15 minutos, enquanto 0 forno aquece 2 180"C (médio) 6, Asse atorta por uns 45 minutos, até que a massa esteja bem dourada nas bordas e na superficie. 7. Retire do forno, aguarde 10 minutos e desenforme sobre 0 prato de servi.1, Se quiser deixe a torta pronta na geladeira e aquega no forno na hora de servi, ou congele jd assada por até 3 meses simplesmente aquega no forno por uns 30 minutos antes de levar mess, NOTAS ‘Tamibém 4 pra deixar a torta montada e ainda erua na geladeta de véspera e assar antes de servi,