AJI DE GALLINA

Uma receita típica do Peru que é muito parecida com a nossa comida
do dia-a-dia.
RECEITA
Ingredientes:
1 peito de frango com osso
1 pimentão amarelo grande
2 pimentas dedo de moça
1 cebola grande
3 dentes de alho
½ xícara de creme de leite
4 nozes
3 fatias de pão de leite ou 10 bolachinhas água e sal
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 batatas cozidas cortadas em rodelas
Azeitonas pretas
1 ovo cozido
Arroz cozido
Modo de preparo:
Cozinhar o peito de frango em uma panela com água o suficiente pra
cobrir. Cozinhar em fogo baixo por cerca de 35 minutos. Retirar o
frango e reservar (quando esfriar, desfiar).
Reservar o caldo. Retirar a tampa, sementes e veias do pimentão
amarelo e cortar em pedaços menores. Fazer o mesmo com a
pimenta dedo-de-moça. Levar ao liquidificador com cerca de meia
xícara do caldo de frango até virar uma pasta. Reservar. Amassar as
nozes em um almofariz ou picar bem. Desmanchar o pão ou as
bolachinhas até que virem quase pó.
Picar a cebola e o alho e refogar em duas colheres de sopa de óleo
vegetal. Quando a cebola ficar translúcida, adicionar a pasta do
pimentão e temperar com sal e pimenta. Em uma tigelinha, misturar
o pão ou bolachinhas com um pouco do caldo de frango até virar
papa. Adicionar à panela junto com as nozes e o peito de frango
desfiado. Acrescentar 1 xícara do caldo do frango e cozinhar em fogo
baixo por 5 minutos.
Retirar do fogo, adicionar o creme de leite e acertar o sal. Servir em
um prato em cima de rodelas de batata cozida e acompanhar com
arroz branco cozido. Decorar com as azeitonas pretas e ovo cozido.
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