Biscoito de queijo

Nós mineiros damos as receitas em medidas. Você escolhe o tamanho

da medida... Se quiser uma receita pequena, use um copo americano
como medida... se quiser uma receita maior, use um recipiente de
500ml como medida. A única coisa que vai mudar é a quantidade de
sal e de ovos.
Vamos lá:
Leve para ferver:
1 medida rasa de óleo ( a medida escolhida menos 2 dedos) e 1
medida de água.
Quando o óleo e a água ferverem, escalde (jogue por cima) de 3
medidas de polvilho DOCE temperado com sal a gosto (foto 1).
Mexa para que todo o polvilho se umedeça com os líquidos.
Com o polvilho ainda morno, junte 1 medida bem cheia de queijo
meia cura ralado (foto 2) e sove bem, até o queijo se fundir à
massa.
Vá acrescentando ovos, aos poucos, até a massa ficar lisa e
puxenta. Para você ter uma ideia da quantidade de ovos: a Lane fez
uma receita usando a medida de 500 ml e precisou de 10 ovos.
Termine de sovar e, se necessário, acerte o ponto com água fria. A
Lane usou 1 xícara, das de café, de água fria para deixar a massa
no ponto da terceira foto.
Prove o sal da massa e, se necessário, acrescente mais.
Coloque a massa num saco de confeitar e molde os biscoitos em uma
assadeira untada com óleo, como eu mostro na foto 4.

Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média, até

os biscoitos crescerem e ficarem corados.