LASANHA DE ABOBRINHA

MOLHO À BOLONHESA, MOLHO BRANCO

1 RECEITA DA LASANHA

1.1 Ingredientes

1 abobrinha fatiada;
250g de presunto;
250g de queijo mozzarella;
3 xícaras de molho à bolonhesa ou o que você preferir;
1/2 xícara de queijo parmesão.

1.2 Preparo

Essa receita serve bem 4 pessoas.

Para começar eu fatio uma abobrinha usando o mandolin, que é esse fatiador da
foto, mas você pode fatiar com uma faca mesmo, o mais fino que puder. Tempero só com
sal e coloco na grelha untada com um pouquinho de azeite. Você pode usar uma frigideira
comum para isso.

Depois é só montar.

Espalho uma camada de molho no fundo do refratário. Coloco fatias de abobrinha

grelhada, mais molho, queijo e presunto. Aí é só repetir as camadas até acabar os
ingredientes. No final coloco o parmesão por cima e levo ao forno preaquecido em 200ºC
até gratinar.

Como a abobrinha já está grelhada, não precisa muito tempo no forno, o tempo do
parmesão gratinar já está ok. Dependendo de cada forno pode levar de 15 a 35 minutos.

Um pouquinho de líquido, mesmo a abobrinha já estando grelhada ela solta

mesmo, não tem jeito, mas mesmo assim fica uma delícia!
2 SUGESTÕES DE MOLHOS

2.1 Bolonhesa (Molho de Carne Moída)

2.1.1 Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite;

1/3 xícara de bacon picado;
1 cebola picada;
2 dente de alho picados;
1 cenoura ralada;
1/4 xícara de talo de salsão picado bem miudinho;
1/4 de pimentão verde picado;
600g de carne moída (usei Patinho);
1 lata de tomate pelado (compro o que vem em cubos);
1 embalagem de extrato de tomate (190g);
Temperos à gosto (manjericão, sal, pim. do reino, molho inglês e louro em pó).

2.1.2 Preparo

Doure o bacon com o azeite. Junte a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e o

pimentão. Refogue bem até começar a dourar o fundo da panela (quando começa a formar
aquela “borra”). Agora vá pingando água (uns 2 dedinhos de copo por vez) e mexendo
até a água secar. Faça isso umas 5 vezes para amolecer bem os ingredientes. Junte a carne.
Misture até ela começar a perder a cor vermelha. Tempere com os ingredientes que
preferir.
Junte o tomate pelado e o extrato. Acrescente água porque provavelmente o molho
ficará muito denso. Misture, coloque em fogo mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar.
De vez em quando abra a panela e mexa para não grudar. Acrescente mais água à medida
em que o molho for secando. Eu mantenho no fogo até derreter bem o tomate e a cenoura,
o que dá aproximadamente 35 minutos.
Agora vem o truque para deixar seu molho mais magrinho:
 Ao terminar o cozimento, desligue o fogo, espere 2 minutos. Vai formar uma
camada de óleo na superfície que na verdade é o azeite e a gordura do bacon. Coloque
uma folha de papel toalha encostada na superfície. Ela vai absorver toda essa gordura.

2.2 Molho Branco (Béchamel)

2.2.1 Ingredientes

500ml de leite
1 folha de louro
1 cebola pequena em rodelas grandes
1 dente de alho descascado e cortado em 3 pedaços
Uns 10 grãos de pimenta do reino
Uma pitada de noz-moscada

2.2.2 Preparo

Juntar tudo em uma panela. Assim que essa galera ferver, desligue o fogo, reserve
por meia hora para pegar bem o sabor e coe. Despreze os ingredientes sólidos e deixe o
leite esfriar.

Agora vamos fazer o roux (base para engrossar o molho).

Em uma panela de fundo grosso aqueça em fogo baixo 2 colheres (sopa) cheias
de manteiga (40g), quando derreter desligue o fogo e junte 40g de farinha de trigo, que
equivale a 1/3 de xícara (chá) e mexa bem para misturar os dois. Volte a panela em fogo
baixo e mexa essa mistura por 30 segundos. Fica como um creminho grosso.

Em seguida, desligue novamente o fogo e vá acrescentando o leite temperado

concha por concha enquanto mistura, mexendo e desfazendo os gruminhos, até ficar liso.

Com o batedor de arame fica mais fácil deixar o creme lisinho, mas se você não
conseguir, é só bater no liquidificador ou no mixer. Agora volte para o fogo baixo e mexa
até ferver e engrossar. Acrescente sal de acordo com seu gosto.
 Depois que você desligar o fogo ele vai engrossar cada vez mais, por isso se você
notar que ficou muito espesso, é só acrescentar mais leite comum (não precisa estar
aromatizado) e mexer fora do fogo mesmo até atingir a consistência ideal.

Esse molho pode ser usado em massas e gratinados. Também é possível

acrescentar ingredientes como queijos e ervas. Bem versátil.

Pode ser congelado por 3 meses.