RECEITA DE FILHOSES

INGREDIENTES
• 3 kg farinha
• 300 g açúcar
• 30 ovos M
• 300 ml leite meio-gordo
• 90 ml aguardente
• 6 colheres de sopa de fermento em pó
• 3 colher de chá de sal
• qb de canela em pó (para polvilhar)
• qb de azeite (para untar a massa)

PREPARAÇÃO
1. coloque a farinha, o sal e o fermento num alguidar de grandes
dimensões e misture bem.
2. Adicione o cálice de aguardente e o leite.
3. Amasse a mistura com as mãos, envolvendo todos os ingredientes.
4. Adicione os ovos, um a um, e continue a amassar delicadamente.
5. NOTA: sempre que adiciona um ovo, deve envolvê-lo totalmente na
massa antes de adicionar o próximo.
6. Assim que terminar de envolver todos os ovos na massa, unte as mãos
com o azeite e molde a massa até que deixe de se colar ao alguidar.
7. Amasse mais um pouco durante 2 ou 3 minutos.
8. Tape o alguidar com um pano de linho ou algodão e deixe levedar
durante 2 horas.
9. Assim que terminar de levedar, retire pequenas bolas de massa e
espalme-as com as mãos.
10. Leve a fritar em óleo bem quente.
11. Escorra em papel absorvente.
12. Coloque as filhoses numa travessa, polvilhe-as com açúcar e canela e
sirva.

DICAS
§ Existem várias formas de apurar o sabor das tradicionais
filhoses portuguesas. Se o fizer, deixam de ser feitas à moda
antiga, mas tudo depende do seu gosto pessoal.
§ Para começar, pode optar por adicionar um pouco de raspa de
limão para dar um sabor extra.
§ Também pode substituir o cálice de aguardante por outro licor
ou bebida branca.
§ A pitada de sal é fundamental para apurar o sabor dos
ingredientes. Não a elimine da lista!