Gelado morango

INGREDIENTES

350 g de morangos

 200 ml de natas
 100 g de açúcar

PREPARAÇÃO
1. Arranje os morangos, lavando-os bem e retirando-lhes o pé.
2. Corte-os em pedaços e coloque-os no liquidificador.
3. Junte o açúcar.
4. Bata até obter uma mistura homogénea.
5. À parte bata as natas até que fiquem consistentes.
6. Misture com o preparado de morango.
7. Coloque num recipiente adequado para levar ao congelador.
8. Retire poucos minutos antes de servir.

Gelado Banana

NGREDIENTES

4 bananas bem maduras

 500 ml de leite
 200 ml de natas
 1 colher de açúcar em pó

PREPARAÇÃO
1. Descasque e corte as bananas em pedaços. Adicione o leite e o açúcar e
misture bem.
2. À parte bata as natas até ficarem firmes.
3. Junte os dois preparados e torne a misturar até ficar homogéneo.
4. Transfira para um recipiente adequado que possa ir ao congelador.
5. Deixe que permaneça no frio por um período mínimo de 8 horas.
6. Sirva.
7. Gelado Iogurte

INGREDIENTES

500 g de iogurte grego

 1 lata de leite condensado
 400 ml de natas

PREPARAÇÃO

Comece por bater as natas até que estas ganhem a consistência

desejada.
1. Adicione o leite condensado e bata a velocidade baixa até obter uma mistura
homogénea.
2. Junte o iogurte grego e torne a bater a velocidade baixa.
3. Transfira para um recipiente adequado e leve ao congelador por 6 horas.
4. Sirva.

Doce ovos
5 gemas
100 ml água
150 GR açucar
1 colher de café maizena
Levar a água e açúcar ao lume deixar ferver 5 min.
Numa tigela juntar as gemas com a maizena e passar por um passador

scones
200 g farinha

30 g manteiga em ponto de pomada

7 g fermento químico

30 g açúcar

35 g ovos
80 g nata

1 pitada de sal

Com o batedor plano da batedeira, mistura-se a farinha e a manteiga. Em

seguida, acrescenta-se o fermento e o açúcar. Finaliza-se, acrescentando os
ovos, as natas e a pitada de sal, sem trabalhar a massa em demasia.

Estende-se a massa, corta-se com um corta-massas e coloca-se numa bandeja

com papel vegetal ou tapete de silicone. Pincela-se com um pouco de ovo
batido e deixa-se repousar durante cerca de 30 minutos. Torna-se a pincelar
com ovo e leva-se ao forno a 190ºC com o forno pré-aquecido durante cerca de
10-12 minutos.

Para as bolas de Berlim

125g farinha forte (11% de proteína)

20g água tíbia

15g leite

10g fermento de padeiro

25g ovo

2,5g sal fino

12,5g açúcar

17g manteiga

Para a cobertura:

Açúcar

Para o creme

100g água

150g açúcar

6 gemas

Preparação:

Para as bolas de Berlim

Na batedeira, colocam-se todos os ingredientes menos a manteiga. Quando a
massa estiver homogénea, adiciona-se a manteiga pouco a pouco e continua-
se a bater até que a massa fique lisa e elástica. Cobre-se com película
aderente.

Deixa-se fermentar durante cerca de 30 minutos. Na mesa com um pouco de

farinha, estende-se a massa com o rolo até que fique com aproximadamente
1,5cm de espessura e cortam-se círculos com o corta-massas. Deixa-se
fermentar de 30 a 45 minutos e frita-se.

Ao sair da fritadeira, retira-se o excesso de óleo com papel e ainda quentes

panam-se no açúcar. Deixam-se arrefecer antes de rechear.

Para o creme

Num tacho, junta-se a água e o açúcar até atingir os 104ºC (cerca de 3 minutos
de fervura). Verte-se a calda nas gemas e bate-se bem com a vara de arames.
Torna-se a colocar ao lume e cozinha-se até se tornar espesso, sem deixar de
bater. Deixa-se arrefecer e as bolas de berlim estão prontas para rechear.

Waffle
260 g farinha

10 g açúcar

14 g fermento

1 pitada de sal

400 g leite

2 ovos

100 g manteiga

Numa tigela, mistura-se a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e em seguida,

acrescenta-se o leite. Depois de misturar bem, acrescentam-se os ovos e
finaliza-se com a manteiga derretida.

Coloca-se a máquina de waffles a aquecer e vai-se vertendo a massa para

fazer os waffles. Quando deixar de fazer tanto vapor, quer dizer que
os waffles estão prontos a retirar da máquina. Servem-se com nozes pecãs
tostadas e um fio de mel.

Salame
INGREDIENTES
150 g de chocolate em pó
125 g de manteiga
200 g de açúcar
4 gemas de ovo
200 g de bolacha

PREPARAÇÃO
1. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma pasta homogénea.

2. Adicione o ovo e o chocolate e envolva bem, mexendo até a pasta estar com
uma consistência moldável.

3. Junte as bolachas partidas em pedaços pequenos e misture.

4. Molde a mistura em forma de rolo e enrole-o em papel de alumínio,

apertando bem o papel com as mãos de forma a que o salame fique bem
compacto.

5. Leve ao frio até solidificar, para que possa cortar o salame sem ele se
desfazer.

6. Sirva o salame de chocolate cortado em rodelas, sem o papel de alumínio e

decorado com açúcar.

Ovos com Espargos

6 ovos
1 molho de espargos verdes
2 dentes de alho
Pão ralado
Coentros
Azeite
Sal
Pimenta

PREPARAÇÃO
1. Comece por lavar os espargos e mergulhá-los em água a ferver temperada
com sal. Esta operação permite que percam um pouco do sabor amargo.
Depois escorra-os e corte-os em pedaços pequenos.

2. Bata os ovos, temperados com sal e pimenta a gosto.

3. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e adicione os dentes de alho

picados e uma folha de louro e o pão ralado.
4. Junte os espargos e faça-os girar na frigideira para adquirirem o sabor dos
outros ingredientes. E logo de imediato acrescente os ovos e envolva
gentilmente.

5. Retire a frigideira do lume e sirva de imediato.

Bolinhos coco
 3 Ovos
 150 g de açúcar
 50 g de margarina derretida
 Raspa de 1/2 limão
 250 g de coco ralado
1. Ligue o forno a 180°C.
2. Numa tigela, misture os ovos com o açúcar, junte a margarina e a raspa do
limão, mexa, junte o coco e misture bem.
3. Molde pequenas bolinhas com a massa e coloque-as dentro das forminhas
de papel

Carapaus de Escabeche
4.

5. 600 g carapaus
3 cebolas
4 dentes de alho
Colorau
1 dl de vinagre
Sal
Pimenta
Salsa
Farinha
1 fio de azeite
Óleo para fritar
6. PREPARAÇÃO
7. 1. Arranje os carapaus. Retire-lhes a cabeça e tempere com sal e
pimenta a gosto. Deixe marinar durante cerca de 15 minutos.
8. 2. Passe os carapaus por farinha e frite-os em óleo. Escorra-os em papel
absorvente e reserve.
9. 2. Lave, descasque e corte as cebolas em rodelas finas. Pique também
os dentes de alho. Corte o pimento ao meio, retire-lhe as pevides e o caroço e
depois corte-o em tiras fininhas.
10. 3. Numa frigideira aqueça um fio de azeite. Junte a cebola e os dentes
de alho e deixe refogar. Depois junte o pimento e tempere com sal e pimenta a
gosto.
11. 4. Por fim, regue com vinagre e retire do lume. Deite por cima dos
carapaus e sirva polvilhado com salsa.

Batatas puppies

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Colocar ¼ de chávena de água e ¼ chávena de leite com 3 coheres de

manteiga quando levantar fervura juntar ½ chávena de farinha com uma pitada
de pimenta caiena, mexer e retirar do lume e juntar o puré de batata e o queijo
parmesão e 2 ovos.

Levar a fritar
Pataniscas de Bacalhau

INGREDIENTES:
300 g de bacalhau
3 ovos
50 g de farinha
1 colher (sopa) de azeite
Óleo para fritar
1 raminho de salsa
Sal

PREPARAÇÃO
1. Depois de demolhado, coza o bacalhau.
2. De seguida, escorra-o, limpe-o bem de peles e espinhas, e lasque-o.
3. Abra os ovos para uma tigela e bata-os ligeiramente.
4. Usando a água de cozedura do bacalhau, faça um polme com farinha, ovo,
alho picado e salsa picada. Acrescente, de seguida, as lascas do bacalhau.
5. Leve ao lume uma frigideira com óleo.
6. Com o óleo bem quente e a ajuda de duas colheres de sopa, junte pequenas
porções de massa e deixe fritar de ambos os lados.
7. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva as pataniscas quentes
ou frias.

Pézinhos de Coentrada

NGREDIENTES
12 pezinhos de porco
2 cebolas
5 cravinhos
5 dentes de alho
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha
3 colheres (sopa) de vinagre
Coentros
Sal
Pão

PREPARAÇÃO
1. Comece por arranjar, chamuscar e lavar bem os pezinhos de porco.
2. Descasque as cebolas e espete-lhes os cravinhos.

3. Leve ao lume uma panela com os pezinhos e as cebolas e cubra com água.
Tempere com uma pitada de sal e deixe cozer até os pezinhos ficarem macios.

4. Escorra os pezinhos (mas reserve o caldo da cozedura).

5. Aqueça o azeite num tacho, adicione os dentes de alho picado e deixe

alourar. Junte os coentros picados, mexa e retire do lume.

6. Dissolva a farinha no vinagre e em 2,5 dl do caldo de cozer os pezinhos. De

seguida, adicione os pezinhos e leve novamente ao lume para cozer a farinha,
deixando apurar o molho até ficar espesso.

7. Corte o pão em triângulos e frite-o preferencialmente em azeite.