Esparregado

Ingredientes

• 1 molho grande de nabiças ou grelos ou espinafres

• 6 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) farinha
• 1,5 dl de leite (aproximadamente): a quantidade de leite a adicionar varia consoante gostar do
esparregado mais ou menos espesso.
• Sal & pimenta
• Noz-moscada (facultativo)

Preparação

Escolhi as nabiças, retirando as folhas velhas e amarelas e lavei, de seguida, em várias águas.

Num tacho grande, cozi-as com pouca água durante cerca de 5 minutos.
Escorri muito bem. 

Descasquei os alhos, piquei-os finamente e levei a alourar no azeite (tendo o cuidado de não deixar
queimar, para que o azeite não fique com um travo amargo).

Reduzi a puré e levei de novo ao lume.

Polvilhei com a farinha e reguei com o leite. Temperei com sal, pimenta e noz-moscada e deixei cozer,
mexendo cerca de 10 minutos.

Ler mais: http://sitiodasdelicias.blogspot.com/2011/02/esparregado.html#ixzz3Arft6A29 
Under Creative Commons License: Attribution