Resumo

Em uma breve e pautada conclusão sobre o video apresentado A Cera do Farao , podemos
citar o desenvolvimento em todo processo, criado a partir de uma problematização que os
envolvidos sofrem no seu dia a dia como as altas temperaturas da região que interferem
na maturação das frutas , causando oxidação ( as frutas sao expostas ao oxigênio e alta
temperatura somada as enzimas presentes nessas frutas , dependendo do tipo de oxidação
a que foi exposto o produto pode haver a possibilidade de produção de substancias
toxicas ao organismo.
Essa oxidação consiste em fungos saprofitos ( sao organismos que se alimentam de
matéria orgânica originária de processos em decomposição ) eles sao heterotroficos , pois
obtem energia a partir de matéria organica de outros seres vivos.
As frutas in natura podem ser contaminadas por meio do ar, água, solo, insetos, aves,
répteis, sendo que a deterioração mais comum é a fúngica. Para as frutas de baixa acidez
(peras, melancia, melão, por exemplo) a deterioração mais comum é devida a Erwinia spp
e outras bactérias pectinolíticas.
A casca das frutas é um importante fator protetor de contaminação microbiana.
Normalmente, para o consumo de frutas frescas, sua colheita dá-se ainda verde, com
amadurecimento durante o transporte ou estocagem. Esta manipulação pode causar
injúrias nas frutas, que são verdadeiras portas de entrada para deterioração.
Além disso, ação de enzimas como polifenoloxidase e peroxidase resultam em
escurecimento das frutas. O escurecimento enzimático é uma reação oxidativa que pode
ser retardada eliminando-se o oxigênio da superfície danificada do vegetal. Como nem
sempre este controle é eficiente, pois o escurecimento dá-se tão logo o oxigênio seja
reincorporado, a adição de agentes químicos capazes de bloquear as reações é utilizada.
O uso de temperaturas em torno de 70ºC, a redução de pH e o uso de ácido ascórbico
contribuem para minimizar o escurecimento indesejável.
Em geral, os produtores lançam mão de algumas práticas como lavagem, limpeza e
escovação, com água tratada e de qualidade. Já o armazenamento das frutas deve estar
adequado às características químicas das mesmas, por exemplo: o pH ácido das frutas
inibe a maioria das bactérias, porém as bactérias lácticas, como Lactobacillus e
Leuconostoc, não são inibidas, bem como os bolores e leveduras, sendo responsáveis
pelas alterações observadas na maioria das frutas.
A cisteína é um aminoácido que apresenta um grupo tiol em sua formação,
com ação redutora. Seu poder de inibir o escurecimento varia de acordo com a
concentração de cisteína/composto fenólico. Existem três diferentes mecanismos
de atuação da cisteína: redução das o-quinonas a o-dihidroxifenóis; inibição
direta da atividade da polifenoloxidase e reação com o-quinonas, dando origem a
compostos incolores cis-quino.
Cera de Abelha

A própolis, uma resina recolhida por abelhas a partir de várias plantas, apresenta uma
grande variedade de efeitos farmacológicos, como antimicrobianos, anti-inflamatórios e
de propriedades antitumorais.
A cera de abelhas sem ferrão tem sido pouco relatada em estudos sobre suas atividades
biológicas. Ela tem demonstrado propriedades antibacterianas e antifúngicas, sendo
utilizada no revestimento comestível de fármacos, de frutas e hortaliças. Também é
observado que a cera quente tem obtido ótimos resultados quando aplicada contra
inflamações dos músculos, nervos e articulações No entanto, pouco ainda é conhecido
quanto às ações terapêuticas da própolis e cera de abelhas sem ferrão. Desta forma
objetivou-se avaliar a atividade antimicrobiana de própolis e cera de diferentes espécies
de abelhas sem ferrão criadas no semiárido brasileiro. Através de pesquisas feitas por
esses meninos , obtiveram a conclusão que na cera de abelha , obtem se a substancia
contida conhecida como propolis, com um excelente poder antimicrobiano , no caso das
frutas ele impede a oxidação ( escurecimento enzimático ocorrido por fungos saprófittos )
, protegendo - as contra os fatores climáticos com predominância o calor na região.

5 Etapas do Desenvolvimento do Projeto A Cera do Faraó

A Iniciação

Devido as adversidades climáticas como umidade baixa, altas temperaturas e a falta do

poder aquisitivos dos moradores para comprar alimentos resultando na fome.

O Planejamento

Tempo dedicado as pesquisas em livros , discussões , troca de conhecimentos e ideias

A Execução

Apos o tempo dedicado a pesquisa e ganho de conhecimento , os três passaram a executar

a ideia em um laboratório.
O Monitoramento e Controle

Fizeram testes no laboratório espalhando a cera nas frutas e assim deixando as em

descanso por alguns dias para observarem o resultado final.

O Encerramento das Atividades

Depois de alguns dias em observação e anotações , conseguiram o êxito esperado e

concluíram que a cera de abelha realmente conserva os alimentos , impedindo a ação de
ambientes externos e climáticos protegendo e aumentando a durabilidade por mais alguns
dias graças ao propolis contido da cera de abelha que inibe o escurecimento enzimático
dessas frutas.