Farófias com Baunilha

Ingredientes: 6 ovos, 100g de açúcar 1 l de leite, 1 casca de limão, 1 pau

de canela, 2 colher de sobremesa de farinha maisena, 1 pitada de
baunilha em pó e Canela para polvilhar.

PREPARAÇÃO: Bata as claras em castelo e, quase no final, junte-lhes 50

g de açúcar, até ficarem bem espessas. Verta o leite numa caçarola,
adicione lhe os 100 g de açúcar, a casca de limão e o pau de canela.

Leve ao lume e deixe ferver lentamente, em lume brando. Retire

colheradas de claras e cozas no leite que tem ao lume.

Vire-as para cozerem de ambos dos lados.

Conforme as for retirando do leite, coloque-as sobre uma rede para

escorrerem o leite.

Depois de cozidas todas as claras , passe o leite por um passador de rede

fina e junte-lhe o leite que escorreu das claras.

Entretanto, bata as gemas e desfaça nelas a maisena. Adicione a baunilha

em pó.

Junte este preparado ao leite anterior e leve ao lume até engrossar,

mexendo sempre para não pegar.

Coloque as farófias no recipiente de servir e regue-as com o creme de

gemas. Polvilhe
com canela.