Introdução

A curcumina é um composto químico de pigmento amarelo-laranja que possui

estrutura polifenólica e baixa massa molecular (368,37g/mol) podendo ser separada do
açafrão da terra (cúrcuma longa). Apresenta difluoro-metano com vários grupos fenólicos e
ligações duplas conjugadas, e dispõe um caráter consideravelmente hidrofóbico. A
curcumina é utilizada como tempero, aromatizante e corante alimentar e sua bioatividade
amplamente exclusiva. (Silva et al., 2015)
REFERÊCIAS BIBLIGRAFICAS

Silva-Buzanello R, Ferro A, Bona E, Cardozo-Filho L, Araújo P, Leimann F, Gonçalves.

Validation of an Ultraviolet–visible (UV–Vis) technique for the quantitative determination of
curcumin in poly(L-lactic acid) nanoparticles. O Food Chemistry, vol. 172 (2015) pp. 99-104
Published by Elsevier Ltd.