Andreza Bitencourt dos Santos

PROJETO DE PESQUISA APLICADA:

Desenvolvimento de projetos para produtos alimentícios.

Salvador-BA
2020
 Andreza Bitencourt dos Santos

PROJETO DE PESQUISA APLICADA:

Desenvolvimento de projetos, para produtos alimentícios.

Projeto de pesquisa apresentado ao Curso de

Engenharia de Produção, do Centro
Universitário Jorge Amado, como requisito
parcial de atividade avaliativa, matéria EAD.
Mestra: Josilane de Oliveira Amorim.

Salvador-BA
2020
 SUMÁRIO

1. Tema..............................................................................................................1
2. Objeto.............................................................................................................2
3. Hipótese.........................................................................................................3
4. Metodologia...................................................................................................4
5. Objetivos........................................................................................................5
6. Justificativa....................................................................................................6
7. Referenciais teóricos.....................................................................................7
 RESUMO

Esta pesquisa busca analisar sobre o desenvolvimento de novos

projetos para produtos alimentícios, geradas por causa da globalização
implantada na sociedade, que mesmo com uma crise instalada em todo o
mundo, o mercado alimentício continua com um estado lucrativo. Por se
tratar de comércio alimentício que está sempre em expansão, busca trazer
algumas novidades para os devidos consumidores e também para os
pequenos empresários, na qual, as Multinacionais se aproveitam da grande
fragilidade das empresas nacionais, para começar a adquiri-las e melhorar
ainda mais o âmbito do mercado.
Nome da Revista: Gestão & Produção
ISSN: 1806-9649
Link da Internet: www.scielo.br/pdf/gp/v23n1/0104-530X-gp-0104-
530X1009-13.pdf#page=1&zoom=auto,-150,643
Qualis Aplicado: B2
Área da Avaliação: Engenharia de Produção (Engenharia I)

1. Tema:
A pesquisa aqui apresentada demonstra a “Definição do escopo em
projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios: uma proposta de
método”.

2. Objeto:
O presente estudo busca demonstrar a ampla concorrência que é
implantada no ramo alimentício, gerada pela globalização da sociedade.
Deste modo, para as novas e antigas empresas atingir um lugar de sucesso
nesse novo ambiente de competição, deve desenvolver novos produtos que
satisfaçam os consumidores de alimentos, seja no ramo nacional ou
internacional. Portanto, é necessário o desenvolvimento de novos produtos
do ramo alimentício, para que agrade todos os consumidores.

3. Hipótese:
Os elementos até aqui considerados permitem supor que, decorrente
ao problema de pesquisa, foi comprovado que, mesmo com uma crise
instalada em todo o mundo o ramo alimentício, continua liderando o
crescimento em vendas, no qual, muitos consumidores passam a escolher
produtos alimentícios que sejam importados por causa da excelência da
qualidade. Com isso, por causa da alta demanda da procura por produtos
alimentícios, faz surgir novas concorrências neste ramo. Nesta pesquisa
também possui o questionamento de como vem sendo produzido o processo
de desenvolvimento de novos produtos (DNP) pelas novas indústrias. Deste
modo, na sociedade atual os consumidores adquirem diversas expectativas
para criação de novos produtos alimentícios, fazendo com que diminua a
relação de fidelidade do consumidor, com algumas marcas que são
consideradas famosas. Logo, o ramo alimentício vira um mercado
amplamente competitivo e ocasiona no encurtamento da vida de alguns
produtos. Por causa disso, obriga as indústrias obter maiores técnicas na
criação de métodos, para novos produtos do ramo alimentar. Com isso, são
criados diversos métodos para o desenvolvimento de novos produtos, que
em alguns casos falham por diversas razões, um deles é; a falha na criação
desses métodos, gastos elevados, aplicação de método errado para algumas
empresas e entre outros. Portanto, para verificar essa hipótese optou-se por
analisar, pela revista de Gestão & Produção, diversas industrias brasileiras
que vem faturando bilhões constantemente, mesmo com uma crise atual
instalada no mundo e mesmo com algumas falhas nos projetos de
desenvolvimento de produtos alimentícios.

4. Metodologia:

Com o intuito de aprofundar tal compreensão, foram analisados

modelos e técnicas para o desenvolvimento de produtos alimentícios nessas
empresas. No qual, a Design Science Research (DSR) gerou o objetivo de
criar um mecanismo para obter a resolução de qualquer problema que
apareça no ramo alimentar. Logo, para que esse mecanismo dê certo foi
necessário a criação de dois métodos, como por exemplo; avaliação e
validação do devido projeto. Para realização deste método foi criado um
grupo focal, que tive a participação de cinco especialistas em
desenvolvimento de produtos para o ramo alimentar, ou seja, esse grupo era
responsável pela criação de novos projetos para empresas do ramo alimentar
e a resolução de alguns problemas que são recorrentes neste ramo, para
adquirir mais consumidores. Já o segundo grupo, era destinado para verificar
o questionário para validação final deste projeto e resolução de alguns
problemas do ramo alimentício. Deste modo, o projeto criado para o
desenvolvimento de produtos para empresas do ramo alimentício, obtém o
propósito de atender indústrias de alimentos, independente da estrutura da
empresa.
Por conseguinte, para melhorar algumas problemáticas estabelecidas
na pesquisa é necessário um plano de acompanhamento para essas
empresas de alimentos, no qual, o problema que se faz constante no projeto
dessas empresas seja resolvido. Dessa forma, se o empresário do ramo
alimentício buscar satisfazer a necessidade do público - alvo poderá de
imediato atingir uma popularidade no mercado atual, ou seja, irá garantir
grande lucratividade em seu negócio, principalmente se prezar pela excelente
qualidade alimentar dos seus produtos.

5. Objetivos:

A pesquisa, junto aos sujeitos mencionados, tinha por objetivo

demonstrar que os alimentos representam para vida do ser humano algo de
suma importância, por se tratar de bens de âmbito primário. Deste modo, o
comportamento do consumidor possui diversas vertentes, que influencia
muito no desenvolvimento desses projetos para métodos de produtos
alimentícios. Portanto, o grande objetivo dessa pesquisa é a realização de
novos projetos para empresa de indústria alimentícia, que possui a ampla
satisfação em agradar os consumidores antes, durante e depois da compra
dos produtos que foram escolhidos por eles.

6. Justificativa:
Tal esforço se justifica pela importância do tema, visto que uma
pesquisa dessa natureza permitiria fazer com que a criação desses métodos
sejam realizadas de forma mais cuidadosa, para que a escolha do
desenvolvimento do produto para essas empresas do ramo alimentício,
sejam escolhidos com cautela e agrade o devido consumidor, fazendo com
que não exista erros no planejamento desses projetos. Deste modo, o novo
empresário no âmbito alimentar, deve procurar novas ideias para prender
toda atenção do futuro consumidor, também não poderá esquecer-se de
presar a qualidade dos alimentos que serão servidos em seu ambiente e
deve escolher de forma estratégica onde será o seu comércio, pois, o local
para a abertura de uma empresa é tão essencial quanto às escolhas dos
produtos que estarão à venda.
7. Referencial Teórico:

Por fim, cabe enfatizar que tal temática vem sendo amplamente
estudada na área de Engenharia de produção, onde, muitos modelos de
desenvolvimento de produto surgem por causa de diversas tecnologias. E
com isso, muitas empresas podem adquirir o sucesso esperado. Logo,
diversas indústrias de alimentos obtém o desafio de saber sobre os desejos e
gostos desses consumidores, para que possa transformar essa informação
em produtos e novas opções de mercado.

Possui diversas empresas que buscam trabalhar o

desenvolvimento de alguns produtos, que utilizam técnicas para gerenciar os
devidos projetos. (SCHINDLER e EPPLER, 2003).

Deste modo, traz a suma importância do desenvolvimento de

novas estratégias, para utilizar na criação desses projetos no ramo
alimentício, para que o empresário possa manter ou alcançar o crescimento
na sua empresa e atrair novos consumidores. Com isso, é necessária a
utilização de um pensamento estratégico que vai muito além da criação de
um cardápio e a localização da sua empresa, o empresário necessita
conhecer os seus clientes.

A compra de um alimento, pode se resultar de uma extrema necessidade

fisiológica de consumir algo ou da simples necessidade de desejar aquele
produto que está em conexão com a pessoa, por algum meio de marketing.
(GONSALVES, 1996)

Portanto, para a criação de método em projetos de

desenvolvimento de produtos alimentícios, necessitam de ampla
organização, porque a empresa só terá sucesso, se obter sucesso no projeto
criado, e para criar esses projetos de sucesso requer compromisso, tempo e
recursos financeiros.
 8.Referências:

GONSALVES, M. I. E. Marketing Nutricional.Epistéme., n. 1, p. 239-

248, 1996.

SCHINDLER, M.; EPPLER, M.J. Harvesting project knowledge: a

review of project learning methods and success factors. International Journal
of Project Management. Oxford, v. 21, n. 3, p. 219-228. 2003.

Noelise MARTINS Manfio , Daniel PACHECO Lacerda. Definição do escopo

em projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios: uma
proposta de método. Revista Gestão & Produção, 2016.