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Esse ano aqui em casa os ovos deram lugar a outra overdose de chocolate e foi a forma meiga que
eu encontrei de presentear nessa páscoa - cupcakes de chocolate, gotas de chocolate, cobertura de
chocolate e cenourinhas de pasta americana. Quem almoçou em casa ontem também ganhou o
mimo na hora de ir embora, embrulhado no celofane com lacinho de fita.
Antes de me aventurar no mundo dos pequenos bolinhos, consultei a melhor fonte sobre o assunto,
a Verito, rainha dos cupcakes em Miami. Depois de trocarmos alguns emails, ela me enviou a
receita básica e infalível que ela utiliza, outra com gotas de chocolate e ainda da cobertura (frosting)
que ela faz para decorá-los. Porém eu decidi que queria uma coisa com cara de Páscoa, ou seja, com
moooito chocolate e por isso adaptei a receita da Verito, busquei algumas outras referências e optei
por uma calda, igual a de bolo de cenoura. O resultado foi esse aqui...
Para 12 cupcakes:
2 ovos, 1/2 xícara de açucar, 1 xícara de farinha de trigo (eu usei com fermento), 3 colheres de
manteiga, 1/2 xícara de chocolate em pó, 1/2 xícara de leite, 200gr de gotas de chocolate e 1 colher
sopa de fermento em pó.
Na batedeira vai o açucar e a manteiga, batendo bem até ficar clarinho. Junte o chocolate em pó e
bata mais. Acrescente os ovos um a um batendo bem depois de colocá-los. Por fim acrescente a
farinha peneirada com o fermento e o leite alternadamente. Coloque as gotas de chocolate, mexa até
incorporar e preencha com a mistura as forminhas de papel. Detalhe: eu enchi demais as forminhas
e meus bolinhos cresceram mais do que eu gostaria. Não que tenha algum problema, mais por causa
da estética mesmo, já que eu ainda colocaria por cima uma cobertura.
Asse em forno pré-aquecido por uns 15 a 20 minutos e leve para esfriar em uma grade.
As cenourinhas eu fiz com pasta americana, que você pode comprar pronta (para pouca quantidade
eu acho mais vantagem) ou fazer em casa. Se quiser fazer aqui vai a receita que eu uso...
3 colheres (sopa) de água, 1 colher (sopa) de glucose, 1 colher (sopa) cheia de gelatina, 1 colher
(sopa) de margarina sem sal (aquela forno&fogão), 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou outra
de sua preferência), açúcar impalpável q.b.
Coloque a água numa panela, espalhe a gelatina e leve ao banho maria. Depois de derretida a
gelatina, acrescente a glucose. Depois de dissolvida, acrescente a margarina e a essência. Faça uma
cova com açucar impalpável sobre a uma superfície lisa, onde você irá trabalhar a massa. Coloque a
mistura no meio e vá adicionando o açúcar e trabalhando a massa até que ela se torne elástica.
Guarde em saco plástico bem fechado.
Agora, se você quiser facilitar a sua vida compre a pasta americana da Arcolor que é muito boa :)
Para colorir a massa basta usar corante gel. Aqui nas cenourinhas eu usei o laranja e o verde para as
folhinhas e para "colá-las" no cupcake eu coloquei a calda ainda morna e já as dispus por cima.