GAG-117: CAFEICULTURA

ÚLTIMA AULA TEÓRICA:

HISTÓRICO SOBRE A ORIGEM DO CAFÉ E SUA

DISPERSÃO PELO MUNDO. LENDAS SOBRE A
DESCOBERTA DO CAFÉ E SEU USO
MEDICINAL, COMO ESTIMULANTE E ALIMENTO.

2019 / 1
GAG-117: CAFEICULTURA

O AGRONEGÓCIO CAFÉ NO BRASIL E NO

MUNDO: PRINCIPAIS PAÍSES PRODUTORES,
EXPORTADORES E CONSUMIDORES DE CAFÉ
E SUAS CARACTERÍSTICAS.

PROFESSORES:
ANTÔNIO NAZARENO GUIMARÃES MENDES
RUBENS JOSÉ GUIMARÃES
VIRGÍLIO ANASTÁCIO DA SILVA

2019 / 1
 Coffea arabica Coffea canephora

Café Arábica Café Robusta

60% do café comercializado no mundo 40% do café comercializado no mundo

< teor de cafeína (em média 1,1%) > teor de cafeína (até 4%)

< teor de sólidos solúveis > teor de sólidos solúveis

Excelente bebida, aroma intenso, sabor Bebida neutra, sabor forte e encorpado, utilizado
muito agradável, suave e profundo em blends e na indústria de café solúvel

Maior volume exportado pelo Brasil como Menor volume exportado pelo Brasil como café
café verde ou cru (> 85%) solúvel (~10%) e verde ou cru (~1-2%)

Estados produtores: MG, SP, ES, BA e PR Estados produtores: ES, RO e BA

Países produtores: Brasil, Colômbia, Etiópia, Países produtores: Vietnam, Brasil, Indonésia,
Honduras, Peru, Guatemala… India, Uganda, Costa do Marfim…
PRINCIPAIS ORGANISMOS LIGADOS AO CAFÉ:

NO MUNDO:

ORGANIZAÇÃO INTERNACIONAL DO CAFÉ – OIC

Sede: Londres
Criação: 1963
Países constituintes: 44 produtores (98% da produção mundial)
e 6 consumidores (83% do consumo mundial)

ATÉ POR VOLTA DE 2.001:

APPC – ASSOCIAÇÃO DOS PAÍSES PRODUTORES DE CAFÉ

PRINCIPAIS ORGANISMOS LIGADOS AO CAFÉ:

NO BRASIL:

ATÉ 1946: DNC – DEPARTAMENTO NACIONAL DO CAFÉ

1952 – 1989: IBC – INSTITUTO BRASILEIRO DO CAFÉ

1996: CDPC – CONSELHO DELIBERATIVO DE POLÍTICA DO CAFÉ

MINISTÉRIOS: MAPA, MF, MRE, MDIC E MPOG

ABIC: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA INDÚSTRIA DE CAFÉ
ABICS: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA INDÚSTRIA DE CAFÉ SOLÚVEL
CECAFÉ: CONSELHO DE EXPORTADORES DE CAFÉ VERDE DO BRASIL
CNC: CONSELHO NACIONAL DO CAFÉ
CNA: CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA AGRICULTURA E PECUÁRIA DO BRASIL
Produção mundial de café Arábica + Robusta (em mil sacas de 60 kg)

Fonte: CONAB e ABIC, 2016

Produção mundial de café em 2016 (em mil sacas de 60 kg)

2017
INÍCIO DO ANO-SAFRA 2013 2014 2015 20161/ 20172/

61,5 %
38,5 %
11 %
30 %
13 %
46 %

31 %
69 %

Fonte: OIC, 2017

Fonte: OIC, 2017
 Produção mundial de café: evolução nos 10 países
maiores produtores

Milhões sacas 60 kg
60

50

40

30

20

10

0
2012/13
2010/11 2013/14
2011/12 2014/15
2012/13 2015/16
2013/14 2016/17
2014/15
BRASIL VIETNAM COLÔMBIA INDONÉSIA ETIÓPIA ÍNDIA HONDURAS UGANDA MÉXICO GUATEMALA

Fonte: MAPA/SPAE/CONAB/USDA/OIC
Produção mundial de café: países maiores produtores

10º 6º
5º 7º 2º
3º 9º
4º
8º
1º
Fonte: USDA, Junho 2017
Produção mundial de café Arábica e Robusta (em %)

Fonte: www.blogdocafe.com (2017)

Exportação de café no mundo: ranking dos países
(safra 2015/2016)

Fonte: USDA, 2016

 Importação de café no mundo: ranking dos países
(safra 2015/2016)

**: composta por 27 países

 Consumo1 de café no mundo: ranking dos países
(safra 2015/2016)

1/: Consumo doméstico; **: composta por 27 países. Fonte: USDA, 2016
 Consumo de café no mundo: evolução em anos recentes
Milhões sacas 60 kg

Adaptado de OIC (2016)

Consumo de café no mundo: evolução recente e projeções futuras

Fonte: OIC, 2017

 Consumo per capita de café no mundo
- países maiores produtores circundados -

: 10 países maiores produtores mundiais de café.

Fonte: OIC, 2015
Consumo de café no mundo: tendências

Fonte: OIC, 2015

Fonte: OIC, 2015
Fonte: OIC, 2015
Fonte: OIC, 2015
Consumo per capita de café no mundo

Fonte: OIC, 2017

 Estimativa do estoque de café no mundo
Milhões sacas 60 kg

Adaptado de LEME (2013) – GECOM/UFLA

Fonte: USDA, Junho 2017
Principais países produtores de café
- cenários -
BRASIL
BRASIL
BRASIL
BRASIL
 BRASIL

Evolução na produção total de café (ARÁBICA + ROBUSTA)

Fonte: CONAB, 2019

BRASIL

Evolução na produção de café ARÁBICA

Fonte: CONAB, 2019

BRASIL

Evolução na produção de café ROBUSTA

Fonte: CONAB, 2019

BRASIL
Mapeamento dos principais Estados produtores de café

Fonte: CONAB, 2014

BRASIL

Calendário de colheita (% aproximada)

Fonte: CONAB, 2018

BRASIL
BRASIL

Principais destinos das exportações brasileiras de café

Fonte: CNA, 2015

BRASIL

Participação por tipo de café/produto nas exportações

brasileiras
TORRADO E MOÍDO
0,1%
ROBUSTA
1,1%

SOLÚVEL
11,3%

ARÁBICA
87,6%

Fonte: CECAFÉ, 2017

BRASIL

Fonte: ABIC, 2018

BRASIL

Consumo per capita de café no Brasil

Fonte: ABIC, 2018

BRASIL

Imagem
BRASIL

Caracterização das principais regiões produtoras: próxima aula teórica

VIETNAM
 VIETNAM

Evolução da produção total de café

35

30
Milhões sacas 60 kg

25

20

15

Fonte: USDA, 2017

10

0
2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 2016/17
Ano-Safra
 VIETNAM

• Área: 331.051 km2

• População: 88,8 milhões
• Hidrologia: 10.000 rios
• Café:
1980: 25.000 ha
2011: 537.000 ha

Robusta: 523.000 ha
Arábica: 14.000 ha
• Regime político: Comunismo em transição
para livre mercado
• História: 4.000 anos
• Taxa de alfabetização: 95%
• Expectativa de vida: 75 anos
• Estrutura agrária: propriedades de 2 a 2,5 ha
 VIETNAM

• Área: 331.051 km2

• População: 88,8 milhões
• Hidrologia: 10.000 rios
• Café:
1980: 25.000 ha
2011: 537.000 ha

Robusta: 523.000 ha
Arábica: 14.000 ha
• Regime político: Comunismo em transição
para livre mercado
• História: 4.000 anos
• Taxa de alfabetização: 95%
• Expectativa de vida: 75 anos
• Estrutura agrária: propriedades de 2 a 2,5 ha
VIETNAM

Foto: GTEC-Sul de Minas

Vietnam: secagem de café em terreiros nas residências
 VIETNAM

• Área com café: 537,000 ha

• Área acima de 500 m: região
montanhosa (474.000 ha)
• Arábica: acima de 1.500 m
• Espaçamentos:
• Robusta: 3,0 x 3,0 m (1111 pl/ha)
• Arábica: 1,4 x 1,4 m (5102 pl/ha)
• Idade das lavouras: 20 a 25 anos
• Condução: capação e haste única
• Seca: dezembro a maio
• Florada: fevereiro a maio (após 2ª
irrigação)
• Colheita: setembro a janeiro
Foto: GTEC-Sul de Minas
VIETNAM

Pontos Fortes
• Mão de obra abundante e muito disciplinada.
• Bom preço do café robusta.
• Proximidade dos mercados orientais.
• Novos clones promissores de Robusta em estudo.
• Consumo doméstico em crescimento.

Pontos Fracos
• Baixa qualidade do produto.
• Escassez de recursos / ausência de financiamento.
• Concorrência da seringueira, macadâmia e outras culturas em expansão.
• Problemas com nematoides se tornam frequentes.
• Ocorrência de seca acentuada limita expansão.
• Regiões mais tradicionais com lavouras velhas e pouca renovação.

Fonte: CIM / INOVACAFÉ / UFLA, 2015

VIETNAM

Imagens
COLÔMBIA
COLÔMBIA

Localização
 COLÔMBIA

Evolução da produção total de café

14

12

10
Milhões sacas 60 kg

Fonte: USDA, 2017

6

0
2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 2016/17
Ano-Safra
COLÔMBIA

Lavouras a pleno sol

Fonte: ROMERO, 2013

ha
COLÔMBIA

Lavouras sombreadas

Fonte: ROMERO, 2013

ha
COLÔMBIA

Espécie e variedades cultivadas

Fonte: ROMERO, 2013

 COLÔMBIA

Fonte: ROMERO, 2013

COLÔMBIA

Distribuição da colheita

Fonte: ROMERO, 2013

Semanas ao longo do ano
COLÔMBIA

Colheita seletiva

Fonte: ROMERO, 2013

COLÔMBIA
COLÔMBIA
COLÔMBIA
COLÔMBIA

Recebimento de café cereja em

grandes propriedades
COLÔMBIA

Imagens
INDONÉSIA
 INDONÉSIA

Evolução da produção total de café

12

10
Milhões sacas 60 kg

Fonte: USDA, 2017

4

0
2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 2016/17
Ano-Safra
INDONÉSIA
INDONÉSIA
INDONÉSIA
INDONÉSIA

Kopi Luwak Indonesia coffee bean

INDONÉSIA

Despolpamento de café no Timor

INDONÉSIA
 INDONÉSIA

Foto: GTEC-Sul de Minas

INDONÉSIA

Imagens
ETIÓPIA
ETIÓPIA

Centro de Origem de Coffea arabica

Fonte: CHARRIER (2013)

 ETIÓPIA

Evolução da produção total de café

5
Milhões sacas 60 kg

Fonte: USDA, 2017

3

0
2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 2016/17
Ano-Safra
ETIÓPIA
ETIÓPIA
ETIÓPIA
ETIÓPIA
ETIÓPIA
ETIÓPIA
ETIÓPIA

Imagens
ÍNDIA
 ÍNDIA

Evolução na produção total de café

5
Milhões sacas 60 kg

Fonte: USDA, 2015

2

0
2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15
Ano-Safra
ÍNDIA
ÍNDIA
ÍNDIA

Imagens
HONDURAS

MÉXICO

GUATEMALA

PERU

NICARÁGUA

COSTA RICA
 Evolução na produção total de café
6
Milhões sacas 60 kg

Fonte: USDA, 2015

2

0
2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15

HONDURAS MÉXICO GUATEMALA PERU NICARÁGUA COSTA RICA

 HONDURAS

Evolução na produção total de café

5
Milhões sacas 60 kg

Fonte: USDA, 2017

2

0
2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 2016/17
Ano-Safra
HONDURAS
 MÉXICO

Evolução na produção total de café

5
4,5
4
Milhões sacas 60 kg

3,5
3
2,5
2

Fonte: USDA, 2015

1,5
1
0,5
0
2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15
Ano-Safra
MÉXICO
 GUATEMALA

Evolução na produção total de café

5
4,5
4
Milhões sacas 60 kg

3,5
3
2,5
2

Fonte: USDA, 2015

1,5
1
0,5
0
2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15
Ano-Safra
GUATEMALA
 PERU

Evolução na produção total de café

5
Milhões sacas 60 kg

Fonte: USDA, 2015

2

0
2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15
Ano-Safra
PERU
 NICARÁGUA

Evolução na produção total de café

2,5

2
Milhões sacas 60 kg

1,5

Fonte: USDA, 2015

0,5

0
2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15
Ano-Safra
NICARÁGUA
 COSTA RICA

Evolução na produção total de café

2
1,8
1,6
Milhões sacas 60 kg

1,4
1,2
1
0,8

Fonte: USDA, 2015

0,6
0,4
0,2
0
2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15
Ano-Safra
COSTA RICA
 UGANDA

COSTA DO MARFIM

MALÁSIA

TANZÂNIA

QUÊNIA

PAPUA NOVA GUINÉ

 Evolução na produção total de café
4
Milhões sacas 60 kg

Fonte: USDA, 2015

1

0
2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15

UGANDA COSTA DO MARFIM MALÁSIA TANZÂNIA QUÊNIA PAPUA NOVA GUINÉ

Produção de café na África
UGANDA
COSTA DO MARFIM
MALÁSIA
TANZÂNIA
QUÊNIA
PAPUA NOVA GUINÉ
Próximas aulas:

PRÁTICA: MORFOLOGIA E FISIOLOGIA DO CAFEEIRO:

DESENVOLVIMENTO REPRODUTIVO.

TEÓRICA: AGRONEGÓCIO CAFÉ NO BRASIL:

PRINCIPAIS ESTADOS E REGIÕES PRODUTORAS DE
CAFÉ ARÁBICA E ROBUSTA E SUAS
CARACTERÍSTICAS DE PRODUÇÃO.