COMPOSTOS FENÓLICOS, TANINOS CONDENSADOS E CAPACIDADE

ANTIOXIDANTE DE PUNICA GRANATUM, ANACARDIUM OCCIDENTALE E

PSIDIUM GUAJAVA

Natália Ribeiro Bernardes1 (PG), Lanamar de Almeida Carlos2 (PG), Daniela Barros
de Oliveira1 (PQ), Ivo José Curcino Vieira3 (PQ).
1
Laboratório de Tecnologia de Alimentos–LTA–Universidade Estadual do Norte
Fluminense (UENF), 2Programa Institucional de Bioengenharia–Universidade
Federal de São João del-Rei–Campus Sete Lagoas (UFSJ-CSL), 3Laboratório de
Ciências Químicas-UENF. UFSJ-CSL Rodovia MG 424, km 45 - UFSJ CEP: 35 701-
970 - Cx.P.: 56. Sete Lagoas - MG - Brazil (email: lanamar@ ufsj.edu.br).

Resumo: Avaliou-se a atividade antioxidante dos extratos metanólicos das folhas de

Cajueiro (Anacardium occidentale), de goiabeira (Psidium guajava) e dos extratos
metanólicos e diclorometânicos das cascas e das sementes dos frutos de
romanzeira (Punica granatum) utilizando-se o método de captura de radicais livres
DPPH (radical 1,1-diphenil-2-pricrilhydrazil), e o método de Folin-Denis. Todos os
extratos avaliados neste estudo, exceto os provenientes das sementes de romã,
apresentaram alta atividade antioxidante. A presença de fenóis e taninos
condensados foi detectada em todos os extratos, exceto no extrato no extrato
diclorometânico de sementes de romã.
Palavras Chave: Atividade antioxidante, A. occidentale, P. granatum, P. guajava.

Introdução: Vários compostos isolados de plantas apresentam ação antioxidante

reconhecida, destacando-se substâncias que possuem grupamento fenólico na
estrutura, como por exemplo taninos, cumarinas e antraquinonas (Hirata, 2004). O
objetivo deste trabalho foi a avaliação da atividade antioxidante pelo método do
DPPH, e a determinação dos conteúdos de compostos fenólicos totais e de taninos
condensados em extratos metanólicos provenientes das folhas de P. granatum, A.
occidentale, e em extratos diclorometânicos e metanólicos das cascas e sementes
dos frutos de P. guajava.

Metodologia: A procedência e o preparo do material vegetal coletado em campos

dos Goyutacazes-RJ foram descritos em por Dutra et al. (2010). Os extratos
metanólicos e diclorometânicos apresentados na Tabela 1 foram obtidos por
maceração metanólica ou diclorometânica à frio, conforme metodologia descrita para
obtenção dos extratos por Carlos et al. (2010). Os extratos foram avaliados em
relação à atividade antioxidante pelo método do DPPH, (Koleva et al, 2002) e em
relação ao conteúdo de fenólicos totais e taninos hidrolisáveis pelo método Folin-
Denis (Swain e Hills, 1959; Moreira, 2000). Os resultados foram expressos em
g/100g de extrato. Os experimentos foram realizados em triplicata e os resultados
foram analisados pelo pacote estatístico Genes.

Tabela 1: Extratos de P. granatum, A. occidentale e P. guajava preparados em diclorometano e

metanol.
o
Amostra (N ) Planta Parte Solvente
1 P. granatum Cascas do fruto Diclorometano
2 P. granatum Cascas do fruto Metanol
3 P. granatum Sementes Diclorometano
4 P. granatum Sementes Metanol
5 P. guajava Folhas Metanol
6 A. occidentale Folhas Metanol

Resultados e Discussão: Os extratos 1, 2, 5 e 6 apresentaram os maiores

percentuais de seqüestro de radicais livres, conforme ilustra a tabela 2. Verificou-se
também que os extratos 1, 2, 5 e 6 mostraram atividade antioxidante superior ao
padrão comercial BHT (Butylated hydroxytoluene) , bem como do flavonóide
quercetina, e atividades antioxidantes superiores a 90% até na menor concentração
(0,01 mg/mL), exibindo alto potencial antioxidante.

Tabela 2: Atividade antioxidante dos extratos de P. granatum, A. occidentale, P. guajava e dos

padrões BHT e quercetina.
Amostras Concentrações
1 mg/mL (%) 0,1 mg/mL (%) 0,01 mg/mL (%)
1 100 90,3 89,45
2 100 96,0 95,1
3 21,5 14,3 12,0
4 78,5 46,0 16,0
5 100 93,7 93,3
6 100 93,6 94,6
BHT 100 52,1 43,6
Quercetina 95,3 93,4 91,3

Devido alta capacidade de seqüestro de radicais livres e ao fato desta capacidade

estar relacionada ao teor de fenóis totais e taninos, estes também foram avaliados.
Os resultados apresentados na Tabela 3 mostram que todos os extratos testados
apresentaram compostos fenólicos com destaque para as folhas de A. occidentalle,
seguido das folhas de P. guajava. Com relação a P. granatum esses compostos se
concentram nas cascas dos frutos. Com relação aos taninos foi possível observar a
concentração destes compostos principalmente nas cascas dos frutos da romãzeira,
seguido das folhas de goiabeira e cajueiro.
Tabela 3: Teores de fenóis totais e taninos condensados
Amostras Fenóis totais (g/100g) Taninos condensados (g/100g)
1 1,11 10,50
2 1,12 10,12
3 0,17 ----
4 0,86 3,40
5 1,41 9,33
6 1,75 9,04

Conclusões: Todos os extratos avaliados neste estudo, exceto os provenientes das

sementes de romã, apresentaram alta atividade antioxidante. A presença de fenóis e
taninos condensados foi detectada em todos os extratos, exceto no extrato
diclorometânico das sementes de romã. Estes resultados indicam que estes
materiais vegetais, exceto as sementes podem ser considerados como fontes
naturais e taninos. As extrações em diclorometano e em metanol não exerceram
diferenças significativas sobre a capacidade antioxidante e conteúdo de compostos
fenólicos e taninos condensados provenientes das cascas e sementes dos frutos de
romãzeira.

Agradecimentos: CNPq e FAPEMIG pelo apoio financeiro.

Referências:

CARLOS, L. A.; AMARAL, K. A. S.; VIEIRA, I. J. C.; MATHIAS,L.; BRAZ-FILHO, R.; SAMARAO, S. S.;
MOTTA , O.V. . Rauvolfia grandiflora (Apocynaceae) extract interferes with staphylococcal density,
enterotoxin production and antimicrobial activity. Brazilian Journal of Microbiology, v. 41, p. 612-
620, 2010.

DUTRA, F.S.G.;,CARLOS, L.A.; MOTTA, O.V.; BARBOSA, L.F.; VIEIRA, I.J.C., Atividade
antimicrobiana de extratos de Punica granatum (Punicacea), Anacardium occidentale
(Anacardiaceae) e Psidium guajava (Myrtacea). Livro de Resumos da 33ª Reunião anual da SBQ,
Águas de Lindóia-SP. 2010.

HIRATA, L.L. Avaliação da capacidade antioxidante de extratos de Bauhinia microstachya

Macbride, Cesalpiniaceae, em serum. Londrina, PN, 2004, 98f Tese Mestrado (Tecnologia de
Alimentos) Universidade Federal do Paraná.

KOLEVA, L.I.; VAN BEEK, T.A.; LINSSEN, J.P.H.; DE GROOT, A.; EVSTATIEVA, L.N. Screening of
plant extracts for antioxidant activity: a comparative study on three testing methods. Phytochemical
Analysis, 13: 8-17, 2002.

MOREIRA, D.L. Métodos de análise e dosagem de taninos condensados, taninos gálicos e fenóis
totais. NPPN-UFRJ. 2000.

SWAIN, T.; HILLIS, W.E. The phenolic constituents of Prunus domestica I. The quantitative analysis of
phenolic constituents. J. Sci. Food Agric. 10:63-68, 1959.