Tabela de Fibras – Nutrição e Metabolismo

Tipo de Fibra Propriedades Físico-Químicas Efeito no Organismo Fontes

Celulose Celulose em Pó, celulose microcristalina, Retenção de líquido no intestino grosso torna o Cereais,
hidroxipropilmetilcelulose, metil ou carboximetil celulose, bolo fecal mais pastoso, facilitando a evacuação. Hortaliças e
insolúvel em água e meio alcalino Frutas.

Hemicelulose Está associada à celulose na parede celular, são moléculas Assim como a celulose é uma fibra estrutural e Frutas,
que contém de 50 a 200 unidades de pentoses, e as tem a capacidade de retenção de água e cátions Hortaliças,
hexoses, pode ser solúvel ou insolúvel. no intestino grosso. Leguminosas e
Castanhas.
Betaglicanos São polímeros de glicose, são menores que a celulose, Retardamento ou redução de absorção de Fungos,
solúveis em água e bases diluídas e formam soluções nutrientes. Leveduras,
viscosas e géis. Cereais,
Gramíneas.
Pectinas São polissacarídeos estruturais de cadeias de ácido São meio fermentadas no cólon e tem a Frutas,
galaturônico e unidades de ramnose, pentose e hexose, capacidade de retenção de água, cátions e Hortaliças,
solúveis em água quente e formam géis ao resfriar. material orgânico, como a bile. Leguminosas e
Castanhas.
Gomas e Mucilagens Esse grupo compreender polissacarídeos hidrocoloides Agem como espessantes, geleificantes, Sementes,
viscosos que não fazem parte da parede celular. estabilizantes e emulsificadores no intestino, Extratos de
podem reter ácidos biliares e outros materiais Alga, Exsudatos
orgânicos. de vegetais.
Frutanos São carboidratos de reserva compostos de polímeros São fermentáveis no intestino e possuem Cereais, Raízes
formados de várias unidades de glicose. propriedades pré-bióticas e de Fibra Alimentar Tuberosas,
Bulbos, Frutas
 e Hortaliças.
Polidextrose É um polímero de carboidrato não disponível com grau Parcialmente fermentada no intestino, tem Sintetizado
médio de polimerização. propriedades pré-bióticas e de Fibra Alimentar e apartir da
reduz o impacto glicêmico. Glicose e do
Sorbitol
sinteticamente.
Amido Resistente É a soma de amido e produtos da degradação de amido que Tem alta fermentabilidade no intestino e tem Grãos,
não são absorvidos no intestino delgado. efeitos na saciedade, funcionamento intestinal e Leguminosas,
resposta glicêmica. amilose e
amilopectina.
Lignina e Compostos É um polímero de fenilpropano, sintetizado apartir de Pode reter sais biliares e outros materiais Cama externa
Associados alguns alcoóis, insolúvel em meio ácido e alcalino. orgânicos, retardar ou reduzir a absorção de de grãos de
nutrientes, e também pode conter capacidade cereais e no
antioxidante quando associado com taninos, aipo.
carotenoides e fitoesterois de alguns vegetais.