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#BoraAcelerar
Nesse guia você vai encontrar tudo o que precisa para tirar o
melhor dessa Semana, então leia até o final!
VOCÊ VAI APRENDER DE UMA VEZ POR TODAS COMO TER LUCRO
COM O SEU RESTAURANTE!
Bora #RumoaoLucro?
Muitas vezes queremos equilibrar todos, mas alguns caem, pois são
muitas coisas pra tomar conta, não é mesmo?
É preciso SIM ter seu esforço para vender muito, mas SEMPRE com
pensamento estratégico, através das dicas que daremos daqui a
pouco.
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A sua jornada rumo ao lucro depende das metas que você traça, e
do aperfeiçoando na busca dos RESULTADOS. É importante definir
onde você está e onde quer chegar, afinal, para alguém sem rumo,
qualquer lugar está bom. Lembrando que o foco, aqui nessa aula, é
a meta EMPRESARIAL, e não a pessoal.
• Objetivo
• Definição do resultado que se espera alcançar
• Determinação do tempo em que esse resultado deve aparecer
- Crie uma Ficha Técnica para cada uma das suas receitas;
- Estude a quantidade de alimento por prato em seu negócio;
- Treine sua equipe para evitar erros operacionais;
- Tenha uma Ficha de Controle de Desperdícios;
- Invista na infraestrutura e no reaproveitamento de insumos;
Não se desespere caso essa nota seja baixa, e nem tenha vergonha
de admitir isso. Nós estamos aqui para te ajudar, por isso os 5
maiores vilões da Gestão de Estoque são o centro dessa aula.
São eles:
1. GESTÃO DE COMPRAS
2. PRODUÇÃO E DESPERDICIO
3. CURVA ABC DO ESTOQUE
4. AUDIOTIRIAS E INVENTÁRIOS
5. FORÇA DA CONSISTÊNCIA
#GESTÃO DE COMPRAS:
É dos valores que você investe nas compras pra manter seu estoque
que vem seu lucro, por isso até a compra de um simples detergente
deve ser documentada. A planilha de gestão de compras do
Treinamento Estoque 360º auxilia nesse processo, para que o
empresário otimize seu tempo e tenha mais assertividade. Ela
oferece:
#PRODUÇÃO E DESPERDÍCIOS
- Você já conhece os 20% dos itens que são responsáveis por 80%
do seu faturamento?
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- Seu CMV;
- Seus custos fixos (luz, aluguel, etc)
- Suas despesas variáveis (como taxas de crédito e débito)
- Sua Margem de Lucro
BURRO DE CARGA: são pratos que vendem bem, não dão tanto
lucro e servem para “chamar clientes” (as ofertas de entrada, por
exemplo, entram aqui).
Para iniciar essa aula, que tem tudo a ver com dinheiro, trouxemos
3 grandes lições extraídas da história e dos ensinamentos de
Warren Buffett, o maior investidor de todos os tempos:
Lembrando que cada uma das categorias deve ser alimentada com
seus respectivos lançamentos.
Pode ser que esteja tudo certo e o problema seja falta de vendas, e
aí entra o seu marketing. De qualquer forma, sempre que tiver
problemas financeiros negocie com fornecedores para remanejar
seus números, mas tente JAMAIS atrasar pagamentos, pois a
motivação da sua equipe é primordial paro sucesso do seu negócio,
e ela só estará motivada se for paga em dia e se houver MUITA
transparência em caso de atrasos no pagamento. Seus funcionários
devem ser sua prioridade.
Ainda existe muita coisa para falar sobre esse tema, mas fazendo
esse exercício proposto acima e compreendendo os demais pontos
que citamos (principalmente tendo uma ferramenta para te ajudar)
o processo se torna muito mais simples e você com certeza se
sentirá menos perdido.
6) Faça uma projeção anual dos seus gastos (Vai te ajudar a prever
possíveis sazonalidades);
domineseurestaurante.com.br
VOCÊ