Paella Caipira

Ingredientes
 2 cebolas picadas grosseiramente

 4 tomates picados grosseiramente

 2 dentes de alho picados

 100 gramas de bacon cortado em cubos pequenos

 250 gramas de linguiça calabresa sem pele cortada em rodelas finas

 1 quilo de filé de sobrecoxa cortado em cubos grandes

 2 colheres de sopa de sal

 300 gramas de costelinha de porco sem osso cortada em cubos pequenos

 200 gramas de panceta com pele cortada em cubos pequenos

 1 colher de sopa de açafrão da terra em pó

 1 colher de sopa de colorau

 1 litro de água quente

 300 gramas de coração de frango limpo

 800 gramas de arroz parboilizado

 200 gramas de milho congelado

 200 gramas de ervilha congelada

 2 litros de água quente

 10 ovos caipiras cozidos cortados ao meio

 200 gramas de tomate cereja

 Cheiro-verde picado a gosto

 Torresmo a gosto

Modo de Preparo
1. Numa paellera de 45 centímetros de diâmetro aquecida em fogo alto, coloque a cebola,
o tomate, o alho, o bacon e deixe murchar por 5 minutos. Adicione a linguiça calabresa, o filé
de sobrecoxa, o sal e misture bem. Acrescente a costelinha de porco, a panceta, o açafrão em pó,
o colorau e despeje a água quente. Junte o coração de frango e cozinhe por 20 minutos.

2. Depois de 20 minutos adicione o arroz, o milho, a ervilha e misture. Despeje 1 litro de

água quente e conforme for secando vá adicionando o restante da água aos poucos por 30
minutos ou até cozinhar o arroz. Apague o fogo, decore com os ovos cozidos, o tomate cereja, o
cheiro verde e torresmo. Sirva em
seguida.