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PRÉFACIO

Se alimentar bem é um ponto chave e primordial para saúde, mas se

alimentar bem com prazer e satisfação traz saúde e longevidade para o corpo
e mente.
Comer feito um passarinho com medo do diabetes pode trazer ansiedade, mal
humor, estresse e comprometer profundamente a qualidade de vida de uma
pessoa que se encontra nessa situação.
Uma vez que os médicos só receitam remédios e exames que são
importantíssimos, mas se esquecem de indicar boas dietas e quando indicam
são piores do que comidas de hospitais.
Pensando nisso elaboramos um cardápio com 107 receitas pró diabetes que
passa pelo café da manhã, almoço, janta, carnes, aves e lanches tão bem
orquestrados e ricos tanto na qualidade de comida saudável quanto no
quesito de te dá água na boca que você vai se deliciar de tal forma que vai se
esquecer totalmente do diabetes e poderá usar essas mesma receitas
naturalmente com toda a família que além de manter a sua diabetes
controlada vai ajudar na prevenção do diabetes nas pessoas que você mais
ama.
Esse e-book foi feito especialmente para você que como qualquer pessoa
comum aprecia o prazer de comer uma deliciosa e rica comida todos os dias
e em todos os horários que desejar, então espero que você ame todas as 107
receitas pró diabetes como amamos ter produzido todo esse material com
muito carinho para você.

Nias Paiva

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Aviso Legal

Nos esforçamos ao máximo para criar receitas totalmente saudáveis e

inofensivas para quem tem diabetes tipo 1 ou tipo 2, caso tenha alguma
dúvida sobre os ingredientes ou as receitas nesse e-book é altamente
recomendado que você leve a receita e pergunte para o seu médico e tire
todas as dúvidas possíveis, apesar das receitas serem indicadas para todas as
pessoas com diabetes, sabemos que cada pessoa é única e poderá precisar de
informações adicionais ou personalizadas de acordo com o caso específico.
Sabendo e deixando claro tudo isso, não nos responsabilizamos por qualquer
eventual problema na adoção total ou parcial das receitas desse e-book.

Diretos Autorais
É proibido vender, fazer cópias ou expor publicamente o conteúdo desse e-
book sem a autorização do autor sobre pena das leis vigentes de direitos
autorais.
Lei de Direitos Autorais (Lei 9.610/98)

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Sumário
01 - GELATINA LIGHT MORANGO COM LEITE, UVAS E NOZES ...................................................... 5
02 - BATIDO DE MAMÃO E LINHAÇA............................................................................................. 7
03 - SOPA DE LENTILHA COM LIMÃO ............................................................................................ 8
04 - COGUMELOS RECHEADOS VEGANOS................................................................................... 10
05 - PIZZA DE QUINOA................................................................................................................. 12
06 - BOLAS DE "SUSHI" ................................................................................................................ 14
07 - SALADA DE QUINOA COM OVO DURO................................................................................. 16
08 - LASANHA VEGETARIANA ABOBRINHA ................................................................................. 18
09 - PÃO DE AVEIA FÁCIL ............................................................................................................. 20
10 - SANDUÍCHE PORTOBELLO E FRANGO .................................................................................. 22

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01 - GELATINA LIGHT MORANGO COM LEITE, UVAS E NOZES

As geleias são as nossas favoritas, e

nada melhor que esta receita para
provar, com um sabor delicioso de
morangos, nozes e geleia de
uva. Não perca a oportunidade de se
preparar e consentir sem remorso.

Ingredientes

1 litro de água
1 embalagem de aroma D'Gari® Light Water Gelatine Grape
1 xícara de noz picada
1 litro de leite de soja
1 embalagem de sabor D Gelatin D Gari® Light Strawberry
1 xícara de morango cortado em pequenos quadrados
hortelã suficiente
morango suficiente em quartos, para decorar

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Preparação

Prepare o sabor de uva gelatinosa D Gari® de água-leve de acordo com as

instruções da embalagem.
Despeje a geleia de uva em um molde, adicione as nozes e leve à geladeira
até endurecer.
Para gelatina de leite e morango, aqueça o leite em fogo médio, retire do fogo e
dissolva o sabor de morango D Gari® Milk Gelatin.
Despeje a gelatina de morango sobre a geléia de uva, adicione os morangos e
as folhas de hortelã, leve à geladeira até endurecer. Desenforme e decore com
mais morangos e hortelã fresca.

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02 - BATIDO DE MAMÃO E LINHAÇA

Um batido de linhaça e papaia é a

maneira ideal de começar o dia e
aproveitar os nutrientes da papaia e
da linhaça.

Ingredientes

1/2 colher de sopa de linhaça

2 fatias de mamão
2 xícaras de leite desnatado
1 pitada de canela em pó
1 colher de sopa de adoçante sem calorias

Preparação

Misture o mamão, linhaça, leite, adoçante e canela.

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03 - SOPA DE LENTILHA COM LIMÃO

Uma deliciosa inovação para a

tradicional sopa de lentilhas que você
vai amar. Tem um toque fresco e
acidez limão. Perfeito para vegans e
vegetarianos ou para lhe dar uma
pausa da carne e consumir mais
vegetais.

Ingredientes

1 xícara de lentilha
1 pedaço de batatas descascadas e picadas
1 xícara de cubos de aipo (salsão) picado
1 xícara de acelga picada
6 xícaras de água
2 colheres de sopa de suco de limão
2 gramas de sal
3 colheres de sopa de óleo (canola, girassol...)
1/4 xícara de coentro picado
1/4 xícara de salsa picada
1/2 colher de chá de pimenta preta
1/2 colher de chá de cominho em pó

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Preparação

Lave as lentilhas bem, coloque-as a ferver em uma panela com água por 35
minutos.
Em outra panela, aqueça o óleo e acrescente a pimenta preta e as batatas, frite
por 2 minutos em fogo alto.
Adicione o aipo e frite por mais um minuto
Adicione tudo isso no pote de lentilhas e deixe cozinhar por 10 minutos.
Adicione a acelga, o cominho em pó e o suco de limão e cozinhe em fogo baixo
por mais 10 minutos.
Adicione a salsa, as folhas de coentro e sal. Sirva quente.

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04 - COGUMELOS RECHEADOS VEGANOS

Prepare estes cogumelos deliciosos e

originais recheados com cuscuz com
cebola roxa, cenoura e
pimentos. Nesta receita você terá
todos os grupos de alimentos que
você precisa para ter uma dieta
deliciosa e equilibrada.

Ingredientes

250 gramas de champignon branco

4 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
1 dente de alho
1/4 xícara de cebola roxa picadinha
1/2 xícara de cenoura picadinha
1/2 xícara de lentilhas cozidas e escorridas
1/2 xícara de cuscuz cozido
1/2 xícara de pimentão colorido, finamente picado
1/8 xícara de salsa picada
1 colher de sopa de suco de limão

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Preparação

Em uma tábua com uma faca limpe os cogumelos, retire o tronco e oco, pique
finamente o recheio e reserve.
Aqueça uma panela em fogo médio com azeite e cozinhe os cogumelos para
baixo por 5 minutos. Vire os cogumelos, tempere a gosto com sal e pimenta,
retire da panela e reserve.
Na mesma panela adicione um pouco mais de azeite e frite o alho, com a
cebola, a cenoura, as lentilhas, o cuscuz, os pimentões coloridos, o corte de
cogumelos, a salsinha, tempere com o suco de limão, sal e pimenta ao seu
gosto.
Em um tabuleiro recheado os cogumelos previamente cozidos, sirva em um
prato e adicione um pouco de azeite. Aproveite

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05 - PIZZA DE QUINOA

Receita divertida e nutritiva com

quinoa. Experimente este ingrediente
cheio de benefícios para a saúde,
garantido que você vai adorar esta
versão de pizza saudável e baixa
caloria.

Ingredientes

1/2 xícara de quinoa

3 colheres de chá de azeite
1 xícara de água
2 pedaços de ovo
1 1/2 colheres de chá de sal de alho
1/2 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de manjericão
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 xícara de queijo muçarela
1/2 xícara de molho de tomate

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Preparação

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Cubra uma assadeira com papel manteiga e

pulverize com spray de cozinha.
Lave a quinoa e remova o excesso de umidade.
Cozinhe a quinoa com 2 colheres de chá de azeite em uma panela média, ao
ferver, reduza o fogo para médio baixo e deixe o restante da água
evaporar. Você saberá que a quinoa está pronta quando a água evapora e as
sementes de quinoa mostram um pouco de fio branco.
Deixe esfriar por 10 minutos.
Em um prato misture os 2 ovos com 1 colher de chá de azeite, sal de alho,
orégano, manjericão e fermento. Misture até que tudo esteja integrado.
Adicione o queijo na quinoa e a mistura anterior.
Espalhe uma camada uniforme da mistura na assadeira, ela deve ter 1/2 cm de
espessura.
Asse de 18 a 20 minutos, até que as bordas comecem a dourar. Despeje o
molho e mais queijo, volte ao forno para derreter o queijo.

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06 - BOLAS DE "SUSHI"

Prepare este lanche rico e fácil de

bolas de "sushi" com baixo teor de
hidratos de carbono, à medida que
são preparadas com base em couve-
flor picados. Eles são recheados em
uma tábua caseira, coberto com
atum, salmão e abacate. Você vai
adorar!

Ingredientes

1 saco de couve-flor picado em (454 g)

água suficiente
Sal a gosto
1/2 xícara de surimi picado
2 colheres de sopa de cebola roxa picadinha
1 pedaço de pimentão serrano picadinho
3 colheres de sopa de molho de pimenta
1 colher de sopa de maionese
1/2 xícara de creme de queijo light à temperatura ambiente
100 gramas de salmão fresco (em sashimi de corte fino)
100 gramas de atum fresco (em sashimi de corte fino)
1 pedaço de abacate cortado em fatias finas para decorar
Gergelim preto e branco, torrado para decorar ao gosto
Molho de soja ponzu para acompanhar

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Preparação

Cozinhe a couve-flor picado em uma panela com água fervente e sal por 3
minutos.
Corte o cozimento em água fria e escorra. Isso seca muito bem.
Na tábua, misture o surimi com cebola, pimentão, molho de pimenta e
maionese. Tempere com sal, se necessário.
Misture a couve-flor com o creme de queijo e forme as bolas com a ajuda das
mãos, colocando as bolinhas no centro da tábua.
Leve à geladeira por alguns minutos para manter a forma.
Cubra as bolas com fatias de salmão, atum ou abacate ao seu gosto. Decore
com gergelim e sirva.

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07 - SALADA DE QUINOA COM OVO DURO

Se você está procurando uma opção

saudável e rica para comer, prepare
esta deliciosa salada de quinoa e ovo
que você pode desfrutar a qualquer
hora do dia. É uma opção fresca,
saudável e muito rica.

Ingredientes

1 xícara de quinoa lavada

2 xícaras de água
1 colher de chá de sal
4 pedaços de ovo cozinhados e cortados ao meio
1 pedaço de alface italiana lavada, desinfetada e seca com folhas em metades
1 xícara de espinafre bebê lavado, desinfetado e seco
1 xícara de tomate cereja em metades
1 xícara de azeite para o vinagrete
1/2 xícara de vinagre balsâmico para o vinagrete
1/2 colher de chá de sal para o vinagrete
2 pitadas de pimenta para o vinagrete
1 pitada de sal de alho para o vinagrete

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Preparação

Em uma panela pequena, cozinhe a quinoa com água e sal em fogo baixo até
que o líquido tenha sido absorvido, cerca de 15 minutos.
Misture a quinoa, o ovo, a alface, o espinafre e o tomate. Reservar
Combine os ingredientes do vinagrete e misture até incorporar.
Sirva a salada com o vinagrete e aproveite.

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08 - LASANHA VEGETARIANA ABOBRINHA

Você não vai acreditar como é fácil

preparar essa deliciosa lasanha
vegetariana com abobrinha, pois
além de ser super econômica, é
saudável e deliciosa. É recheado com
cogumelos, cenoura, aipo, tomate e
gratinado com queijo Manchego; ideal
para acompanhar com arroz
selvagem.

Ingredientes

1 colher de sopa de margarina (Light ou Diet)

1 colher de sopa de azeite
1/2 pedaço de cebola picadinha
1 colher de sopa de alho
1/4 xícara de cenoura picada
1/4 xícara de aipo picado
1 xícara de cogumelo picado
1 xícara de tomate enlatado picado
1/2 xícara de purê de tomate
1 xícara de caldo de legumes
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
10 pedaços de abóbora

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2 xícaras de queijo ralado Manchego

ao gosto de manjericão fresco

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Adicione a margarina com o azeite em uma panela e cozinhe a cebola, o alho,
a cenoura, o aipo, os cogumelos e o tomate até que os vegetais liberem o
suco.
Adicione o purê de tomate, caldo de legumes, tomilho, orégano, sal e pimenta e
cozinhe até engrossar. Reservar
Em uma mesa com a ajuda de um descascador, remova a casca da
abóbora. Com uma faca corte em fatias a abóbora com espessura média.
Em um refratário coloque as fatias de abóbora, cubra com molho de tomate e
polvilhe com queijo Manchego.
Repita o processo até que o molde esteja cheio, termine com molho de tomate,
o queijo ralado e arrume as tiras de abóbora em forma de rolo.
Asse por 20 minutos, retire do forno e decore com manjericão fresco.

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09 - PÃO DE AVEIA FÁCIL

Nunca foi tão fácil preparar um pão

de aveia, com esta receita você vai
impressionar os seus amigos, este
pão de aveia macio e delicioso é o
melhor complemento para
acompanhar seus pratos ou para um
sanduíche no meio da manhã.

Ingredientes

9 gramas de fermento
1 1/4 xícaras de água
2 xícaras de aveia
1 1/2 xícaras de farinha
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de azeite
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de cebolinha picada
Presunto para acompanhar ao gosto
Maionese para acompanhar (opcional)
espinafre para acompanhar a gosto
Tomate para acompanhar a gosto

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Preparação

Misture o fermento com água e descanse por 5 min. Reservar

Processar a aveia até que você tenha uma farinha de aveia.
Em um liquidificador misture a aveia, farinha, sal, adicione pouco a pouco o
azeite, o orégano, e a cebolinha, bata até obter uma massa homogênea, deixe
repousar por uma hora.
Em uma superfície enfarinhada, espalhe a massa, com a ajuda de um cortador
redondo, cortando círculos de aproximadamente 3 mm de espessura.
Aqueça uma frigideira em fogo baixo e coloque o pão, cozinhe por 7 minutos
em ambos os lados.
Corte o pão ao meio, adicione a maionese, presunto, espinafre e tomate.

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10 - SANDUÍCHE PORTOBELLO E FRANGO

Aproveite este delicioso sanduíche

sem a culpa do carboidrato,
substituímos o pão por um delicioso
portobello, recheado com frango
grelhado, acompanhado de um
guacamole requintado e fácil. É ideal
para uma refeição saudável.

Ingredientes

1 pedaço de abacate sem casca

1 pedaço de pimentão serrano picadinho
2 colheres de sopa de cebola picadinha
4 colheres de sopa de tomate picado
1 colher de sopa de coentro picado
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de chá de azeite
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de orégano
8 pedaços de cogumelo Portobello
1 pedaço de peito de frango (400 g) cortado em porções de 100 g
1 xícara de espinafre
1 pedaço de bola de tomate cortado em fatias

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Preparação

Com a ajuda de um garfo, amasse o abacate e adicione a pimenta serrano, a

cebola, o tomate, o coentro, tempere com sal de limão e pimenta. Reservar
Em uma tigela, misture o azeite com o alho, e o orégano, com a ajuda de um
pincel, envernize os cogumelos portobello em todos os lugares.
Aqueça uma grelha em fogo médio, coloque os cogumelos e cozinhe por 2
minutos de cada lado.
Na mesma grelha, coloque o frango, o verniz com o resto do azeite com
orégano e cozinhe até ficar cozido. Corte em tiras.
Espalhe um pouco de guacamole em um cogumelo portobello, adicione o
frango grelhado, espinafre, tomate e tapa com outro portobello. Sirva com
abobrinha assada.

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