ANEXO -01 MÊS: __________________________Ano_____________Responsável________________________________________

PLANILHA DE CONTROLE DIÁRIO DE QUALIDADE

DATA 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
1.As telas e vedações estão
fechadas para impedir a
entrada de pragas e
vetores?
2. Locais de escoamento de
água (ralos) estão fechado?

3. Equipamentos estão em
adequado estado de
funcionamento?
4. Os materiais delimpeza
encontra-se em bom estado
de conservação?

5. Na sala de manipulação
não há pertences pessoais
oumateriais em desuso?

6. As lixeiras estão limpas,

revestidas com sacos
plásticos e em perfeito
estado?
7. Todo lixo do
estabelecimento está
acondicionado de forma
adequada?
8. O lixo é retirado da sala
de
manipulaçãodiariamente?
9. A área externa do
estabelecimentoestá limpa
e organizada?
10. A matéria-prima está
devidamente estocada
dentro do prazo de validade
e identificada?
 PLANILHA DE CONTROLE DIARIO DE QUALIDADE
DATA 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

11. As paredes, piso, forro,

janelas, telas, encontram-se
                                                             
em perfeito estado de
conservação?
12. As paredes, piso, forro,
janelas, telas, encontram-se
                                                             
em perfeito estado de
limpeza?
13. As portas que acessam a
cozinha estão sendo mantidas                                                              
fechadas?
14. Os uniformes dos
manipuladores encontram-se                                                              
limpos e conservados?
15. Os manipuladores estão
com unhas limpas, curtas,                                                              
sem esmalte, sem adornos?
16. Os manipuladores
encontram-se devidamente                                                              
barbeados?
17. As toucas estão cobrindo
                                                             
todo o cabelo?
18. Os manipuladores sempre
praticam atitudes de boas
                                                             
práticas higiênicas dentro do
estabelecimento de produção?
19. Todosencontram-se em
perfeito estado de saúde.
                                                             
Livre de lesões, cortes, ou
ferimento profundos?
20. Os vestiários, sanitários,
encontram-se limpo e                                                              
organizados?
21. Há sabonete líquido e
papel toalha emtodos os                                                              
suportes da empresa?