Faculdade de Administração e Negócios

Trabalho individual
CASO – “Padarie O desafio de expandir o negócio”

Discente
Dorivaldo Cláudio F. Pedro
Nº de matrícula: 002000652
5º período Letivo
 EXERCICIOS SOBRE O ESTUDO DO CASO PADARIE ARTESANAL
1- Avaliar a situação interna da empresa, enfatizando, três de seus principais
pontos fortes e três de seus principais pontos fracos. Analisando a tendência
de mercado no setor de padarias gourmet as sócias Ana e Priscila, uniram seus
conhecimentos, observando o mercado brasileiro, escolheram a Região Sul do
país, para então abrirem as portas da Padarie, nasce então um novo conceito de
estabelecimento, além de moderno e aconchegante, com receitas próprias e
produtos de alta qualidade, resultante de um forte conhecimento na área
gastronômica. Mas o anseio de progresso e a incerteza da perda de controle as
hesitavam, a qual caminho seguir.
Pontos forte:
• Ambiente aconchegante e agradável, dando ao cliente total satisfação;
• Inspirações nas melhores escolas de panificação do mundo e grande
conhecimento na área de panificação;
• Receitas próprias e padronizadas com total controle de qualidade.
Pontos Fracos:
• Divergências de opiniões e a incerteza de qual caminho seguir;
• Produção mais lenta com custo elevado;
• Crescimento do mercado de panificação no segmento artesanal.
2- Avaliar a situação externa, apontando três oportunidades e três ameaças
mais relevantes para a empresa.
O conceito de padarias artesanal ocorreu devido ao crescimento do setor. Com
a proposta de expansão de franquias ou novas lojas, as sócias sabiam que a
decisão teria tomada pois corriam risco de perder boas oportunidades. Sabendo
que o principal obstáculo era a perda do controle da marca.
Oportunidades:
• Boa localização lembrando ruas do interior;
• Mercado da linha artesanal com processo de fermentação natural em alta;
• Sócios investidores sugerindo parcerias.
Ameaças:
• Perda de controle da marca com abertura de franquias;
• Curto espaço de tempo para desenvolvimento da marca e produtos;
• Pressão de investidores externos, franqueados ou gestores de shopping.
 • Pressão de investidores externos, franqueados ou gestores de shopping.
3- Definir a missão e a visão para a empresa estudada.
Missão: Estar presente no dia a dia das pessoas oferecendo um lugar moderno
e aconchegante em uma rua calma lembrando o interior. Oferecendo aos clientes
produtos com fermentação 100% natural incluindo receitas tradicionais francesas.
Visão: Ser a melhor padaria da cidade, produzindo produtos de qualidade,
dando ao cliente a sensação de estar em casa.
4- Elaborar a matriz de SWOT da empresa.