Atividade Prática 5 – Lista de Equivalentes

Profa. Me. Adriana Luz Martins Sagno

Disciplina: Nutrição e Dietética 2B
Nome: Beatriz Sanches Moreira

Calcule o valor calórico total da dieta abaixo e crie uma lista de substituição, considerando a
estimativa da média, DP e CV para que a variabilidade de calorias e nutrientes-fontes entre os
alimentos seja a menor possível.

Resposta

Suco de laranja sem açúcar

54,45 kcal

Pão francês

1 --------- 134,50 kcal

2 --------- X

1 . X = 269 \ 1 = 269 kcal

Queijo minas

58,80 Kcal

Café sem açúcar

2,2 Kcal

Leite desnatado

302 kj

Maça

52 kcal

Arroz cozido

1 ------------ 41 Kcal
4 ------------ X

1.X = 164 \ 1 = 164 Kcal

Feijão cozido

1 ------------ 42
2 ----------- X
1.X = 84 \ 1 = 84 Kcal

Bife grelhado

200 Kcal

Beterraba cozida

1 ----------- 2,64
6 ----------- X

1.X= 15,84 \ 1 = 15,84 Kcal

Vegetais crus

24 Kcal

Suco de laranja sem açúcar

54,45 kcal

Pão francês

140 Kcal

Suco de laranja sem açúcar

54,45 Kcal

Arroz cozido

88 Kcal

Feijão cozido

48 Kcal

Bife gralhado

278 Kcal

Cenoura cozida

78 Kcal

Vegetais crus

24 Kcal

Cereal

110 Kcal

Leite desnatado

80 Kcal

Soma : 54,45 + 269 + 58, 80 + 2,2 + 302 + 52 + 164 + 84 + 200 + 15,84 + 24 + 54, 45 + 88 + 48
+ 278 + 24 + 110 + 80 =
TOTAL : 1908, 69 Kcal

Substituição dos alimentos

Grupos

Suco de laranja sem açúcar \ 54, 4 Kcal

Suco de acerola sem açúcar \ 32, 95 Kcal
Suco de limão sem açúcar \ 37, 95 Kcal
Suco de abacaxi com hortelã sem açúcar \ 42,9 Kcal
Suco de morango sem açúcar \ 44, 55 Kcal

Suco acerola Suco limão Suco abacaxi Suco morango

100 ml -------- 23 Kcal 100 ml --------- 26 Kcal 100 ml ---------- 21 Kcal 100 ml --------- 27
165 ml -------- X 165 ml --------- X 165 ml ---------- X 165 ml --------X
X = 37,95 Kcal X = 42, 9 Kcal X = 34,65 Kcal X = 44,55 Kcal

Soma : 37,95 + 42, 65 + 34,65 + 44, 55 = 159,8

Media 159,8 \ 5 = 31, 96

54,4 – 31, 96 = 22,4² = 501,76

32,95 - 31, 96 = 0,99² = 0,9801
37,95 – 31,96 = 5,99² = 35,8801
42,9 – 31,96 = 10,94² = 119,6836
44, 55 - 31,96 = 12,59² = 158,5081

Soma : 816,8119
Carnes e ovos

Cereais

Leite e derivados