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  • Manual Do Umbu Gigante

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    Alécio Miguel Nascimento Costa
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    Umbu gigante

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    indice Manual de Produgao de Umbu Gigante Introdugao Desorigao Caracteristica Importancia social do Umbu Reproduc3o Propriedades do Umbu Peso e Medidas Pragas Abrangéncia do Mercado Utilidades Receitas Conclusdo Fontes de Pesquisa Autores: Lindolfo Antonio Silva Santos Jakson Souza Silva Macadbas BA Pagna -01 Pagina - 03 Pagna - 07 Pagina - 08 Pagina - 09 Pagina - 12 Pagina - 13 Pagina - 13 Pagina - 14 Pagna - 14 Pagna - 15 Pagna - 18 Pagna-21 Introdugao Este manual ¢ voltado aos produtores rurais, técnicos organizagées que desejam cultiver © coletar de mareira sustentavel 0s frutcs do umbu. Aqui voc8 vai encontrar informages gerais sobre o ciclo de vida do umbuzeiro, ou sea, ‘como ele nasce. cresce @ se reproduz as ceracteristicas do ambiente em que vive, aimportancia da planta para a naturezc @ para as pessoas, 08 usos da planta, como ela é explorada © sugesdes pare omanejo sustentavel ‘As informages contidas neste manual so importantes para: Quem tem umbuzeiros, mas nao coletam os frutos 0. o fazem em escala muito pequena e planeja amaliar @ cultura ‘com fruros demelhor qualidade. tamanho; Para pessoas ambientalmente conscientes e vé na e preservagaode espécies natives, a visdo de futuro do comércio ustoe cortra o desequilirio ambiental; Ja utllizam 0 umbuzeiro e desejam mehorer a ‘exploragdodos seus frutos; Exploraram os umbuzeiros em excesso e desea restaurar a capacidade produtiva dessas plantas ou aumentar a uantidede das plantasna area onde coletam os frutos; Desejarafezero manejo sustentével, mas ainda née possueminformagdes: Aqueles cue desejam axaduzir frutos, doces, ‘compotas, cela, core outros derivados do umbu. E pretendem desenvaiver 2 umbucultta de forma sus:entével ag alicose, taninos, ertrs outras). Produz em media até 16.000 ‘rites Descrigao: por satra, quando adulla,-epresentando cerca de 300 quiles por '8n, Os fruto sao garelmente consumido cru ( in natura), como suco, geléia, doce em compoia, doce de corte ¢ licores. & uma Planta que tem a vanlagem de ser totalmente ullizadas pe'o Serlarsjo 0 s6 6 encontrada Nordesie no Brasil. Jé existem cooperatives © associacSes na Bahis, cus eslao produzinco = ‘comercializando os procutos advindo do umbu para todo o pais = para palses da Europa © Asia. A EBDA © EMBRAPA estio buscendo parcerias com agricultores em varios municipios na Bahia visando aumenter area plantada com umbu gigante de forma comercial. Os métados de propagarao so os mais divarsce, ‘germinacéo das semenies depois da queore Ge dorméncia, enxertia por gerfagem, exevtalateral, enxertia em drvores adutas © outvos meios. Inclusive a EBDA jd dieponibiliza rrudas gratuitamente em seus v veires a ha elguns anos. (O'fato principal é que o umbu esié no inconsclen:e co ordestina. Assim cons o felido catador. 0 requeiéo agreste, a mmelencia, 0 pequi,o burl, maxxe, ovo caipra, e varios outros produ'ns oriundos da nossa regio, sdo partes inerentes da nossa culinéria © devemos ter 0 bom senso de presarvar isso para as alusis efuturasgeragies (© umouzsiro 6 originada dos chapactes semi-éridos co Nordeste brasilera (Piaut, Paraiba, Pernambuco @ Baia) ¢ co Norte de Minas Gerais. Até o momento, essa planta ndo fi difundida para nenhum outro pais, sendo possivel sus ‘adaptacdo para outras regides secas fora do pa's de origen. Arvore de pequero ports (6 m de altura), de tronco curto, copa ‘em forma de guarda-chuva(0 a 15m de diémetro), xercfita eco vida longa (mais de 100 anos), possui raiz tibere ou bata'a (xilopédio), onde armazena gua, mucilagem, AAs fohas slo varces, altemas, composts eas flores sto brancas, pperfumadss, meliferas © agrupadas om panicu'a de 10.¢ 16 cmdo. ‘comprimento. O frato umbu & uma drupa, de&metro de 3 cm, 10.829 1g de 2es9, forma arredondada, constituido de casca (22%), pola (68%)e semento (10%). ‘Atyalmente as pesquisas tem feito a selecdo de plantas que apresentam caracieristicas de boa produtividade, frutos rédios « crandes era elacao ao seu tamanho normal (10 a 20}, ‘casca fina e lisa, maior percentagem de polpa e alto teor da bri. ‘Assim, ten sido fila a selecao de plantas na regiéia semi-arida do "Norte de Minas Gerais, Bahia e Pernambuco, apresentanco copas com frulas cons derados gigantes, em tomo ou acima da 100 ‘gramas, e com bom paladar de polpa. A Tabela 01 mostra uma ‘comgarezo do tamanhode frutos de umbuzeiro coletados de feica live em Cruz das Aimas (BA) e da propriedade do Sr. Lindolfo ‘Astonio em Macaiibas (EA), ‘Tabola 01 Comaaragéo do tamanho dos frutos de Ubu na Bahia seomaimonm> [Maree Hat | “3° | iow StS Sheets. [ws | ons [ose [os [cae | BEER | we | sm | mas] oo | coe onteitne, | var | sm | se] eo | cot Caracteristicas da planta AGaatings ocupa 70% do Nordeste brasil, com um total de 800.000 km2, clima semi-drido © 6 caraderizada por ura vegetacdo ienhosa, em geral espinoss, com a prasenga de planias suculenlas como as cactéceas. Muitas slantas possuem ramificaga baixa, folhes compostas, mizes tukerosas (balopédins), que armazenam gus, a exemplo do umbuzeiro (Spondias fuberasa). Os cipts e bromélias so freqientes, ‘como per exemplo, 0 cro’ (Neogiaziovia variogaa). A3umas das plantas mais comuns na Caatinga séo a arosira (Myracrcdruon urundeuva), baraiina (Schinopsis orasifeasis) mandacaru (Cereus jamacuru), angico (Anadenanthera ccolubrina) eacatingueira (Caesalpinea pyramidalis). Esta vegetacio 6 caracterizade por spresentar folhas somente durante 0 curto periodo de chuvas, ficando < maior parte doano complete mente sem folhas. Agrande incid&rcia de |uz confere um tam branco acinzentado aos tronces e ¢alhos, {que da crigem ao neme Castings, derivado do tupi-guerani, © ue signfica ‘mata branca’.Avegetacao fornece atrigos areas do repreduggo & @ fonte de alimento, principalmerte de proteinas, aos arimals (© umbuzeiro (Spondias tuberosa) & uma das arvores ‘tutiferas que ocorrem por toda a Caatinga, e pertence & famlia Snacardaceae. O umbuzeiro, planta do Nordeste brasilero, & ‘eneantrado nas regides do Agresie (Piaul), Carrs (Pareiba) ‘aatinge (Pemambuco ¢ Bahia) e Norte @ Nordeste de Minas Gerais. Seu rome em lupi-guarani é “y-mb-u", que signiicave “Srvore que da ce bebe’, senco conhecido, também como umbu, ‘mbu, ambu e ombu, Pea importancia de suas ralzes foi charade "arvore sagraca do Sertéo* pelo famoso escritor Euclides de ‘Cunha que ci:a © importéncia do umbu no livro os Sertoes. A ncidade de plantas do umbuzeiro na Caaiinga 6, em médiz, de 6 plantas por hectare e em plantio comercial podem serem, slantada até 109 mudas 10X10mts. Considerando que wma placta Edulta produz.em média 16 ml frutos por ano, com peso de 10a 20, ruta, apredugac de umumbuzeiroalcanga, em média, 300 xo Ee frutos/safra. Cuande protegidas dos ataques frequentes de insetos, as somentes radem permanecer visveis (capazes de ‘germinar) pormaisdeum ano, IMPORTANCIA SOCIAL DO UMBU (© umbu é considerado um simbolo de resisténcia cultural pelos agrcuitores familiares, povos e comunidades tradicionais ca regido semirida, princpalmente elo significado sagraco e por reservar agua om suas raizes om periodos de seca. A pratica co coleta dos frulos é uma atividade cultural passada de geraao em ‘gerag3o ¢ comesa desde a infancia por influéncia ce pais © vos, ‘Os seus frutos ¢a0 mulo utiizados nas éreas rurais do Nordeste ‘como base aimentar ¢ econdmica, complementando a renca ‘geralmente gerada com o cutivo de culturas de sequeiro, como rriho, feliéo e mendioce ea criagdo de caprinos e ovinos. Nao hd ‘esiatisticas precsas para se avaliar 0 que hoje representa ‘economicamente, os nepSciosrelativos 20 umbu. Em Macatioas 0 umbuzeiro esta presente em praticamente todo 0 seu territério destacando a regio do ‘Verecinha, Contendas, Santa Teresinha, Agude, Form as Pedras, Riachao, Pajeu, Caraibas, Brejo, Almogo, Lagoa Nova, Canto, Gamelei'a e varias outras localidades. © apreciado por toda populagao ave hoje tem o dever de preservaras arvores e umbuzeiro e replantarcutras no lugar das que foramcimadas pelo fogoenas pastacens incéndios e desmatamento, REPRODUGAO: (© umbu poce ser propagado de forma semuaca & assexuada, A primeira @ mals demorada © ndo garante que a semente venha a gerer uma planta igual a planta me. E desta forma a produgdo 6 iniciaré depois de 12 anos, mesmo que algu tas vezes inic'e os 10 anos do plant. Autlizagao de mudas enxertadas esta sendo muito usada atualmente. Neste caso a produc inicia-se entre @ 7 anos apis plantio. Pode-se usar também uma "estaca” que quarto mais ‘grossa maior serd a possibilidade de pegamento e mais precoce {er 0 inicio da frutticegao. A grande desvantagem deste tpo de propagacdo é que a plants nao desenvolve araiz pivotante fica sem rasisinela contra os ventos fortes e pode tombar © até strancara planta durante temporais. Para fazer a muda em nossa regio, recomendamos a ratirada ée ramos entre os meses ce julho e Setembro, antes doin cio a brotagzo da planta. Estas estacas podem ser tratades por ‘mersdo da base em IBA 200 mg 2-1 por 5 segundos, permitinda que 22% cas estacas se enraizem, Pode-se também sliminar 3 casca do ramo que ‘Se quer usar como estaca $ ¢ 0 meses enies da suz relireda. Comisso cria-se um “calo” devidoo acimulo de seivac {que facitaré o enraizamento da estaca. Entretanto o métedo = mais difundigo 6 0 indicado pela EMBRAPA, ou seja, a enxerta deve so ‘eita quando os portas-enxetos apresenterem ums ‘espessura de 0,7 cm aproximadamente, que cove ser atingié> ‘208 280 dias apés a germinacéo. Os “garfos" uszdos devem ter de 3.a 4 gemas, serem ponteiros e jovens, ter coloragio marrom- clara ¢ serem retirados da planta matiz, quando esta estiver desfolhaca ( periado de repouso antes de iniciar a forago). O5 lenxertos comegam a brotar cerca de 1Sdias apés.a realizacao da enxeriia © eos sessenta diss estaréo pronios para serer ‘vansplantados para o local definrivo. Arrigagdo cas mudas deva ‘ser reaizaca quando as chuvas no forem suficientes ou quando plantadas em época de seca, Para formar as “mudas” que serdo 08 ports enxertos. ou ‘cavalos’ procede-se da seguinte fomma: Usando sacos d= polistilenc de dais itros com terra apropriada ( 1/3 deesterco + 1/3 rela + 1/3. de terra barranco), colocar um “carogo” de umbu ( de preferéne'a colhido em currais e que foi ingerico palo gedo bovine e devolvido pelo “regurgimento’. A dorméncia pode se” {quebrada colocando es sementes por 120.a 210 dias embruhedo ‘em sacos da papel> Neste caso 0 indice de garminacao pedo chegar a83%. ‘As sementes padem, também, serem semeadas em sementoiras ‘© depos da germinadas, colocadas em sacos de poliatleno © ‘quand atingirem0,7 de digmetrofazercenxerto, Enxertia por garfagem Imagem 0+ ‘ WM 4 ! {atest aC ere DeTope — Jutapesizie ‘MATERIAIS NECESSARIOS PARA A ENXERTIA (hairy) cRALERO CAMO TEJA CANVETE ESEHRO LiGkoURES, TTabela 02 - Propriedade do fruto de umbu 1100 gramas de polpa co frto contém: 44 calorias 0,8 g de proteina 20 mg de calcio 14mg de fesforo fer 30.mg de vitamins A 33 mg de vitamina C 0,04 mg de vitarrina BI Pesoemedidas Com peso do 4 a 5 voz0s maior que os frutos ‘convencionaisdeumbu, este ipo, que é um dos acessos co Banco ‘de Germoplasira ca Unidade, apresenta muito potencial pare ‘cutive comercial, O extratvier-o de umbuzero é uma atividade: importante ra geragdo de renda de agricullores familares de ‘varios locals do semi-arido brasieiro e um tipe de umbu com a ‘caracteristioa do Gigante favorace a implantaggo de uma fruticultura de sequero, Plantas d= umbu gigante podem ser utllzadas para reforestar o ambiente da caatinga, enviquecendo a vegetagao com uma planta nativa capaz de reduzir os efeitos ca ‘epradagto da reso Pragas A literatura mostra através de pescu sas que cocreniiha ‘escama-farinha staca ramos finos @ frutes; ¢ cupim escava ‘galerias no caule; a lagarta-de-fogo e catricia atacam asfolhase a abelha-erapud ataca 0s frulos. Ainda cita-se c alaque de mosca branca e maré-magro, Para con‘role quimico das pragas indica- se produtos a base de malatiom: (Malatol 50 E} leo mineral, triclorfom (Dipterex 50) e carbaryl(Carvim 85 bf, Sevin £0) Piblicoalvo Agricullores, técricos, instituiges © empresas de assisténcia técnica © extensio rural, organizagées no governementas, _agéncias de fomento ea populagac erigeral Abrangéncia do mercado para uso": Todo 0 pals e exterior estio vidos por novos produtos alguns tidos como exdticos tem ganhado forea nos tltimos anos 6 Produtos agrcecolégicos esto caca vez mais recebendo mais Visiblidade pelo sou sabor ciferente e pelo apelo a sustentablidade. Hoje a realidade mostra que os produtos de rigem regional tém grande valor no mercado, haje vista a possiblidade de introcugéo deste tiga de produto estar incluso na merenda escolar, em feiras, @ até serdo exportado para o exterior. CO ciferencialé a qualidade oriunde dos cuidadas na confecgao das dorivados deumbu, Usilidades ‘Varios partes da piantasao dtels achomem e aos animal: Reiz - Batata, 1dbera ou xllopédio é sumarenta, de saber doce, egredavel e comestivel; sacia 2 fome do sertanjo na época ‘seca. Também 6 conhecida pelos nomes de batata-da-umbu, cafofa e cunca; criminosamente é srrancada e traneformada em doce - doce-de-cafofa. A égua da batala 6 utlizada em medina ‘cascira come verm'fugo e antidierréica. Ainda, da raiz seca, extrei- ‘se farinha comestivel. Folhas - Verdes e frescas, so consumidas ‘por animais doméstcos (bovinos, caprinos, ovinos) e por animals sivectree (veader, cagadoc, outros); ainda frescas ou refogadas: ‘compdem saladas uilizadas na alirientagaode homem. Fruto (© umbu ou imbu & sumsrento, egridoca @ quando ‘maduro, sua polpa éqvase liquid E consumico zanatural fresco - chupado quando rraduro ou comido quanca "ce vez" - ou 20 natural sob forma ce refrescos, sucos, sorvete, misturado 2 ebida (em batdas) o4 misturado 20 site (em’ umbuzadas). Industiatzado 0 frulo apresenta-se sob forma de sucos engarratades, de doses, de geldias, de vinno, de vinagre, ce 2cetona, de concentrade para sorvete, polpa para sucos, ameixa ({ruto seco ao sal). O tuts fresco ainda & forragem para animais. Receitas Doce de Umbu Ingredientes + Kg de agdear Polpa Lave as frutas em agua corrente, Porha-2s por 30 minutos em solugdo de hipeclrito. Lave-as novamente e ponha para cozinhar por 8 minutos. Escorra-os e passe numa peneira, Modode Fazer Misture a polpa ccm agicaremexa até uniformizar.Leve ac fogo ‘normal e mexa até chegar a ponto de masss firme e facilde cota, Ponhaemvasithas Plisticas ja estevlizades ( imerea no hipoclorito com ‘8gua por 30 minutos). Tampe-as. Gola Ingredientes 2 Kgdo frutos lavadcs e esterlizados. 2 Kp do agucar aS cect Modo de fai Cozinhe os frutos interos por 10 minutos. Escorra-os numa peneira fina. Volte a coar agua de sobra em outra aeneia. Cada liro ce agua deve receber 500g de agicar e suco de um lima Despeje 0 agicar ns agua @ moxa até obler uni‘ormidade, coloque a limo € leve a0 fogo. Deixe ferver por 45 minutes, mexendo de vez em quando. Quando a mistura aparentar co" avermelhade, pingue numa tampa polida e observe se estriou ‘sem espalhat. Coloque em potes de vidro esteriizados. Deixe ‘esfriar por minutos, lampe e emborque cs potes por 3 minutos. Suco Ingredientes (Umbu maduro) Depois de limos os frutos, coloes-se na suqueira obedecendo as quantidades de égue efrutos. Ponha fogo e observe a extragao = vapor do suco, Engarrate ainda quente em garratas esteriizadas. Encha-as.até a boca, cever serlacredas ¢ cclocadas coma boca para Deixo a8 esfriar Picles de batata de umbu Ingrediantes Botatas deumbu Sel Modo de Fazer Lave as batatas em Sgua corrente, Ponha-as na agus com hhipoctorito por 30 minutos. Depois lave em agua corrente e Potivel, descasque-as. Coloque as balatas em vidras com salmouraparso prepare dos pices, Preparodasalmoura 90g de sel e suco de 02 limdes em 2 lias de égua. Faca 0 branqueamente em gua cuente (80°) par 30 minutos @ d2pois ‘co.aque em banho-maria por 40 minutos, Compota de Umbu Ingredientes ‘Sxicaras de cha de agicar cristalizado 1,5kg de umbu inchado Tito de égua Ferve-se 0 agicar come égua em press8o zor 10 minulos Deixa- se estar, Coloca-se os umbus ja esteriizados em videos estariizados e com tampa hermética, poe em banho Maria gor 30 minutos. Fonhiaa seo esta pronto, Umbuzeitona ‘Seleciorem-se os umbus verdinhos e coloce-se por 30 min.os em solucéo de Hipoclorito. Lava-se om dgus corrente © sotavel. Coloca-se em vidros este'lizados © pOe 2 salmoura até encher Tampa-

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