07/05/2020 Muffins de Cranberry, Laranja e Nozes | Cada última mordida

Muffins de cranberry, laranja e nozes

Tempo de preparação Tempo Tempo total
15 mins de cozimento 25 mins 40 mins

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Curso: Sem Laticínios, Sem Glúten, Sem Grãos, Paleo, Sem Açúcar Refinado, SCD Legal
Porções: 10 muffins

Ingredientes
2 1/3 xícaras de farinha de amêndoa
1/3 xícara de farinha de coco
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos
1/2 colher de sopa de raspas de laranja
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de suco de laranja
1/4 xícara de mel
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
1 xícara de cranberries
1/2 xícara de nozes picadas

Instruções
1. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) e forre uma bandeja de muffin com
forros
2. Em uma tigela, adicione os ovos, baunilha, óleo de coco derretido, mel, suco de laranja e raspas.
Adicione o bicarbonato de sódio em cima do suco de laranja para que ele comece a espumar e, em
seguida, adicione as farinhas e mexa em velocidade baixa até misturar, não misture demais
3. Com uma colher, misture delicadamente os cranberries frescos e as nozes picadas
4. Encha cada copo de muffin até o topo com massa e pressione-a com cuidado para garantir que
estejam bem cheias. Costumo cobrir cada muffin com alguns cranberries extras para torná-los
bonitos.
5. Asse por mais de 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os muffins
esfriarem completamente por pelo menos 20 minutos antes de removê-los.

https://www.everylastbite.com/2015/01/09/cranberry-orange-muffins/ 1/1