CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE – UNI-BH

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA - DCET

ENGENHARIA QUÍMICA
BIOQUIMICA INDUSTRIAL
CRISTINA FANTINI MIRANDA

LISTA DE EXERCÍCIOS 1
DEVERÁ SER ENTREGUE NO DIA DA PRIMEIRA DAD

1) Candida utilis cresce em glicerol com velocidade específica de crescimento máxima

de 0,075h-1. Qual o tempo necessário para esse microrganismo duplicar a sua massa
na fase exponencial de crescimento de um processo batelada?

2) Responda:
a) Qual a diferença entre fermentação e respiração?
b) Faça um gráfico identificando as fases de crescimento de um microrganismo
c) Caracterize cada uma das fases de crescimento microbiano.

3) Sobre os microrganismos de interessa industrial, responda:

a) Cite e explique 4 formas de obtenção destes microrganismos
b) Quais as principais características desejáveis desses microrganismos?
c) Como preparar o inóculo do microrganismo selecionado? Explique o processo.

4) Sobre meios de cultura (mosto) utilizados nos processos fermentativos, responda:

a) Quais as vantagens e desvantagens do uso de um meio de cultura (mosto) natural?
b) Quais os principais fatores que devem ser avaliados na escolha de um mosto para
um processo fermentativo?

5) Cite os tipos de relação cinética entre formação de produto e crescimento celular?

6) Quais ações você tomaria para aumentar a produtividade em células de um

processo fermentativo? Explique