INFTUR - Instituto de Formação Turistica

RECEITA:BAVAROISE

GÉNEROS QUANT. UNID. P.U. P.T. CONFECÇÃO

Leite 1.000 Lt. Colocar a gelatina a demolhar em água fria.
Açúcar 0.300 Kg Misturar as gemas com o açúcar e ligar bem
Gelatina em folhas 0.050 Kg com a ajuda de um pouco de leite frio. De
Natas 0.500 Lt. seguida levar o leite ao lume a ferver e depois
Gemas 10 UNID ligar ao anterior aparelho mexendo sempre.
Escorrer a gelatina e juntar ao aparelho, que foi
Aroma a gosto Q.b.
colocado ao lume durante dois ou três minutos
mais, para se dissolver. Passar pelo chinês e
adicionar o aroma a gosto depois de arrefecer e
nunca a mais de 22ºC juntar as natas
previamente levantadas e ligar bem sem fazer
espuma.

TOTAL

PAIS / REGIÃO

N.º PAX

Ficha Técnica Elaborada Por: Luís Salgueiro