INFTUR - Instituto de Formação Turistica

RECEITA:Bilharacos

GÉNEROS QUANT. UNID. P.U. P.T. CONFECÇÃO

Abóbora amarela 1.200 Kg Descascar a abóbora, limpa-la e coze-la em
Farinha 0.060 Kg água temperada com um pouco de sal. Escorre-
Açucar 0.050 Kg la bem e passa-la pelo passe-vite.Deitar o puré
Ovos 3 UNID. obtido num pano e apertar para espremer e
Laranja 1 UNID. água.Colocar o puré numa tijela e amassar com
o açucar, a farinha, a raspa da laranja e algum
Fermento em pó 1 Colher/chá
sumo desta. Juntar ainda as gemas de ovo e o
Óleo Q.b fermento em pó e amassar bem. Bater as claras
Canela Q.b em castelo bem firme e ligar ao preparado,
Açucar Q.b cuidadosamente.Tirar pequenas porções com
uma colher de sopa e fritar em óleo abundante,
quente.Escorrer bem depois de fritos e passar
os bilharacos por uma mistura de açucar com
canela.

TOTAL

PAIS / REGIÃO

N.º PAX

Ficha Técnica Elaborada Por: Luís Salgueiro