INFTUR - Instituto de Formação Turistica

RECEITA: Biscuit champanhe

GÉNEROS QUANT. UNID P.U. P.T. CONFECÇÃO

Claras 0.360 Kg Levantar as claras em meio castelo, juntar o açúcar e
Açúcar 0.220 Kg deixar bater até ficar bem forte. Juntar depois as gemas e
Gemas 0.200 Kg incorporar delicadamente, juntar depois a maizena e a
Maizena 0.125 Kg farinha e envolver. Tender em forma de palitos. Polvilhar
com açúcar em pó e cozer a 200ºC. Cada palito fica com
Farinha 0.125 Kg
um peso aproximado de 6 gr.

TOTAL 1130 gr

PAIS / REGIÃO

N.º PAX

Ficha Técnica Elaborada Por: Luís Salgueiro

 INFTUR - Instituto de Formação Turistica

ÃO
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EGIÃO

Ficha Técnica Elaborada Por: Luís Salgueiro