INFTUR - Instituto de Formação Turistica

RECEITA:Souflé de Maracujá

GÉNEROS QUANT. UNID. P.U. P.T. CONFECÇÃO

Leite 1.000 Kg. Ferver o leite com o açucar, á parte amassar a
Manteiga 0.250 Kg. farinha com a manteiga adicionar de seguida ao
Açúcar 0.250 Kg. aparelho anterio e levar ao lume a cozer. Juntar
Farinha 0.250 Kg. as gemas depois os maracujás, por fim bater as
claras em castelo com o restante açúcar e
Maracujás 20 UNID.
quando estiver a 22ºC adicionar ao aparelho.
Gemas 14 UNID. Pré-cozer a 180ºC em banho Maria cerca de 25
Claras 14 UNID. minutos, guardar no frio e na altura de servir
Açúcar 0.200 Kg. levar de novo ao forno a 200ºC.

TOTAL

PAIS / REGIÃO

N.º PAX

25

Ficha Técnica Elaborada Por: Luís Salgueiro