INFTUR - Instituto de Formação Turistica

RECEITA: Sopa dourada dos casamentos

GÉNEROS QUANT. UNID P.U. P.T. CONFECÇÃO

Pão-de-ló 0.750 Kg Fazer o pão-de-ló, de vespera. Aparar e cortar em fatias
Açúcar 1.000 Kg com golpes a partir do centro. Num tacho colocar o açúcar
Água 0.500 Lt e a água e deixar ferver 3 minutos. Com a calda ainda
Gemas 12 UNID quente, molhar as fatias de pão-de-ló uma a uma na calda,
com a ajuda de uma escumadeira, escorrer bem e colocar
Amêndoa prateada Q.b
em forma de coroa num prato redondo.Ferver a calda que
Canela em pó Q.b sobrou mais 2 minutos e deixar arrefecer. Misturar as
gemas e passar pelo passador para retirar os fios dos
ovos. Levar de novo ao lume até ferver, mexendo com uma
colher para não pegar. Retirar do lume e deitar sobre as
fatias de pão-de-ló. Polvilhar com a amêndoa prateada ou
com a canela em pó.

TOTAL

PAIS / REGIÃO

PORTUGAL / MINHO Guimarães

N.º PAX

Ficha Técnica Elaborada Por: Luís Salgueiro

 INFTUR - Instituto de Formação Turistica

ÃO
arar e cortar em fatias
m tacho colocar o açúcar
. Com a calda ainda
e-ló uma a uma na calda,
, escorrer bem e colocar
ondo.Ferver a calda que
refecer. Misturar as
ra retirar os fios dos
erver, mexendo com uma
ume e deitar sobre as
a amêndoa prateada ou

EGIÃO

NHO Guimarães

Ficha Técnica Elaborada Por: Luís Salgueiro