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  • Sorvete de Mango e Tangerina

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    INFTUR - Instituto de Formação Turistica

    RECEITA:Sorvete de Mango e Tangerina

    GÉNEROS QUANT. UNID. P.U. P.T. CONFECÇÃO


    Polpa de Mango 1.000 Kg Ferver a água com o açúcar e o açúcar invertido
    Polpa de Tangerina 1.000 Kg depois a Glucose, quando estiver frio juntar as
    Água 0.500 Kg polpas e levar á máquina a gelar.
    Açúcar 0.640 Kg
    Glucose 0.400 Kg
    Açúcar Invertido 0.100 Kg

    TOTAL

    PAIS / REGIÃO

    N.º PAX

    Ficha Técnica Elaborada Por: Luís Salgueiro

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