UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS

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IMPLANTAÇÃO DOS PROGRAMAS:

PROCEDIMENTOS PADRÕES DE HIGIENE
OPERACIONAL (PPHO) E BOAS PRÁTICAS
DE FABRICAÇÃO (BPF) EM UMA FÁBRICA
DE QUEIJOS

PATRÍCIA RODRIGUES DA SILVEIRA

2005

J
62

PATRÍCIA RODRIGUES DA SILVEIRA

DESCARTADO

ASSINATURA

DatajQ/QÍ-'J^
BIBUOTECA UNIVERSITÁRIA
UFLA

IMPLANTAÇÃO DOS PROGRAMAS: PROCEDIMENTOS PADRÕES

DE HIGIENE OPERACIONAL (PPHO) E BOAS PRÁTICAS DE
FABRICAÇÃO (BPF) EM UMA FÁBRICA DE QUEIJOS

Tese apresentada à Universidade Federal de

Lavras como parte das exigências do Programa
de Pós-graduação "Stricto Scnsu" em Ciência
dos Alimentos, para a obtenção do título de
"Doutor".

Orientador
Prof. Dr. Luiz Ronaldo de Abreu

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MINAS GERAIS - BRASI]

2005